Овочевий суп в пюре - кулінарний захват, пояснюється поетапно
1 середня (s, r) картопля
750 мл м’ясного бульйону швидкого приготування
125 мл вершків (в якості альтернативи: 30 г вершкового масла або 1-2 столові ложки крему-фрайша)
1 столова ложка подрібненої петрушки (в якості альтернативи: змішані трави)
1 щіпка (и) білого перцю
500 г сезонних овочів
Потрібно 500 г різних видів овочів, наприклад, моркви, кольрабі, гороху, кореня петрушки, цибулі-порею, брокколі або цвітної капусти. Овочі підбирайте відповідно до пропозиції сезону: взимку, наприклад, коріння петрушки, брюссельська капуста, бульба селери, морква, кріп або лосось.
Підготовка:
Очистіть і помийте овочі, почистіть і подрібніть залежно від сорту.
Помийте, почистіть і наріжте картоплю великими кубиками. Підігріти олію і потіти в ньому овочі.
Зварити суп:
Влийте лише половину бульйону, сіль і перець. Овочі готуйте на пару більше, ніж вони готують. Це дозволяє ароматам розвиватися краще. Закрийте казан кришкою і варіть овочі на помірному вогні приблизно 20-25 хвилин до м’якості.
Суп-пюре:
Найкраще дрібно пюрировать овочі за допомогою ручного блендера або порційно в блендері або за допомогою Flotten Lotte. Найпростіший спосіб - подрібнити овочевий суп у горщику.
Залишок залишку залийте овочевою м’якоттю і знову доведіть до кипіння. Якщо потрібно, додайте трохи більше бульйону, поки суп не отримає потрібну консистенцію.
Уточніть суп:
Якщо ви хочете, щоб суп був абсолютно гладким і без будь-яких грубих інгредієнтів, ви можете протерти його через дрібне сито і знову збити ручним блендером.
Приправте за смаком і подайте або посипавши петрушкою або зеленню, або попередньо допрацюйте з вершками, крем-фрейшем або маслом.