Отримайте їжу більше калорій за допомогою дієти для приготування та смаження - med1

Коли деревина обвуглена (тобто додається тепло), вугілля, що утворюється, згорає гарячіше та ефективніше, ніж деревина у своєму попередньому незагорілому стані.

Якщо ви смажите шматок м'яса або картоплі (або що завгодно), тобто в основному проводите подібну хімічну реакцію (додайте тепло, і частина буде чорною/обвугленою або принаймні енергійно обсмаженою), тоді теплотворна здатність і, отже, Підвищена калорійність їжі (крім жиру для смаження, звичайно, це також слід враховувати)?

Гм. Калорії - це одиниця тепла. тому так. оскільки їжа тепла, і їй потрібно менше енергії (від тіла), щоб зігріти її в шлунку.

Але я не бачу вашого порівняння вугілля.

just_looking, ваша відповідь якась суперечлива. "тому так" - що? Чи отримують продукти більше калорій? "Тому що" не підходить до цього.

Калорій більше немає, але їх можна краще використовувати, розбиваючи клітини подрібненням, приготуванням, грилем, запіканням, .

Отже, ви отримуєте від цього більше, ніж із сироїдою. Саме це і стало причиною використання вогню. Це вимагає більше роботи, ніж вживання їжі в сирому вигляді, але воно того варте.

Тоді просто вилучіть 2 пункти і складіть із нього нове речення, яке починається з Вайля. тоді це для мене має сенс.

Проте це не має сенсу:

r так. оскільки їжа тепла, і їй потрібно менше енергії (від тіла), щоб зігріти її в шлунку.

Отже, продукти є більш калорійними, оскільки тілу більше не потрібно їх нагрівати. Людина, вони справді думають наперед ще до того, як їх з’їдять

коли я смажу у фритюрі французький смаж, він згодом отримує більше калорій. звичайно через жир для смаження.

?теплотворна здатність колоди більша, ніж у вугілля, отриманого з неї?

Це саме те, що я хочу сказати, так.

крім жиру для смаження

Вміст калорій збільшується лише незначно при нагріванні до температури тіла. Набагато більше калорій споживають продукти через розтоплене вершкове масло, укорочення, смаження жиру тощо.

В абсолютному вираженні ні. У перерахунку на певну кількість - стандарт 100гр. - Так. Але причина досить банальна. Вміст води зменшується зі 100 градусів Цельсія, оскільки вода випаровується при цій температурі * hocus-pocus *.

З 1 кг м'яса залишається після запікання, скажімо, 800 гр. зліва. Калорії залишаються незмінними. На 100гр. тоді у вас більше калорій, ніж раніше. Чим вищий вміст води, тим більший цей "ефект".

Так само працює з деревом.

Я згоден з вами щодо згаданого вище м’яса, я не думаю про дерево. карбонізація - це хімічна реакція, яка відбувається екзотермічно. тому я все ще думаю, що деревне вугілля горить гарячіше, але що воно вуглецеве втрачає теплотворну здатність.

Я думаю, ти не дуже звертав увагу на уроці хімії

Вугілля може горіти гарячіше деревини, але лише тому, що воно щільніше і відрізняється за текстурою, а не тому, що містить більше енергії.

Дерево стає деревним вугіллям, і потім ви можете спалити його на попіл. Однак деревина має теплотворну здатність від вугілля, що утримується, та енергії, яку вона виділяє на шляху туди. Тому воно енергійніше вугілля, яке з нього виробляється.

Приготування їжі зовсім не змінює харчову цінність страви, якщо ви не враховуєте невелику кількість крохмалю або цукру, які можуть потрапити у воду для готування. Кулінарія - це не опік. Перш за все, крохмаль набрякає, а білки денатуруються. Однак вони не зникають (як це відбувається при згорянні у вигляді СО2), вони лише змінюють свою структуру і залишаються в їжі. У декількох випадках це означає, що вони можуть легше засвоюватися і засвоюватися організмом, якщо вони просто виводяться у сирому стані як харчові волокна. Особливо це має бути з овочами та насінням/горіхами, якщо ви неправильно їх пережовуєте.

По суті, те саме стосується смаження, тільки що сюди додається високоенергетичний жир для смаження. Звичайно, ти з.