Овочевий штрудель із соусом із петрушки - здорове харчування; природні спалювачі жиру
665 ккал на людину/час підготовки 90 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
Тісто:
200 г борошна, 4 ст. Ложки соняшникової олії, 50 г вершкового масла, сіль
Наповнення:
1 пучок зелені супу, 1 г вершкового масла, 200 г вершкового кварку, 1 яйце, кмин, 1/2 лимона, перець
Соус з петрушки:
200 г збитих вершків, 300 мм овочевого бульйону, 2 цибулі-шалоту, 2 1/2 г вершкового масла, 2 г борошна, 1 пучок петрушки плосколистої, лимонний сік
Підготовка для 4 осіб:
Тісто:
Вимішуйте тісто, поки воно не стане м’яким і еластичним. Потім сформуйте з тіста кульку і дайте йому відпочити в мисці та теплому місці (над нагрівачем) приблизно 30 хвилин.
Наповнення:
Очистіть зелень супу, потім промийте і наріжте невеликими шматочками. Розігрійте масло в каструлі і дайте овочам варитися на повільному вогні близько 8 хвилин, поки вони просто не звариться. Потім знову приправте сіллю і перцем і відкладіть.
Візьміть сир і яйце, перемішайте їх разом. Потім приправте сіллю, перцем і кмином. Промити лимон гарячим? від. Витріть насухо і дрібно натріть шкірку. Додайте терту цедру лимона до суміші кварків. Потім добре змішайте кварк і зелений суп.
Тепер візьміть чистий чайний рушник і добре присипте його борошном. Розділіть тісто для штруделів на 4 порції. Кожну порцію розкачайте качалкою якомога тонше. Просуньте руки, долонями вниз, під тісто. Витягніть тісто окремо від середини, використовуючи тильну сторону долоні, щоб сформувати прямокутник (приблизно 25 х 30 см). Витягніть пальцями товщі краї. Тісто має бути настільки тонким, щоб ви могли читати газету внизу.
Нехай масло розтопиться і розподіліть його по тісту. Візьміть чверть начинки і покладіть її смужками на нижню третину листа штруделя. Тепер акуратно загорніть штрудель за допомогою тканини і засуньте відкриті кінці під штрудель. На деко викладіть папір для випікання, а зверху викладіть готовий штрудель.
Розігрійте духовку до 180 градусів, конвекцію 160 градусів, рівень газу 3.
Решту порцій тіста та начинку розкачайте у невеликі штруделі, як описано, та викладіть на деко. Промажте штрудель рештою рідким маслом і випікайте в розігрітій духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
Соус з петрушки:
Спочатку очистіть цибулю-шалот, а потім дрібно наріжте його кубиками. Потім розігрійте масло в каструлі і обсмажте в ньому цибулю-шалот до прозорості на повільному вогні. Посипте його борошном і при перемішуванні розпарюйте.
Тепер поступово вливаючи при перемішуванні вершки та бульйон, дайте соусу закипіти. Приправте за смаком сіллю і перцем і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Часто помішуйте.
Розмотайте петрушку, потім струсіть її насухо і дуже дрібно наріжте зірване листя. Потім подрібніть в соусі подрібнену петрушку і знову дрібно приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Тепер подайте соус до штруделів.