Основні взаємозв’язки між дієтою та родичем - GRIN

Факти та передумови сучасної публічної суперечки про голод та Хартца IV

Курсова робота 2008 26 сторінок

Зразок для читання

Зміст

Що означає дохід на рівні Hartz IV для можливостей споживання у галузі харчування?

Як базуються ці суми або на якій підставі вони були розраховані?

Чи можливе збалансоване харчування, здорове харчування та пиття в цих умовах?

Які впливи та наслідки цих масових обмежень стосовно а) харчових звичок, культури харчування та б) здоров’я зацікавлених людей?

а) Вплив відносної бідності на культуру харчування та харчові звички

b) Вплив на здоров'я та наслідки поганої харчової ситуації у ФРН

Наскільки знання та освіта в галузі харчування пов’язані зі здоровим харчуванням, чи погане/нездорове харчування бідних людей у Німеччині виправдано браком знань?

Як суперечки про бідність та харчування, здоров’я та соціальні наслідки та загальне класове питання про їжу подаються у ЗМІ?

вступ

"Бідність нерозривно пов'язана з голодом і недоїданням". Ця однозначна цитата Федерального міністерства економічного співробітництва та освіти 1 стосується стану "абсолютної бідності". Згідно з визначенням Світового банку, люди вважаються абсолютно бідними, які можуть витрачати менше одного американського долара на день; Іншим показником абсолютної бідності, який широко використовується в соціології, є відсутність необхідних основ, таких як їжа, напої, одяг та житло.

Абсолютна бідність в даний час в Німеччині дуже низька і майже виключно стосується бездомних, а також частини нелегальних шукачів притулку та біженців. Тим не менше, бідність також є темою в цій країні, яка дедалі більше займає людей і яка разом із часто руйнівними наслідками та наслідками є предметом регулярного висвітлення у ЗМІ протягом декількох місяців.

Зростання соціальної нерівності в нашому суспільстві приводить все більше і більше федеральних громадян до тимчасових або постійних ситуацій соціальної депривації чи відчуження - також у багатьох сферах харчування. Цей стан життя, який в даний час зачіпає близько 15 відсотків всього населення Німеччини, відомий як "відносна бідність".

Згідно з другою доповіддю федерального уряду про бідність та багатство, "рівень ризику бідності" вже становив 13,5 відсотка у 2003 році (пор. Також Rock 2005, с. 3), що в двох словах означає, що ці люди переважно вже живуть у ситуаціях відносної бідності/жили або їм загрожує в середньостроковій перспективі. "Рівень відносної бідності" стосується статистичних показників; Отже, у ФРН тих, хто має у своєму розпорядженні менше 60 відсотків середнього доходу в довгостроковій перспективі або постійно, вважають бідними.

Голод і недоїдання існують - у значно меншій мірі, ніж у багатьох країнах так званого Третього Світу, - ймовірно, все частіше в Німеччині як наслідок бідності. Окрім проблеми "занадто мало", дослідження, політика та громадськість останнім часом зосереджуються особливо на часто неправильному, нездоровому харчуванні "нового нижчого класу" ("прекаріат") та його індивідуальних наслідках та соціальних наслідках Наразі їжа знову всюди присутня. Чи то на телебаченні, чи в газетах, чи в медичних та політичних дискусіях - аспект "правильного харчування" та пов'язані з цим матеріальні та соціальні вимоги та необхідні вимоги завжди є предметом громадських обговорень.

Той, хто уважно стежить за суперечками щодо бідності та харчування, неминуче зауважить, що говорять переважно про постраждалих, а не про них - прямий діалог із бідними політика та засоби масової інформації максимально уникають. Чому це так, на цьому етапі не слід займатися далі, але деякі причини цього також будуть показані - принаймні певною мірою - у цій роботі.

У зв'язку з харчовими звичками бідних, експерти, знаменитості або "експерти" з політики та бізнесу також регулярно виходять у заголовки новин із сумнівними заявами.

Наприклад, зірковий кухар Сара Вінер, яка у вересні 2007 року в газеті Bild стверджувала, серед іншого, що кожен одержувач Hartz IV може купувати органічні продукти, якщо «вони не воліють позичати DVD-диски або купувати плоский екран для своєї дитини» 2 Колишній міністр праці СДПГ Франц Мюнтеферінг. Чітко заявивши про важливість Hartz IV, Мюнтеферінг чітко заявив у середині 2006 року: "Тільки ті, хто працює, також повинні їсти". 3

Таку та подібну "інтелектуальну шкідливу їжу", яка в основному базується на інтересах, навряд чи можна пов'язати з іншими властивостями, крім "нездорової", "важкої для перетравлення" та, нарешті, але не менш важливого "неприємного післясмаку". Але що насправді стоїть за суперечкою, в якій свіжа та якісна їжа, така як часто більш дорогі органічні продукти, стилізована як символи для їжі багатих і, навпаки, дешевих фаст-фудів, готової їжі з малою харчовою цінністю, але занадто багато жиру та солі або цукор, що представляє типові харчові звички бідних?

Бідність та їжа

"Дієта [. ], тобто вибір та приготування їжі, визначається великою кількістю різних соціокультурних факторів. Це є [. ] припустити, що наявний щомісячний дохід домогосподарства має вирішальний вплив на вибір їжі "(Hermann-Kunz 1995, p. 161).

Як уже зазначалося у вступі, бідність у ФРН в основному відбувається відносно середніх статистичних показників. Він проявляється у багатьох формах і різним чином впливає на різні групи населення (наприклад, бідність у старості, бідність дітей). Як правило, бідність у Німеччині прямо чи опосередковано пов'язана з тривалим безробіттям або роботою з низькою зарплатою.

Групу людей, у яких бідність неодноразово розглядається як визначальний фактор у повсякденному житті, складають люди ФРН, які залежать від допомоги по Хартцу IV (допомога по безробіттю II, соціальні виплати, соціальна допомога). У квітні 2007 року кількість цих людей становила близько 7,4 мільйона. 4 Є також багато інших людей, чия ситуація однакова або схожа, але статистично не реєструється з політичних причин.

"Харчування є принаймні таким же багатовимірним явищем, як і сама бідність" (Каменський, 1995, с. 251). Тому наступна робота має на меті запропонувати критичне дослідження найважливіших зв'язків між економічною бідністю та доходами та харчуванням у Федеративній Республіці.

Що означає дохід на рівні Hartz IV для можливостей споживання в області харчування?

Згідно з (нерепрезентативним) опитуванням перехожих у Франкфурті, дітям та підліткам на сьогоднішній день потрібно трохи менше дев'яти євро на день для здорового харчування (див. Apotheken-Umschau 02/2008, стор. 10).

Починаючи з липня 2007 року, стандартна ставка по харчуванню IV для харчової частки дорослих становила 3,81 євро на день (100%). Для дітей віком до 14 років Hartz IV в даний час забезпечує 2,28 євро на день на їжу та безалкогольні напої (60%). Зараз молоді люди у віці від 14 до 17 років отримують 3,05 євро (80%) за їжу та напої. 5

[Ця інформація може дещо відрізнятися від цифр в інших джерелах, які, як правило, не дають абсолютно однакових сум. Це пов’язано, серед іншого, з тим, що деякі розрахунки також враховують частку тютюну або 27 центів (100%), передбачених для відвідування кафе та ресторанів на день або навіть послуг, визначених для зовсім іншого використання, наприклад, для громадського транспорту Визначте ресурси для їжі. Наприклад, 4,25 євро відносно часто дають як щоденну частку їжі для дорослих, і суми для дітей та підлітків отримують з цього.]

Як встановлюються ці суми або на якій підставі вони були розраховані?

На початку слід продемонструвати елементарний факт: розрахунок харчової частки у стандартній ставці допомоги по безробіттю II/Hartz IV в основному базується на тому, скільки грошей дорослі в групах з нижчими доходами витрачають в середньому на їжу, а не на скільки потрібно для здорового харчування (див. також Керстінг в Апотекен-Умшау 02/2008, с. 10).

Якщо порівняти ці цифри з поточними сумами, то одразу можна побачити, що дітей та дорослих поступово позбавляли значної суми грошей на їжу та питво. Крім того, паралельно із скороченням пільг, ціни на їжу постійно зростали і продовжують зростати (офіційний рівень інфляції лише в Німеччині становив у середньому 2,7 відсотка щороку з 1950 по 2000 рік) 6. Особливо для людей, які переважно або повністю залежать від державної допомоги/Hartz IV, такий розвиток подій має все більш далекосяжні, різкі обмеження щодо варіантів постачання. Ось приклад: "Якби відсотки від базової стандартної ставки на той час [стандартні ставки відповідно до BSHG, Франкфурт 1972] існували і сьогодні, а також було враховано підвищення цін на продукти харчування на 20%, то частка харчування 12-річної дитини не повинна складати сьогодні 2,28 євро, але 3,48 євро на день. Кошти, призначені для їжі та пиття для школярів з бідних сімей, зменшились на 1/3 в реальному вираженні "(Roth 2007, с. 1).

Цей розвиток подій багато в чому викликає занепокоєння і породжує критику, протест, протидію та допомогу - які до цього часу були і/або відбуваються, однак, досить погано організовані, регіонально обмежені і здебільшого навряд чи або лише трохи успішні чи загальновизнані.

Однак одним із питань, на яке слід звернути увагу далі, є те, чи можливо і наскільки повноцінне харчування ще можливе за таких обставин і який вплив на культуру харчування виникає внаслідок цієї форми бідності.

Чи можливе збалансоване харчування, здорове харчування та пиття в цих умовах?

"Hartz IV недостатньо для здорового харчування дітей" - під цією або подібною рубрикою кілька ЗМІ повідомляли з початку серпня 2007 року про дослідження Науково-дослідного інституту дитячого харчування (F KE) Дортмунда при Боннському університеті, в якому чітко прийшли до висновку, що допомога по безробіттю II недостатньо для того, щоб збалансовано годувати дітей та молодь.7 Тому F KE терміново рекомендує відповідно відкоригувати стандартні норми.

В рамках дослідження, опублікованого в 2007 році, ціни на понад 80 продуктів харчування в Дортмунді вже були зафіксовані в березні 2004 року, які необхідні для дієти, яка вважається здоровою. Тестові покупки були зроблені у двох дискаунтерів та в різних супермаркетах. На основі цих даних вчені потім розрахували витрати на так звану "оптимізовану змішану дієту". Це концепція, розроблена F KE, яка повинна дозволити дітям та молоді харчуватися здорово за порівняно низькими цінами.

«Дослідницький інститут харчування дітей (F KE) в Дортмунді підрахував, що для здорового харчування від 2 до 6 років у середньому 2,83 євро, від 7 до 13 років - 4,38 євро, а від 14 до 17 років - 5,86 євро потреба в день. Це базується на середньому значенні цін дискаунтерів та супермаркетів (2,16 євро за 1000 кілокалорій (ккал)). [. ] Передбачається, що 100% купленої їжі споживається і що нічого не йде. [. ] Але навіть дорослі не можуть харчуватися здорово [з допомоги по безробіттю II]. Віком від 18 до 64 років потрібно 5,47 євро на день (при середньому споживанні енергії 2543 ккал; підраховано за Керстінг/Клаузен, Ernahrung-Umschau 9/2007, 508 і далі). У вас є 1,66 євро занадто мало на день. "8-й

F KE Dortmund опублікував для цього схему (див. Стор. 8), яка чітко показує, наскільки щоденні витрати на (найдешевшу) здорову дієту перевищують кошти, доступні Хартцу IV. Прес-секретар Федерального міністерства праці та соціальних питань сказала Apotheken-Umschau, не вдаючись до цифр, визначених F KE, що "існує можливість обійтися без чогось іншого" (Apotheken-Umschau 02/2008, p. 11 Немає доказів того, що "харчування, засноване на потребах, можливе шляхом відмови від отримувачів допомоги по безробіттю II", стверджує д-р. Матільда Керстінг з F KE Дортмунд, з іншого боку (Apotheken-Umschau 02/2008, стор. 10). "Я не думаю, що сім'я може прожити допомогу по безробіттю II, якщо здорове харчування відіграватиме певну роль". Крім того, неприпустимо, що частина населення ускладнює доступ до здорового харчування. (Керстінг після Апотекен-Умшау, 02/2008, Стор.10).

1 http://www.bmz.de/de/themen/armut/arbeitsfelder/ernaehrung/index.html 05.01.2008

2 Сара Вінер в інтерв'ю з Вільгельмом А. Теллом, Bild-Zeitung/Bild онлайн від 05.09.2007

3 див. Http://www.zeit.de/online/2006/20/Schreiner (9 січня 2008 р.)

4 див. Http://www.zeit.de/news/artikel/2007/07/31/2349240.xml (26.01.2008)

5 Джерело: Рот, Райнер (2007): Hartz IV - Гіпотрофія та ізоляція для мільйонів (листівка)

6 див. Http://www.kostenguenstiger.de/sparinfo.html (26 січня 2008 р.)

7 див., Inter alia http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-6897-2007-08-02.html http://www.tagesschau.de/inland/meldung7366.html http://www.tagesspiegel.de/politik/ Німеччина/Харчування за виплатами по безробіттю; art122,2349944 (26.01.2008)

8 Джерело: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - Гіпотрофія та ізоляція для мільйонів (листівка)