Овочевий суп з коренем лотоса та макаронами Місо
Місо - традиційна японська паста, що отримується ферментацією сої та рису. Це різновид прянощів, які можна використовувати замість солі, а також для ароматизації різних страв.
Силу/аромат цієї пасти можна визначити відповідно до її кольору: чим темніша паста, тим інтенсивнішим буде аромат.
Їстівний корінь лотоса відомий своєю хрусткою текстурою і трохи солодкуватим смаком. Це універсальний овоч у всьому світі, оскільки його можна готувати на пару, смажити, варити або тушкувати, залежно від ваших уподобань.
Коріння лотоса або камалу какді (як їх ще називають) багаті харчовими волокнами, калієм, залізом та вітамінами групи В і С.
Враховуючи те, що вони мають ці важливі поживні речовини та мінерали, їх можна впевнено назвати одними з найбільш корисних продуктів харчування.
Ось чому, сьогодні ми представляємо рецепт, який висвітлює ці особливі, і для нас екзотичні інгредієнти:
Овочевий суп з коренем лотоса та макаронами Місо
Необхідні інгредієнти:
- 200 гр цибулі
- 300 гр моркви
- 150 г кореня петрушки
- 300 гр кореня селери
- 200 г кабачків
- 25 мл соняшникової олії
- 50 гр кускусу
- морська сіль (за смаком)
- каррі
- Корінь лотоса
- Місо альб
Корінь лотоса залишають замочувати у воді, напередодні ввечері, після чого його варять з цибулею в олії та невеликою кількістю води.
Очистіть і дрібно наріжте моркву, петрушку, селеру і кабачки і доведіть до кипіння над затверділим корінням лотоса і залийте водою.
Пасту Місо розчиняють з невеликою кількістю теплої води і кладуть у суп приблизно за 10 хвилин до її закінчення.
Наприкінці додається кус-кус, а суп залишається в стороні, щоб він зволожився. Приправте сіллю та каррі за смаком і подавайте гарячим.