Освіжений суп з дині з м’ятою, жульєном з копченої качиної грудки - Грація
Літній суп з дині, подається з копченими паличками з качиної грудки та рубаною м’ятою.
Практична інформація
- Загальний час: 100 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час відпочинку: 60
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- Диня (-і) 2 шт.
- 0,5 пучка свіжої м’яти
- 20 г меду
- 20 мл Сотерн
- Скибочка копченої грудей качки 6 шт
Підготовка
Розріжте дині на 4, а потім вийміть 30 кульок м’якоті паризькою яблучною ложкою. Зберіть решту м’якоті і поріжте її грубо.
Вимийте м’яту, потім зберіть 6 красивих листочків і 6 верхівок.
Карамелізуйте мед у каструлі, потім деглазуйте Sauternes. Додайте шматочки і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
Потім все перемішайте, потім вилийте суп в миску і додайте залишився м’яту. Зняти плівку та охолодити.
Тим часом дрібно наріжте листя м’яти, а скибочки копченої качиної грудки наріжте тонкими паличками.
Вилийте суп з дині в глибоку тарілку. Розкладіть красиво 5 динних куль і закінчіть жульєном з качиної грудки, подрібненою м’ятою та гарною верхівкою м’яти.