Овочевий сир - вдалий рецепт
Автори веганських або сиро-веганських рецептів пропонують їх відмінна альтернатива молочним продуктам традиційний для всіх, хто цікавиться цим способом життя.
Ці рецепти можуть бути корисними в раціоні всіх, хто хоче виключити зі свого меню продукти тваринного походження або дотримуватися нежирна і калорійна дієта.
З рецептів овочевого сиру я вибрав вдалий, запропонований Ligia Pop, народжений після багатьох випробувань та експериментів. Автор зізнається, що його можна подавати як такий, але він може бути таким же хорошим додається навіть в салати.
Він має зовні схожий на соєвий сир (Тофу). Він не жирний на смак, як комерційні версії, і має структура твердий. Секретний інгредієнт, який надає йому стійкості - це рослинний желатин агар-агар.
Вам потрібно 10 хвилин, щоб приготувати цей смачний веганський сир. Інгредієнти призначені для 4 порцій сиру.
інгредієнти
• 200 г кеш'ю
• 4 столові ложки неактивних дріжджів
• 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка порошку агар-агар
• ½ лимон
• 450 мл води
• сіль та інші спеції за смаком
Почніть із замочування кеш'ю в 300 мл води. Залиште їх принаймні на 4 години (або на ніч), щоб легше перемішати в блендері і перетворити на якомога дрібніший крем.
Злийте воду кеш'ю і покладіть її в блендер. Змішуйте його протягом 2 хвилин, або поки воно не досягне консистенції тонкого крему.
Помістіть порошок агар-агару в чайник і додайте 150 мл холодної води. Добре перемішайте, а потім поставте каструлю на вогонь. Після декількох закипань вимкніть вогонь і безперервно перемішуйте, поки рідина не перетвориться на гель.
Додайте цей гель до крему кешью у блендері та перемішайте, щоб змішати. Негайно розлийте отриманий склад у контейнери (миски, каструлі, спеціальні форми). Не дайте їй охолонути, оскільки вона застигне в блендері.
Збийте посуд, щоб вирівняти склад і отримати однорідну поверхню.
Зачекайте, поки воно повністю охолоне, а потім поставте каструлі в холодильник. Приблизно через 2 години на морозі сир застигне, і ви зможете легко його нарізати. Ви можете нарізати його на квадрати (кубики) або довші шматочки. Якщо ви використовуєте спеціальні фігури, переверніть фігури догори дном, і у вас будуть спеціальні закуски для гостей.
Рослинний сир зберігається в холодильнику в запіканках. Вживати його рекомендується через 7 днів.
У композицію можна додати інші інгредієнти, за кольором або смаком, такі як: куркума, перець, шавлія, чебрець, розмарин, базилік, червоний перець, кмин, кріп тощо.
Якщо ви недостатньо тверді, використовуйте більше агару наступного разу.
Бібліографія:
Ligia Pop, Овочевий сир
Придбайте інгредієнти за цим рецептом: