Основні рецепти булочок з кефірною чистою кухнею
Я давно шукав справді хороший рецепт булочок для всіх місцевостей. Дуже хороші рецепти, у мене вже були деякі, але вони були моногарнірними: спеціальна малина, спеціальний кабачок, особливий лимон ... Але "супер" тісто для булочок (без масла всередині, будь ласка) можна налаштувати за бажанням, надзвичайно м'яке на 2 або більше 3 дні, яких у мене не було.
Місія виконана з інгредієнтом, який я люблю: молочним кефіром. Я вже вам про це розповідав тут, навколо йогуртового торта без йогурту, але з кефіром. Я вже переконав вас у солодкості. Ось я вдвічі! Частина англо-саксонського рецепту, який вимагав "пахта", я вибрав маленьку пляшку кефіру, замінив масло на пюре з білого мигдалю, додав вівсяну кашу, 1 яйце ... Зрештою, рецепт мало що робити з оригіналом, але я ретельно тримаю його під ліктям: це буде основним продуктом майбутніх закусок.
Мафіни: основний рецепт кефіру
На 12-15 великих булочок
Для основи:
80 г вівсяних пластівців
100 г пшеничного борошна Т65
100 г пшеничного борошна Т80
2 ст. рівний кавовий розпушувач
70 г цільного цукру (рападура)
1 с. рівна кава з ванільним порошком
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленої кориці
80 г білого мигдального пюре
2 яйця
400 г кефіру
Для гарніру на ваш вибір:
- шоколадні чіпси (із зацукрованими апельсиновими кірками, зацукрованим імбиром ...)
- чорниця, малина
- міні-розділи з ревеню + подрібнений цукат з імбиром + родзинки
- невеликі нарізані кубиками абрикоси, половинки слив + міні-кубики мигдальної пасти
- суміш дрібного насіння та сушеної журавлини
- тощо. !
У салатниці з’єднайте борошно, розпушувач, 1 щіпку солі, цукор та спеції. В іншому розведіть мигдальне пюре з 1 яйцем. Додайте інше яйце, потім кефір, одночасно перемішуючи. Налийте рідку суміш у миску, що містить порошки. Змішайте так, щоб не було більше грудочок, але не занадто багато. Розділіть тісто, якщо хочете додати кілька різних начинок. Перемішайте начинку (і) і розділіть тісто на добре змащені склянки для здоби. Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці протягом 20 хвилин або до кінця ножа, щоб він висох (це може зайняти менше часу, якщо ваші кекси менші). Будьте обережні, щоб їх не переварити, від цього залежить м’якість бізнесу! Дайте охолонути перед їжею.
Примітка: ви можете використовувати лише пшеничне борошно, T65 або T80
30 коментарів
Я не знаю молочного кефіру, з іншого боку, я люблю фруктовий кефір, який освіжить моє літо щастям! Гарний день ** Поцілунки
Топ! І бретонець, яким я є, тому може відмовитись від молока-робота замість кефіру 🙂
Мені дуже подобається ідея молочного кефіру, зазначу наступного разу .
Ах, дякую Клеа, це саме такі рецепти для мене. Я тестую це дуже швидко. Але питання вальдшнепа, коли ми говоримо про вівсянку, чи ми говоримо про вівсянку в порошку? Я не вперше стикаюся з цим, і оскільки я не можу його знайти, я дуже спокушаюся піти до Magimix!
-> Ні, це не має нічого спільного з цим! Краще замінити його пшеничним борошном.
А тим, хто не переносить глютен, що ви пропонуєте замінити вівсяним і пшеничним борошном, яке зберігає м’якість і не розпадається на шматки ....?
-> На даний момент нічого, я тестував лише з борошном, запропонованим у тексті мого рецепту.
О, які вони гарні! Вони схожі на маленькі, гладкі та золотисті бріоси! Як ви думаєте, фруктовий кефір може замінити молочний кефір, я не їжу молочні продукти ...? Дякую !
Вівсянка може бути моєю улюбленою, вона така солодка !
-> Ні, я не думаю. Питання про текстуру, вміст жиру та смак, два кефіри не мають нічого спільного.
Рецепт, прочитаний сьогодні вранці, ось 14 кексів з печі! Половина з них вже залишилася в шлунку моїх дітей. Ми скуштували їх трохи гарячими, і м’якість була там! 7 чорничних булочок (50 г) та 7 інших із насінням та маленькими кубиками цукату (по 2 ст. Ложки кожного). Як і ти, Клеа, я також зберігатиму цей рецепт під рукою! Дякую.
Скільки столових ложок відповідає 80 гр мигдального пюре?
-> 2 величезні або 3 розумні
Я б із радістю взяв одну. Дякую, що поділились
І ще одне відкриття для мене, ці кекси виглядають дуже добре! Кефіре, ти знаходиш його в супермаркетах, або робиш сам ?
Поцілунки,
Дельфін
-> Як завжди (або майже!) -> напрямок магазину органічних продуктів !
Кефіру я погано знав, дякую за презентацію! Можливість спробувати булочки на пару ^ v ^
О добре ! Я використовую ваш рецепт з книги "вівсяна каша" як тісто для здоби для всього, тож я збираюся його трохи змінити ... вирушайте до супермаркету за вівсяними пластівцями! Дякую !
Субота - приготування аперитивної вечері
Підготувати недільний сніданок !
завтра зустріч з магазином збору та органіки
а сьогодні рецепт занадто м’яких булочок
які збіги .
Ваш рецепт може стати обов’язковим в домашніх умовах .... поспішайте в біокурс у пошуках необхідного .... дякую!
Доброго вечора,
Питання від початківця в органічному ... Де ви знаходите органічні шоколадні чіпси? Спасибі заздалегідь
-> В органічних магазинах, особливо під торговою маркою Kaoka !
Дякую Клеа за цей новий рецепт. Я перебуваю у батьківській відпустці майже 2 роки, і за цей час я поглинув ваш блог і, отже, зміг лікувати своє маленьке плем’я (3 надзвичайно жадібних дітей + 1 чоловік епікурей.). Мені пора за кілька днів повернутися до роботи (ну за свою провину як мама!) І завдяки вам у мене є ідеальна книга рецептів, яка поєднує обжерливість та здорову кулінарію. Я знайду час, щоб прочитати напевно! Гарного початку і вам.
Ніколи не пробував молочний кефір, точно ... Ви щойно переконали мене, я запишу це у своєму наступному списку покупок. !
Мда, я спробую зі свого боку замінити яйця та кефір чим-небудь рослинним, але це правда, що ваш рецепт виглядає просто божественним 😀 Я повертаюся, як тільки перевірив це.
Якщо хто-небудь знайде смачну альтернативу Молочному кефіру, мені це подобається. У мене алергія на молочні продукти, але рецепт смачний:).
Ваше повернення - одне з маленьких задоволень від повернення до школи, і цей м’який та настроюваний рецепт стане однією з моїх класик.
Дякуємо за відкриття вівсяних пластівців та кефіру та за їх асоціацію в цьому рецепті.
Я, хто завжди купую готовий кефір, цей пост мене заінтригував, і при детальному огляді вчора я знайшов вчора в Biocoop насіння кефіру, у свіжому розділі, з йогуртами. Не зараз, мабуть, ці рідкісні перлини є в супермаркетах (органічні)! Що для мене є чудовою новиною, адже вже кілька місяців я майже не їжу нічого, крім козячих та овечих йогуртів - все, що виготовляється з коров’ячого, здається мені трохи м’яким - тому я зможу перевірити кефір з козячого молока !
Ідеальний базовий рецепт булочок, ми всі про це мріємо ... Я ніколи не пробував з кефіром, але це дуже гарна ідея, я іноді готую з ним блині, і це правда, що це надає їм максимальної м’якості!
Здравствуйте
Я хотів би знати, чи хороший кефір з йогурту, тому що в моєму органічному магазині є тільки кефір, щоб зробити його самостійно, вам слід почекати 24 години
Дякую за всі ці смачні рецепти
-> Ви можете замінити кефір йогуртом. Результат буде менш піднятим і менш м’яким.
і добре, я тестував яблучний соус замість яєць і шовковистий тофу для кефіру, ну, я підозрюю, що він не повинен мати однаковий смак, але це було неправильно; D
хороша основа для приготування здоби з великою кількістю речей (зі свого боку я тестував, додавши 150 г чорного шоколаду + шоколадні чіпси ^^)
Рецепт, який мені здається смачним. Для кефірних кексів я використав інший рецепт, який я знайшов тут: http://kombuchakefir.com/fr/content/12-muffins-de-kefir-aux-myrtilles - але я визнаю, що це - це, простіше, заманливо.
Я також читав у коментарі, що Анаїс має алергію на молоко, але ви повинні знати, що кефірне молоко через своє бродіння споживає лактозу (цукор), щоб перетворити його на пробіотичні ферменти. Тому кефірне молоко не містить глютену, і його можуть вживати всі люди, які зазвичай страждають алергією на молоко.
Того, приємного дня !
Хм ... мало яєць, немає масла і ряжанки ... Це було б приємною зміною! Тим більше, що остаточна кількість видається досить щедрою, це може дозволити моїм йогуртовим пиріжкам прослужити більше півгодини!
Здравствуйте,
Я хотів шукати кефір у своєму супермаркеті, і я не бачив жодного; знайшов у Тетрапаці ряжанку і кисле молоко; це те саме? Будь ласка, запитайте про це.
-> Це не одне і те ж, але ми можемо замінити ряжанку.
Здравствуйте !
Нарешті мені вдалося знайти кефір у моєму біокооператорі (або вони його не часто отримують, або є хтось, хто робить рейди щоразу, коли у нього є!), Я зміг протестувати цей рецепт, який я тримав під ліктем з моменту його публікації занадто щасливий з того часу! ^^
І ось мої маленькі булочки виходять з духовки і ... я розумію, що забув цукор. AAAAAAAAAAAAHHHHHH. T_T
Так що так, вони такі м’які, як хочете, і оскільки я не скупився на журавлину, вони в будь-якому випадку цілком їстівні, але е ... я зелений! Цукру не вистачає, це незаперечно ... ^^ '
Мені просто потрібно почекати ще 6 місяців, щоб знайти трохи кефіру і спробувати цей рецепт ще раз без помилок, grrr !
І точно, не те, що я не припускаю своєї забудькуватості ^^, але насправді я дотримувався «тексту» рецепту до листа, виймаючи, зважуючи та додаючи інгредієнти як і коли інструкція ... а цукор не є згаданий там, він згадується лише у списку інгредієнтів (звідси той факт, що я його застосував, оскільки я лише посилався на цей список як і коли інструкції з вимірювання).
То, може, було б непогано додати в інструкції, коли кладете цукор? (я думаю, з яйцями?) Що в той же час завадить таким, як я, гуньяри це забути! (так, я звинувачую себе ...)
Хороший, якщо не в серії "За те, щоб померти", я зробив під час Різдвяних свят ліки від йогуртових тістечок згідно "Йогуртові тістечка: органічні варіації" із серії Toqués du bio від La Plage, з домашнім йогуртом з козячого молока, це буквально перетворило мене на йогуртові торти, які вони були такими гарними !
І пальма м’якого переходить до цього страшного рецепту Валері Купільяр: http://www.biogourmand.info/index.php/2007/03/01/54-gateaux-sans-gluten-dattes-medjool
-> Вибачте за цей недогляд! (відремонтовано)
Привіт, я щодня вживаю фруктовий кефір, який я використав у рецепті йогуртового торта без йогурту. Ці рецепти тортів призначені для молочного кефіру чи фруктового кефіру? Це рідко вказується, можете сказати ?
-> Цей рецепт призначений для молочного кефіру.
Привіт ! І якщо ми хочемо зробити ці кефірні кекси, але солоний варіант, що ми змінюємо? Ми просто видаляємо цукор (і спеції)? Тому що він повинен трохи, раптово змінити текстуру.
-> Так, ми міняємо спеції, і ми можемо покласти тертий сир замість цукру (від 30 до 40 г).