Основний овочевий суп для 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

300 г моркви
500 г картоплі
300 г ріпи
300 г кабачків
2 цибулі-порею
1 серце чистотілу
1 цибулина
2 столові ложки оливкової олії
солоний перець

Підготовка

Очистіть моркву, картоплю та ріпу та наріжте кубиками разом з кабачками; порей і селеру наріжте скибочками. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його кружальцями.

Нагрійте олію на сковороді і підрум’яніть цибулю, селеру та цибулю-порей протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Додайте моркву, ріпу і кабачки і перемішуйте ще 2 хвилини.

Закрийте овочі холодною водою і доведіть до кипіння, посоліть і тушкуйте 45 хвилин.

Подавайте суп гарячим, як є, так і пропущений через великий овочевий млин на грилі. Перець при дегустації.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Наталі Карнет.

Фокус

Змінюйте овочі відповідно до ринку, видаляючи одні або додаючи інші, такі як брокколі, пастернак, чистотіл. Під час дегустації додайте ручку вершкового масла або краплинку оливкової олії.