Основні страви японської кухні!
29 березня 2018 р., 7 хвилин читання
"Японська кухня - це не те, що можна їсти, а те, що потрібно побачити. "Джунічіро Танідзакі
Однак багато людей із великим задоволенням смакують традиційні японські страви. Тому що згідно з опитуванням, проведеним у 2017 році BVA, Японська кухня увійшла б у топ-5 улюблених світових кухонь французів.
Японський рис, тофу, сира риба, кунжутна олія, саке, рисовий спирт, червона квасоля, насіння кунжуту, сашими, відкрийте для себе всі японські продукти з найкращих рецептів із країни висхідного сонця.
Хороший спосіб відкрити японську культуру і знайти натхнення для підготовки ваших майбутніх страв.
Локшина - основа японської кухні
В Японії не можна ігнорувати локшину. Цей типовий інгредієнт японських страв популярний навіть у Франції !
Найпопулярнішими є "якусоба", що перекладається як "смажена локшина". Китайське походження, цю локшину японці швидко взяли на озброєння у своїй традиційній кухні. Ось чому його так легко знайти в будь-якому магазині.
Якісоба, досить жовтого кольору, виготовляється з пшеничного борошна. Їх часто готують із шматочками м’яса, морепродуктів або овочів, таких як пекінська капуста, морква або цибуля-порей.
Смажене яйце зазвичай все це покриває. Однак спосіб приготування цієї локшини залежить від людей, а також від регіонів.
Основа основи !
Японська кухня: оригінальна шабу-шабу
В Японії це не тільки риба !
Також цілком можливо скуштувати м’ясо. Хоча японські рецепти м’яса не дуже поширені, Шабу-шабу став дуже популярним в японській культурі.
Натхненна китайською кухнею, ця японська страва є такою еквівалент нашого фондю бургуньйони з тією лише різницею, що м’ясо Шабу Шабу готують у воді, а не в олії.
Тоді шматочки м’яса занурені в різні соуси як кунжутний соус та інший соєвий соус.
Страва, яку не можна пропустити під час вашої подорожі до Японії.
Gyozas, японська версія
Поки японська культура поширюється по всій Франції, японська гастрономія поступово займає своє місце в наших звичках.
Походять з китайської кухні, гьози - це вареники, що містять всілякі інгредієнти (овочі, м’ясо, ...). Їх спосіб приготування дуже особливий, оскільки одна сторона готується на пару, а друга обсмажується на сковороді.
Вони продаються на більшій частині Азії. Однак у японських гьоз є тісто трохи тонше китайського варіанту.
Японські страви: я люблю суші !
Хто ніколи не чув про знамениті суші ?
Неодмінна зірка японської кухні, багато хто чув про неї, але мало хто насправді скуштував її.
Я люблю суші !
Загалом це блюдо цінується за свіжість і відсутність доданого жиру, що робить його ідеальним рецептом для тих, хто піклується про свою фігуру.
Але як роблять ці знамениті суші ?
Суші - це укус рису, розкатаного в овальну форму, змішаного з васабі і покритого тонким скибочкою сирої риби. Це може бути тунець, вугор, лосось, ...
Суші часто важко приготувати. Проте ця страва є улюбленою в японських ресторанах і символ японської кухні.
Також відкрийте для себе найвідоміші японські анімаційні фільми.
Основні японські макі
Перші двоюрідні брати суші, макі часто пропонують із собою на ресторанних тарілках.
У меню японських ресторанів ми знаходимо багато різновидів.
На додаток до рису та риби (яка не обов'язково сира), додаємо аркуш норі (лист водоростей) та інші інгредієнти, такі як авокадо, огірок ...
Лист норі зазвичай розміщують так, щоб він оточував рис. Якщо воно всередині, тоді ми говоримо про це Каліфорнія, різновид макі, винайдена в 80-х роках.
Тому їх роблять у рулонах, які потім розрізають на кілька частин. Потім скибочки можна занурити в соєвий соус або інший, або проковтнути без приправ.
Їх часто більше цінують західники, які не звикли їсти сиру рибу.
Темпура: пончик
Темпура користується особливою популярністю у західників. Всі види смажених пончиків, вони повинні бути з'їдені з рисом, овочами або як аперитив.
Починаючи з 17 століття, темпура - це продукти, смажені на низькокалорійному жирі. Для їх виготовлення тісто має бути холодним, а олія - при 180 °. Тому шок через кілька хвилин викликає маленькі пампушки.
З рибою, креветками, кальмарами, свининою та ін. Можна створювати всі види темпури.
Едамаме для аперитиву
Часто подаються як аперитив або як супровід до суші та макі, такими є едамамеси соєві боби, які ще не дозріли.
Багатий білком і залізом, їх все більше продають на Заході в мережах суші або в азіатських ресторанах.
Просто кип’ятіть їх на 3-4 хвилини, а потім охолоджуйте.
Увага ! Стручок не їдять.
Тому необхідно видобувати боби вручну або ротом.
Ці боби дуже популярні в Японії своєю свіжістю. Їх їдять так, як ми їмо арахіс.
Дрібна квасоля для аперитива !
Японські страви: Якіторі, птах на грилі
Якиторі, що означає «птах на грилі», не особливо бажаний через свою назву.
Проте це одна з улюблених страв японців і зазвичай продається в азіатських ресторанах Франції.
Це насправді шашлик з курки на грилі. Їх можна готувати з сіллю або звичайними, але додаючи соус в кінці приготування або під час їх куштування.
Під час закуски чи овочів не соромтеся спробувати якутори під час занурення в японську культуру.
Знаменитий японський рамен
В японській гастрономії є вибір !
І багато шанувальників японської культури це добре розуміли.
В останні роки відкрилося багато ресторанів, які пропонують західникам найкращі японські страви. Серед них і рамен !
Майже такий же відомий, як суші, рамен їдять переважно взимку, хоча йому не потрібні вагомі причини, щоб їсти цю страву, коли ми хочемо.
Як і в багатьох японських стравах, рамен китайського походження. Але японці пристосували його до свого соусу. Він складається зсоєвий бульйон, локшина пшенична, скибочки свинини та овочі.
Це досить недороге блюдо, що робить його популярним і споживаним багатьма людьми, а іноді вивчають на японських онлайн-класах.
Унагі дон, простий, але хороший
Незалежно від того, ходите ви на курс азіатської кулінарії або вирушаєте у подорож до країни східного сонця, не пропустіть цю страву, яку ви не вивчите на уроках японської.
Унагідон є проста чаша рису, прикрашена вугром на грилі і заправлена соєвим соусом. Страва, яка може здатися простою, але яка радує всі смакові рецептори.
Рецепт, який походить з Нагої, може змінюватися залежно від того, де ви знаходитесь.
Токіо, Йокогама, Осака, Кіото, всі місця гарні для маленької чаші унагідону. Японська їжа, яку легко приготувати на кухні.
Вугор на грилі, це вам говорить ?
Окономіякі, японський млинець
Окономіякі - це страва, яка може змусити вас задуматися про наші піци або наші омлети. Це є'тісто, яке обволікає кілька інгредієнтів і розігріти на деко так само, як млинець. Інгредієнти залежать від вашого смаку.
Okonomi означає "що хочеш" і яку "на грилі". Це багато говорить про те, що це за японська страва.
Існує багато варіацій залежно від різних міст Японії. Найвідомішими версіями є версії Осаки та Хіросіми.
Японська кухня: Takoyaki, для тих, хто поспішає
Ви мрієте про більше екзотики ?
Можливо, "восьминіг на грилі" або "такаякі" спокусить вас.
Чудова фірма в Осаці, такаякі - японська страва, яку можна їсти в дорозі.
це є вареники, що містять шматочки восьминога. Їх готують у формах і продають на вулицях. Тож японці купують трохи, щоб забрати на їжу.
Такоякі слід їсти прямо з форми, дуже гарячої.
Ви досить модне японське татуювання ?
Словник японської кухні
Щоб знати, як готувати японський стиль, без курсу японської мови в Парижі, ось кілька визначень, які вам допоможуть.
Бенто
«В Японії ящик з японськими пікніками - це ящик, що містить страви з їжі або холодної їжі, які ви забираєте в коробці. "
“Соєва паста з бобів, що використовується як їжа або як приправа. Традиційно японка повинна знати, як приготувати суп Місо, щоб вийти заміж. "
Вам сподобалась стаття ?
Журналіст подорожей та етнолог за освітою, я захоплений усім, що мене оточує. Від ініціатив солідарності до поведінки тварин, включаючи музику, фотографію та науку.