Остаточний огляд моєї фізіопатології без дієти без глютену, суспільства та важкої для ковтання психології
Для синтезу мого досвіду, моїх нових знань з цього питання та моїх статей, опублікованих дотепер, я пропоную вам статтю, яка обертається навколо 4 пунктів:
- Психопатологічна оцінка
- Соціальна оцінка
- Психологічна або особиста оцінка
- Крім безглютенової дієти
Іншими словами, ви будете знати, чи покращилося моє здоров’я під час цієї дієти, чи не переносив я глютену чи ні, чи було легко чи навпаки важко жити і, зрештою, яке моє загальне почуття щодо цього досвіду.
Фізіопатологічна оцінка
Як я вже повідомляв у своїй першій вступній статті про безглютенову дієту, ми перевіряємо її непереносимість глютену під час фази реінтродукції, після 4 тижнів (принаймні) безглютенової.
Зі свого боку, я не помітив жодних серйозних порушень і сильно при повторному введенні глютену через 6 тижнів. Як тільки дієта закінчилася, я з'їв білий хліб (проте в помірних кількостях), але я не відчув жодного більш-менш сильного розладу в травній системі.
Основний висновок статті та цього досвіду полягає в тому, що я не переношу глютену, у медичному розумінні цього терміну.
Однак на інших рівнях відбулися значні зміни між безглютеновою дієтою та нормалізацією. Перш за все, я думав, що маю дуже приємний колір обличчя та «чистішу» шкіру під час дієти без глютену. Я зробив це спостереження на багатьох фотографіях, зроблених на вечірках з друзями, де я бачу лише корисні наслідки безглютенової дієти.
Відтепер я повернувся до свого "нормального" кольору обличчя, якщо можу так сказати, що набагато блідіше, і якщо я перебільшую трохи, майже хворобливо (деякі коментарі друзів також вказують у цьому напрямку). Я вже чув перед початком режиму про можливі позитивні зміни текстури шкіри обличчя та інші параметри. Можливо, інші люди можуть дати свідчення з цього приводу ?
Другий момент стосується стільця. Увага, шановний читачу, ця частина зроблена не з троянд та поні ! До початку дієти мій стілець був досить м’яким, з дуже нормальним проносом (добре для мене). Однією з основних відмінностей під час безглютенової дієти було затвердіння мого стільця, іноді до надмірного. Протягом цих 6 тижнів без глютену у мене було 2 досить сильних запори.
Я переходив від однієї крайності до іншої на цьому рівні, і повторне введення глютену принаймні дозволило мені послабити певний тиск на цій стороні, з більш рідким стільцем. Щодо цього останнього моменту, мені потрібно глибше розібратися в тому, що неправильно з моєю дієтою, що в надлишку чи навпаки. Ще раз, якщо користувачі Інтернету мали подібний досвід у цій галузі, я закликаю вас дати свідчення, не соромлячись.
Соціальна оцінка
Як жити без глютену в сучасному суспільстві? Це просто? Важко? Неможливо? Хоча я не живу у столичній Франції, Нова Каледонія має всі характеристики сучасної західної країни. Однак поняття "дієта без" або "дієта на штучках" мало відоме в ресторанному бізнесі, та й серед людей загалом.
У експерименті "напівконтрольованого" безглютенового харчування дієта в ресторанах є клейковинними пастками, що не матиме величезного впливу на толерантні речовини, але може виявитися драматичним для діагностованих непереносимостей.
Тому необхідно обмеження ресторанів під час безглютенової дієти, особливо власники ресторанів, які не знають, що таке глютен, і чому деякі люди уникають цього. Забруднення їжі через погано промиті каструлі, використання добавок до пшениці - все це елементи, які можуть підірвати ваш раціон та обмежити позитивні ефекти.
У Новій Каледонії мало хто з ресторанів знає термін "клейковина", і ті, хто це знає, люб'язно направляють нас до інших ресторанів, щоб не турбувати. Тут попит на "без глютену" настільки низький або навіть не існує, що ці спостереження здаються мені нормальними. На чисто практичному та святковому рівні заборона на вживання пива (та віскі) представляє сильний соціальний конфуз, особливо якщо ви любитель пива.
Маленькі келихи з друзями тепер повинні складатися лише з червоного вина, пасти чи рому. Я повинен відзначити дуже позитивний момент щодо безглютенової дієти, який може сподобатися дуже товариським людям, які прагнуть до дебатів та демонстрацій. Протягом багатьох вечорів моя дієта без глютену - кожного разу - була унікальною темою для обговорення з абсолютно незнайомими людьми. Хоча дискусії обертаються відносно одних і тих самих тем:
- Навіщо робити цю дієту ?
- Що таке клейковина ?
- Чому це небезпечно ?
- Ви нетерпимі ?
Це унікальна можливість навчитися відстоювати свою точку зору, аргументувати безглютенову дієту (не принижуючи тих, хто її їсть) і, можливо, якщо ви дуже сильні, переконати когось почати цю дієту.
Будьте обережні, проте реакція оточуючих в основному негативно вплине на ваш раціон. Дуже сильне обмеження, яке воно передбачає, таємнича роль цього білка роблять непорозуміння дуже часто із неприйняттям і явище соціальної карикатури, яке я продемонстрував у своїй попередній статті.
Психологічна або особиста оцінка
Чесно кажучи, я сумую за дієтою. Я відчуваю, що зараз повністю повернувся до своєї попередньої дієти, яка мені насправді вже не так подобається. Я ностальгую з приводу надзвичайних (і, можливо, інших речей) переваг, які ця дієта може мати для якості шкіри, текстури та кольору обличчя. Тільки для цього пункту "гарний вигляд" я сумую за безглютеновою дієтою.
Для мене та мого партнера досвід був неповторним із злетами і падіннями (особливо в абсолютно імпровізованих вечорах, без фруктів чи овочів, будь-що!) Перед початком цієї дієти ви повинні розуміти, що вона втягує вас у майже щоденну боротьбу (принаймні спочатку) проти глютену. Вам доведеться відстежувати кожен слід на етикетках, задавати запитання всім господарям, щоб з’ясувати, що є в цій страві, а іноді і відмовлятись! Коротше кажучи, від цієї дієти можна отримати щось корисне, і це тема наступного пункту.
Дієта без глютену або з меншою кількістю глютену ?
Якщо вас цікавить безглютенова дієта, і ви не хочете перевіряти свою непереносимість, ви можете розпочати "майже" безглютенову дієту.
Дозволь пояснити. Замість того, щоб виключати, ви можете суворо обмежити споживання певних продуктів, що містять глютен. Я маю на увазі, зокрема, пиво, білий хліб та найбільш оброблену промислову продукцію. Не стаючи «глутенофобським» та асоціальним, ви зможете отримати багато несподіваних переваг, дотримуючись цього типу «напівдієти», але чому ?
Крім "без глютену"
Вживання безглютену означає, звичайно, уникання глютену, але не тільки. Якщо ви не можете їсти хліб, ви обов'язково компенсуєте чимсь іншим, але чим ?
Можливо, овочі, фрукти, салат, сир, рис, що завгодно! У будь-якому випадку, ви заміните багато порожніх калорій, які містять багато цукру, солі, продуктами, виготовленими з повноцінними калоріями, багатими вітамінами, мінералами та різними антиоксидантами. Безглютенова дієта, крім того, щоб не віддаляти вас від глютену, здебільшого утримує вас від найбільш оброблених продуктів, а теоретично (хоча це вже не теорія) від найнебезпечніших продуктів для вашого здоров’я.
На закінчення я пропоную кожному провести власний експеримент зі своїми правилами гри.З пам’яті я проводив безглютенову дієту протягом 6 тижнів (без чіткого дня, це обов’язково) з фазою спостереження протягом двох тижнів, при повторному впровадженні.
Я особисто планую повторити експеримент більш контрольованим способом із 2-місячним контролем "з глютеном", де відзначаю велику серію змінних (закупорений ніс, м'який або твердий стілець, енергія при пробудженні, біль у животі, судоми в животі, надмірна кількість газу чи ні, тощо, тощо), щоб отримати правильну нульову точку та мати хорошу основу для порівняння.
До всіх нових, хто спробує досвід, приходьте сюди, щоб розповісти про свій досвід ! До зустрічі, Джеремі.