Основна їжа в китайській кухні

Відомий вираз говорить, що в Китаї ви їсте все, що має чотири ноги (крім столів), все, що літає (крім літаків) і все, що плаває (крім підводних човнів). У китайській кухні використовується понад 150 сортів овочів, 500 видів риб, 70 сортів веселок, 200 сортів грибів та 110 видів тварин. Серед цих інгредієнтів ми знаходимо кілька дивніших - котів, собак, живі квіти, чай і зелень.

рис Це основна їжа на півдні Китаю, тоді як інші зерна, такі як пшениця (у вигляді локшини, тістечок), переважають на півночі. Курятина і свинина є кращими в китайській кухні.

соєвий - Буддистські ченці, дієта яких заборонена до м’яса, прийняли багату та різноманітну вегетаріанську дієту. Зокрема, вони використовували сою для створення продуктів, що імітують м’ясо, або просто дають різноманітність.

Спеції та спеції

Китайська кухня розробила оригінальну теорію смаку, яка повинна знаходити баланс між п’ятьма основними смаками - кислим, гірким, солодким, гострим і солоним. Для збагачення смаку страв використовується незліченна кількість спецій та спецій. Насправді поєднання смаків часом дивує для смаків іноземців (наприклад, кисло-солодке поєднання).
Географічний простор Китаю та різноманітність ґрунтів та клімату збагатили китайську кухню різноманітними спеціями.

---