Останні результати про дієту

Їжте справді гарну їжу, сказав лікар Марк Хайман на щорічній конференції Інтегративний симпозіум у галузі охорони здоров’я з Нью-Йорка. "Це те, з чим ми всі можемо домовитись".

З огляду на сотні примхливих дієт та дослідницьких досліджень, що просувають різні макроелементи, практикам та пацієнтам важко вибирати, що їсти. Hyman пропонує шість основних принципів ідеального харчування людини, яке підтримує оптимальне здоров’я для організму:

Цілісні продукти, переважно рослини
Дієта з низьким вмістом цукру в крові
Корисні жири
Вживання їжі тваринного походження, вирощуваної стійко, екологічно із травою,
Підтримка відновлюваного сільського господарства, здоров'я грунтів, водних ресурсів
Підтримує права працівників сільського господарства

Але як це робиться в групах продуктів? Спільні області суперечок включають насичені жири проти поліненасичених жирних кислот Омега 6 (PUFA); тваринні білки порівняно з білками рослинного походження; крупи та молочні продукти.

Що стосується м'яса, Хайман каже, що загальне занепокоєння полягає в цьому вміст насичених жирів. Численні дослідження вказують на те, що тваринні білки посилюють запалення та ризик раку та діабету. Однак дослідження 2016 року, проведене компанією Food and Nutrition Research, розглядало це споживання їжі та серцево-судинні захворювання (ССЗ) серед населення в 42 європейських країнах. Було встановлено, що вуглеводи та крупи мають найвищу кореляцію з ССЗ, вчасно які тваринні жири та білки мають найменшу кореляцію.

Наші результати не підтверджують зв'язок між ССЗ та насиченими жирами, йдеться у звіті. Натомість я погоджуюся з даними нещодавніх досліджень, пов’язаних із зобов’язаннями Ризик BCV при високому глікемічному індексі та вуглеводному навантаженні ".

Інші дослідження включають дослідження PURE 2017 року, яке не показало зв'язку між ними підвищена захворюваність або смертність від тваринних білків, загальної кількості жирів, насичених жирів, але зростання захворюваність та смертність від споживання злаків; та дослідження Prev Med 2017, яке не показали жодної різниці у захворюваності та смертності між вегетаріанцями, веганами та всеїдними тваринами.

З іншого боку, у дослідженні дієти та здоров'я NIH-AARP проаналізувало 500 000 людей і виявило, що ті, хто харчувався перероблене червоне м’ясо вони мали більш високий ризик серцево-судинних захворювань, раку та смерті. Тож які продукти тваринного походження ми повинні рекомендувати нашим пацієнтам?

Гайман пропонує їсти м’ясо тварин, яких годують травою, таких як сяловичина, баранина, бізон, дичина та яка, якими багаті лейцин для синтезу білка. Уникайте м’яса тварин, яких годують зосереджена на заводі (CAFO) та антибіотики, м’ясо тварин, оброблених гормонами.

Для домашньої птиці птахів, вирощених на пасовищах, індичка і качка хороші, так само, як яйця птахів, вирощених на пасовищі. Однак уникайте птахів та яєць CAFO, говорить Хайман. Дієтичні рекомендації 2015 року зазначають, що "холестерин більше не турбує", а це означає, що яйця корисно їсти, якщо вони є яйцями птахів, що харчуються органічно.

Риба може викликати занепокоєння через небажану риболовлю та забруднення океану, але вживання гарної риби забезпечує жири омега-3 та необхідні вітаміни та мінерали. Пропонує Гайман SMASH риба, дикий лосось, скумбрія, анчоуси, сардини та оселедець, а також ракоподібні, зібрані або вирощені органічно. Уникайте риби, як тунець, риба-меч, чилійський окунь, палтус та групування, а також сільськогосподарські риби, які вони не є органічними або стійко вирощуються, - каже Хайман.

Рекомендації 2015 року передбачали, що дорослі споживають три склянки молока на день, а діти - дві склянки. Дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, не показав жодної дієтичної потреби у молочних продуктах, і Хайман сказала, що є дані, що споживання молочних продуктів може призвести до цього до збільшення ваги та підвищеного ризику переломів, раку, аутоімунних захворювань, алергії та непереносимості лактози.

Якщо ви включаєте молочні продукти у свій раціон, Хайман пропонує тваринам, яких годують завжди органічними продуктами. Козяче та овече молоко також є варіантом, а також вершкове масло від тварин, що харчуються травою. Уникайте молочних продуктів CAFO, говорить Хайман.

Харчова промисловість розглядала давно жир як джерело збільшення ваги та стану здоров’я, хоча дієтичний посібник 2015 року не представляв обмеження загального холестерину. Однак особливо насиченим жирам рекомендується обмежувати менше 10 відсотків добових калорій. Потім, у 2017 році, Конгрес доручив Національній академії наук переглянути рекомендації щодо дієти, яка виявила багато недоліків, включаючи обмежені огляди досліджень та конфлікт інтересів.

Здебільшого пацієнти, як правило, розглядають жири мононенасичені та омега-3 жири так само добре, тоді як насичені жири шкідливі, і мало хто знає про омега-6 ПНЖК. Також серед споживачів ведуться суперечки щодо "солодкого жиру" та кокосової олії, а також способу життя, наприклад, кетогенна дієта з дієтами з високим вмістом жиру, що ще більше створює плутанину.

Hyman пропонує спрощений погляд на жир, пропонуючи дієтичні жири на рослинній основі, включаючи авокадо, горіхи та насіння, а також кокосову олію та оливкову олію.

Він також рекомендує органічно вирощені яйця птиці, а дрібна дика риба або риба SMASH для оздоровлення омега-3, вершкове масло тварин, що харчуються травою, жир, свинячий жир та качиний жир - також джерела корисних жирів.

Уникайте рафіновані олії та олії з бобових (соя тощо) та трансжирів, - каже Хайман.

Зернові культури нещодавно були включені в раціон людини протягом останніх 6000 років. За останні 200 років рафіновані зерна стали основним продуктом американської та світової дієти, щороку споживаючи 133 кілограми переробленого борошна на людину.

Уникайте оброблених, рафінованих зерен і цукру, говорить Хайман, і зупиніть свій вибір на цільних зернах (а не на цільнозерновому борошні). крупи не містить глютену, як от чорний рис і червоний рис ще кращі, а також незернові зерна лобода, дикий рис, амарант та гречка. Злакові культури, такі як клейковина жито та ячмінь слід вживати економно, а продуктів без глютену, виготовлених із рафінованих зерен та цукру, слід уникати., він сказав.