Овочевий бульйон на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Основна частина кухні.

овочевий

Інгредієнти

На 2 літри

  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • 4 цибулі-шалоту
  • 1 цибуля-порей білий
  • 1 селера
  • 50 г чистотілу
  • 1/2 кропу
  • 1 паличка лимонної трави
  • 1/2 пташиного чилі
  • 25 г свіжого імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки горошку чорного перцю
  • 1/2 столової ложки крупної солі
  • 4 гвоздики
  • 1 зірковий аніс
  • 1 букет гарні

Підготовка

Очистіть овочі. Наріжте цибулю на четвертинки, а гвоздику наріжте на четвертинки. Наріжте цибулю-шалот. Наріжте моркву та селеру на частини. Поріжте білий лук-порей і імбир скибочками. Подрібніть кріп. Грубо нашаткуйте зубчики часнику. Розріжте уздовж навпіл лимонник. Видаліть насіння з пташиного польоту чилі.

Потіть усі інгредієнти в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії, не даючи їм забарвитися. Додайте 2,5 л води і тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години 30 хвилин, час від часу очищаючи, щоб видалити домішки.

Зніміть з вогню, дайте постояти 30 хвилин, а потім процідіть відвар через дрібне ситечко або китайське сито, не видавлюючи гарнір. Ви можете тримати цей відвар 2 дні в холодильнику.