Основний рецепт овочевого бульйону - La fée Stéphanie

У кулінарії, як і у всьому, є кілька основних рецептів, які потрібно знати, овочевий бульйон - один із них. Дуже часто він входить до списку інгредієнтів, і його часто замінюють водою та порошковим овочевим бульйоном. Порошкоподібний бульйон дуже практичний, я вам це дарую, але нічого не зрівняється з домашнім приготуванням, тим більше, що домашній бульйон дуже простий у приготуванні, досить швидкий і дуже добре заморожується, щоб завжди мати його в наявності.

Коли мої діти були маленькими і починали переходити на тверду їжу, я готував відвар щонеділі (місяці, місяці та місяці ...), щоб заморожувати малими порціями протягом наступних кількох днів. Я змішувала овочі для приготування супів, додаючи їх протягом тижнів відповідно до вказівок педіатра. В Італії бульйон дійсно використовують як основу для харчування маленьких дітей, оскільки він включає дрібні макарони або інші крупи, а також білок.

У традиційній італійській кухні бульйон ми знаходимо досить просто з відомими тортеллінами або для приготування пасти в бродо. Він буде використаний у багатьох рецептах, таких як приготування різотто, соусів чи супів.

Макарони в бродо - це страва, яку я часто готую, коли холодно, коли ти голодний, але ні часу, ні бажання готувати, коли в холодильнику у тебе не залишається багато, коли ти з’їв занадто багато напередодні зі свекрухами (недільне харчування в Італії - справжні бенкети), коли у вас важкі кінці місяця тощо.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти (з 500 г овочів):

2 моркви
2 кабачка
2 картоплини
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 стебло селери
Свіжа петрушка
2-3 лаврових листа
Сіль
2 ст. до с. оливкова олія
1 літр води

Ви можете додати овочі на ваш вибір, такі як серце салату. Зазвичай я кладу в свій бульйон 500 г овочів на 1 літр води.

Не соромтеся подвоїти пропорції, щоб можна було заморозити бульйон.

Підготовка:

1. Підготуйте овочі:

_ Очистіть і грубо наріжте картоплю та моркву

_ Помийте і грубо наріжте кабачки

_ Очистіть цибулю і часниковий зубчик

_ Вимити петрушку та селеру

2. 500 г овочів залийте 1 літром підсоленої води. Додайте оливкову олію, 2-3 лаврових листа і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь і варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.

Фільтруйте відвар, щоб мати можливість його зберігати. Зберігайте прохолоду протягом 2-3 днів, заморожуйте або подавайте з невеликими макаронами для здорової, але поживної їжі.