Отруєння - Підступні гриби - Здоров’я

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Отруєння: Підступні гриби

Відкрити малюнок на новій сторінці

Тільки їстівні гриби в кошику: І все ж їжа може закінчитися погано.

Уникнути отруйних грибів недостатньо. Небезпеки також ховаються при зберіганні, підготовці і навіть при виборі напоїв для вживання грибів. Токсиколог Флоріан Еєр пояснює, яких помилок слід остерігатися.

Професор Флоріан Еєр очолює кафедру клінічної токсикології Клінікум рехт дер Ізар Мюнхенського технічного університету, а також номер мюнхенської екстреної служби отрут.

Süddeutsche.de: Чи отруєння грибами відбувається лише у колекціонерів, чи можуть гриби у дилерів чи ресторанів бути небезпечними?

Флоріан Еєр: В принципі, не можна виключати, що пропозиція продавця містить отруйні або неїстівні гриби. Наприклад, на відміну від Швейцарії та Італії, у Німеччині товари не систематично перевіряються перед їх продажем. Однак на практиці отруєння навряд чи трапляється купленими грибами.

Тоді покупці не можуть помилитися, купуючи лісові гриби?

У такому випадку вони навряд чи їдять отруйні гриби. Їстівні гриби також можуть доставляти дискомфорт, якщо вони зберігаються неправильно або неправильно підготовлені.

Як слід зберігати лісові гриби?

Зберігати їх слід у відкритому контейнері в сухому та прохолодному місці - якомога коротше, максимум одну добу. Гриби легко псуються, тобто на них швидко розмножуються такі бактерії, як стафілококи. Типове харчове отруєння загрожує діареєю та блювотою, як це відбувається з іншими продуктами харчування.

Гриби та алкоголь: не обов'язково хороша ідея

Які помилки можна зробити при підготовці?

Багато людей смажать гриби лише дуже короткий час. Лісові гриби, такі як каштани та боровики, слід варити протягом 15-20 хвилин. В іншому випадку вони важко засвоюються. У цьому випадку також існує ризик розвитку шлунково-кишкових скарг.

Зараз я широко готував свіжі їстівні гриби. Тоді слід запобігти всім небезпекам .

Поєднання грибних страв і алкоголю може призвести до реакцій непереносимості. Наскільки люди сприйнятливі до цього, сильно варіюється від людини до людини. Однак деякі грибки, такі як чорнило від зморшок, викликають подібні реакції майже у всіх: голова стає дуже червоною, серце може ритмити, а кров'яний тиск підвищується. Також може виникнути блювота.

Наскільки небезпечним може бути все це?

Як правило, симптоми їстівних грибів не є загрозливими. Однак важкі випадки діареї та блювоти слід лікувати.

Як я знаю, чи маю я досить нешкідливу реакцію на гнилі гриби, чи все-таки я зловив поганку?

Час розгляду скарг дозволяє провести первинну оцінку. Якщо гриби просто зіпсовані, симптоми зазвичай з’являються через одну-дві години. Реакції непереносимості починаються через одну-чотири години після їжі. З іншого боку, у випадку отруєння грибом смертної шапки, наприклад, потрібно більше шести годин і більше, щоб з’явилися ознаки. Тим не менше, якщо у вас є скарги після грибного прийому їжі, вам слід зателефонувати до центру боротьби з отрутою та залишити оцінку експертам.

Більшість серйозних отруєнь в Німеччині можна прослідкувати з гриба шапки смерті. Як проявляється отруєння?

Окрім нудоти та блювоти, у постраждалих спостерігається дуже сильна водяниста діарея, яка втрачає багато рідини. Також може статися печінкова та ниркова недостатність.

Перша допомога при отруєнні грибами

Як ви реагуєте в таких випадках?

Постраждалі або їхні родичі повинні негайно звернутися до центру боротьби з отрутою. Там ви, швидше за все, отримаєте консультацію щодо швидкого звернення за медичною допомогою. Ми не рекомендуємо викликати блювоту. Ефект сумнівний, особливо якщо це було дуже давно. Активоване вугілля є більш ефективним і його слід давати якомога раніше. Усі інші домашні засоби непотрібні або навіть шкідливі.

Якщо постраждалі фактично збирають склад злочину, тобто залишки?

По можливості слід утримувати залишки грибів і, якщо потрібно, блювоту. Тоді клініки мають можливість зателефонувати до експерта з грибів, який може ідентифікувати грибок під мікроскопом.

Як це так, що люди постійно отримують отруєння грибами?

Знання грибів завищено. Ще однією поширеною помилкою є вихід із книжкою ідентифікації грибів. Світ грибів настільки складний, що отримати достовірну інформацію неможливо лише порівнянням фотографій. Колекціонери повинні брати з собою лише ті гриби, у яких вони абсолютно впевнені. Якщо ви сумніваєтесь, завжди слід проконсультуватися з грибним фахівцем.

Додаткова інформація:

Гаряча лінія для надзвичайних ситуацій з отрутою для Мюнхена та Баварії має номер: 089-19240.
Експерти з грибів пропонують поради в ратушах або інших громадських місцях. Зазвичай вони безкоштовні. Інформацію про найближчий консультаційний центр можна отримати, серед іншого, у міській раді.
Грибні радники або експерти іноді також пропонують курси, на яких збирачі можуть отримати більше впевненості.

Дитина сильно смокче фломастер або кладе в рот бабусині ліки від діабету. Що нешкідливо, що небезпечно? Новий додаток від Міністерства споживання допомагає диференціювати. Тест.