Основні турецькі спеції
Багато хто запитає: навіщо привозити спеції з Туреччини, коли вони є у всіх добре укомплектованих турецьких магазинах? На запитання можна дуже легко відповісти: вони свіжіші, ароматніші, приємніші!
Зізнаюся, я також спочатку думав, що всі ці покупки непотрібні. Іноді мені навіть доводилося відмовлятися від покупки нового взуття в Туреччині, щоб мати могла принести контейнер, повний “сальси”. Але зараз я думаю: я радше обійдуся без взуття з Туреччини, ніж дорогоцінних запасів у червоному.
Подібно до того, як Ейфелева вежа та Собор Паризької Богоматері належать до визначних пам'яток Парижа, так і прянощі належать до визначних пам'яток Туреччини, визначних пам'яток, які ви також можете відчути, скуштувати та відчути запах. Майже всі почуття зачаровані цими ароматичними ароматами!
Хто не знає цього речення: "Один шашлик з великою кількістю гострого, будь ласка". Від нього шашлик отримує тепло Пуль бобер. За допомогою Pul Biber ви можете насправді надати всім стравам пікантну нотку. До речі: якщо ви натираєте Pul Biber між пальцями, і вони червоніють, ви маєте справу зі свіжими пластівцями чилі!
Нане уточнює смак цуцикі або качику. Як чай свіжі або сушені листя м’яти творять чудеса при болях у шлунку.
Hehriye є глазур’ю пирога в кожному турецькому рису, а також його можна додавати в супи.
А який смачний Börek без білого кунжуту зверху? Квазі оголений Берек! Так само є Сусам обов’язково для кожної стійки спецій.
Той, хто хоч раз їв кісір (салат з булгура), знає, що гранатовий сироп сприяє неперевершеному смаку. Кисло-солодкий сироп Нар екшисі сосу схожий за смаком, але більш інтенсивний, ніж бальзамічний оцет.
Я особисто люблю приправляти свої варені яйця сіллю і Кімйон. Обов’язковим є також хумус (нутова каша). Багато використовують мелений кмин (Кмин) з м’ясними стравами та фрикадельками.
«Її şeye maydanoz olma» - це те, що говорять людям, які заважають завжди і скрізь. Звідси петрушка (Майданоз) асоціюється з допитливими людьми. Оскільки петрушка - це ще й універсальна рослина, яку можна використовувати з будь-якою стравою або салатом. Важко уявити турецьку кухню подалі від неї - будь то свіжа, сушена, подрібнена або порошкоподібна.
С Бахарат, в османській суміші прянощів у вас є майже все в одному: вона здебільшого складається з петрушки, м’яти, паприки, кмину, перцю, часнику, кмину, кориці та виду чебрецю. Ідеально підходить до м’яса, смаженого на грилі, але також добре поєднується з рисом, овочами та картоплею.
Çörek otu часто зустрічається на турецьких коржах та в овечому сирі. Навіть стародавні єгиптяни не їли плоский хліб без горезвісного чорного кмину. Черек оту став відомий завдяки висловлюванню пророка Мухаммеда: "Чорний кмин зцілює будь-яку хворобу - крім смерті". Навіть сьогодні лікарі дуже високо оцінюють цю лікарську рослину, яка, крім іншого, також допомагає проти алергії на пилок.
Коли друг запитав, чому наша “Kuru Fazülye” (традиційна турецька страва з білою квасолею) настільки унікальна на смак, я відповів, що це завдяки томатній пасті. Коли мама почула, що яSalça"Щойно закінчивши слово" томатна паста ", вийшло як постріл:" Бабусю Сальсу не можна описати за допомогою томатної пасти! Ви знаєте, скільки сил та любові вона вклала у приготування цієї томатної суміші? "
Я знав, що бабуся Сальса - найвідоміша в нашому селі. Зрештою, на ній є її підпис. Багато жінок у Туреччині готують томатну пасту самостійно: стиглі та нарізані помідори сушать на сонці і постійно помішують з великим терпінням та величезною дерев'яною ложкою. Спеції роблять сальсу, а приправа - справа смаку. Моя бабуся завжди досягає золотої середини: не дуже гаряча і не надто гостра. Насправді бажано взяти з собою Сальсу з відпустки. Багато жінок старшого віку продають їх у пластикових стаканчиках на турецькому базарі. Просто попросіть “Ev tipi Salçasi” і станьте щасливим власником середземноморської кухні.
Може скластися враження, що спеції домінують у турецьких стравах, але навпаки: спеція лише підкреслює турецьку кухню. Оскільки для турків смак овочів завжди на першому плані. Адже вони дуже пишаються овочами, які свіжі та дозріли на турецькому сонці.