ОСНОВИ ХАРЧУВАННЯ - PDF Завантажити безкоштовно
Втручатися в травлення та метаболізм вуглеводів В1 або Тіаміну Вуглеводний обмін Дріжджі Цілісні зерна Сухофрукти В2 або Рибофлавін Метаболізм жирних кислот і вуглеводів Дріжджі Сир Яйця В9 або фолієва кислота Він бере участь у розмноженні клітин Знижує ризик захворювань крові Дріжджі Зелені овочі Сухофрукти Вітамін РР або Ніацин Він бере участь в метаболізмі жирних кислот Дріжджі Зелені овочі Яйця Вітамін В12 Функція нервових клітин Метаболізм амінокислот Допомагає у формуванні еритроцитів Це тваринного походження Яйця Молоко 3) МІНЕРАЛИ а) Залізо Виробництво гемоглобіну та міоглобіну Яйця Овочі: шпинат Зернові культури Важливі потреби у вагітних b) Кальцій 5
Формування кісток Коагуляція крові Підтримка серцевого ритму Скорочення м’язів Молочні продукти Сир (бажано твердий) Фрукти Овочі Вода c) Фосфор Формування скелета Білок Синтез молочних продуктів Шоколадні яйця Сир Вода d) Магній Він бере участь у затвердінні скелета Розслаблення серцевого м’яза Імунний захист Антистрес Какао та шоколад Цільні зерна Сухофрукти Зелені овочі 4) ВОЛОКНИ Вони входять до класу вуглеводів, але розглядаються окремо, оскільки не мають енергії. Ми їх не перетравлюємо; їх усувають безпосередньо Овочі Фрукти Злаки Крохмаль Існує 2 типи клітковини: а) Розчинні б) Нерозчинні Прискорюють кишковий транзит Збільшують об’єм стільця Запобігають запорам Сприяють виведенню холестерину Сприяють фіксації певних солей мінеральних речовин Обмежують ризик гіпоглікемії Вони пом'якшують апетит Вони впливають на бродіння товстої кишки 6
III - ГРУПИ ХАРЧУВАННЯ Існує 5 груп: ми говоримо у еквівалентах VPO (м’ясо, риба, яйце) 1) МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ Цікаво для кальцію, білків, вітамінів А та В Ми рекомендуємо три молочні продукти на день Основні споживання: Білки 2) МЯСО - РИБА - ЯЙЦЯ Ми рекомендуємо 2 частини OPV на день 3) КРОХМАЛИ Під крохмалистими продуктами ми маємо на увазі все, що є злаками Хліб Сухар Макарони Рис Картопля Маїзена Ми рекомендуємо одну частину крохмалю на день (200 г) Візьміть хліб або еквівалент усім стравам Вони переважно забезпечують енергією Клітковина вітаміни групи В і трохи вітаміну С Залізо, калій, мідь, кальцій 4) ЗЕЛЕНІ ОВОЧІ ТА ПЛОДИ Забезпечують переважно водою Клітковина у великих кількостях Рослинні білки Швидкі вуглеводи Мінерали: залізо, магній, калій, кальцій Ми рекомендуємо один сирий та один варений овоч на день Два фрукти на день Масло: вітаміни А Масла: вітаміни Е 5) ТУР SES Ми рекомендуємо приймати якомога менше масел, бажано вершкового масла 7