Овочі, багаті нітратами та кров’яним тиском у молодих жінок Нітрати та здоров’я
Ashworth, A., Mitchell, K., Blackwell, J.R., Vanhatalo, A. and Jones, A.M. (2015) Рослинна дієта з високим вмістом нітратів збільшує концентрацію нітратів і нітритів у плазмі крові та знижує артеріальний тиск у здорових жінок. Харчування в галузі охорони здоров'я. В пресі.
Відомо, що добавки нітратів NO3 у вигляді нітрату калію або соку буряків знижують систолічний тиск здорових чоловіків на кілька мм рт. У жінок виникає методологічна складність. Оскільки систолічний артеріальний тиск змінюється протягом менструального циклу, найнижчі значення спостерігаються між 17-м і 26-м днем його [Недавній систематичний огляд дійшов висновку, що нітрати, як неорганічні добавки нітратів, або буряковий сік, значно знижують систолічний артеріальний тиск на 4,4 мм рт. Зміни артеріального тиску зазвичай відбуваються під час менструального циклу, так що артеріальний тиск нижчий у дні 17-26 менструального циклу ].
Британські автори [Університет Ексетера, Великобританія] представляють результати рандомізованого перехресного дослідження 19 молодих здорових жінок із середнім віком 20.
- споживайте протягом 7 днів або дієту, багату на овочі та салати, або дієту без овочів або салатів,
- то підлягають "змити»3 тижні,
- потім споживайте протягом наступних 7 днів (альтернативно) або дієту без овочів або салатів, або дієту, багату овочами та салатами.
Завдяки протоколу, з інтервалом у 4 тижні, жінки опиняються приблизно на одній стадії свого менструального циклу [Дослідження було розроблено таким чином, щоб учасники знаходились на одному етапі свого 28-го менструального циклу як з високим вмістом нітратів, так і з контрольною дієтою, щоб контролювати можливі коливання артеріального тиску (систолічний артеріальний тиск)
- 0,65 мм рт. Ст. Протягом 17-26 днів)].
Дієта, багата на овочі та салати, забезпечує в середньому 180 г d -1 овочів та салатів, що відповідає 340 мг NO3 - d -1. Для порівняння, дієта без овочів та салатів забезпечує в середньому лише 8 мг NO3 - d -1 .
Концентрації нітрату NO3 у плазмі в середньому становлять:
- 3,8 мг NO3 - l -1 після 7-денної дієти, багатої овочами та салатами,
- 1,6 мг NO3 - l -1 через 7 днів дієти без овочів або салатів.
Концентрації нітриту NO2 у плазмі в середньому становлять:
- 8,0 мкг NO2 - l -1 після 7-денної дієти, багатої овочами та салатами,
- 4,6 мкг NO2 - l -1 через 7 днів дієти без овочів або салатів.
Завжди перевіряється в той самий час доби у того самого суб’єкта, систолічний артеріальний тиск статистично суттєво падає приблизно на 4 мм рт. Ст. Після 7 днів дієти, багатої зеленими овочами та салатами:
- в середньому 107 мм рт. ст. до дієти, багатої зеленими овочами та салатами,
- в середньому 103 мм рт. ст. після тієї ж дієти.
Таким чином, британські автори підтверджують, що у молодих та нормальних жінок споживання овочів, багатих нітратами, значно підвищує плазмові концентрації нітратів NO3 - та нітритів NO2 - та знижує артеріальний тиск [Споживання овочів з високим вмістом нітратів значно підвищило концентрацію нітратів і нітритів у плазмі крові та знизило артеріальний тиск у жінок, які страждають на нормальну гіпертензію].
Вони також роблять деякі зауваження:
1) Всесвітня організація охорони здоров'я [ВООЗ], за якою "Національна служба охорони здоров'я "[NHS] Британія рекомендує щодня вживати щонайменше 5 порцій по 80 грам, тобто не менше 400 грамів, фруктів та овочів, не вказуючи, крім того, які" фрукти та овочі ", було б краще споживати [Рекомендація щодо щоденного споживання щонайменше п’яти порцій фруктів та овочів, використовуючи порцію 80 г, відповідає цільовому показнику не менше 400 г/день. Однак нинішня порада їсти «5 на день» не визначає, які види фруктів та овочів слід вживати ].
2) Насправді всі фрукти, за винятком ревеню, технічно овоча, включаючи помідор, мають низький вміст нітратів [Усі фрукти (крім ревеню, який технічно є овочем) мають низький вміст нітратів, як і помідори]. Ми знаємо, що фрукти, як і овочі з низьким вмістом нітратів, не чинять гіпотензивного ефекту [Наші знахідки про відсутність значної зміни артеріального тиску після контрольної дієти узгоджуються з результатами дослідження Беррі та ін., Яке продемонструвало, що фрукти та овочі з низьким вмістом нітратів не викликають ефектів зниження артеріального тиску].
3) Експертний комітет з харчових добавок ВООЗ та ФАО (JECFA) - з 1962 р. - і Науковий комітет з питань харчових продуктів (СКФ) Комісії Європейських Співтовариств - з 1992 р. - прийняли прийнятний щоденний прийом [ADI ] для нітратів. За різними міркуваннями, кожен з них це зафіксував 3.7 мг NO3 - кг -1 маси тіла d -1 . Золото,
- у дослідженні, представленому авторами, середнє споживання нітратів протягом 7 днів дієти, багатої овочами та салатами, становить 340 мг NO3 - d -1, тобто 5.5 мг NO3 - кг -1 маси тіла d -1 .
- дієта DASH (Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії), рекомендований американськими кардіологічними органами проти артеріальної гіпертензії, забезпечує в середньому 1200 мг NO3 - d -1, тобто
17 мг NO3 - кг -1 маси тіла d -1 .
- традиційна японська дієта, заснована на овочах, грибах та водоростях, може перевищувати п’ятикратний допустимий добовий прийом і забезпечувати до 18,8 мг NO3 - кг -1 маси тіла d -1 (Собко та ін., 2010) [Пор. розділ від 24 листопада 2009 р.].
За цих умов наступні інші автори (Hord та ін., 2009; Собко та ін., 2010 р .; Лундберг та ін., 2011), британські автори пропонують переглянути нормативно-правовий допустимий щоденний прийом [ADI] [Наші висновки підтверджують припущення, що неорганічний нітрат, що дієтично, відіграє важливу роль у регуляції артеріального тиску, і що перегляд допустимого щоденного споживання [ADI] є обґрунтованим].
Коментар у блозі
- Спочатку коротка примітка про ревінь. Це, звичайно, овоч; м’ясисті черешки листя з’їдаються. Однак його кулінарне використання полягає у використанні фруктів; робимо компоти, пироги та варення.
- Сторінка Британської національної служби охорони здоров’я [NHS] у “Повідомленні 5 за день” пояснює, чому адміністративні органи вважають за доцільне споживати щонайменше 5 фруктів та овочів на день [див. тут].
За даними Національної служби охорони здоров’я [NHS], бажано вживати щонайменше 5 фруктів та овочів на день, оскільки споживаючи їх, зменшується ризик появи серйозних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, неврологічні судинні ускладнення, діабет. 2 та ожиріння.
- Національна служба охорони здоров’я [NHS] не розмежовує фрукти та овочі.
- Згідно з ним, речовини у фруктах та овочах, на які припадає такий сприятливий вплив на здоров’я, мають бути вітамін С, фолієва кислота та калій. Дивно, але він не згадує нітрат-іон NO3 - .