Овочі, смажені в хрусткому тісті з пивом - темпура Саворі Урбане
Овочі, смажені в хрусткому тісті з пивом - темпура. Темпура - це традиційне японське блюдо, яке складається із смаження на олійній бані деяких шматочків (овочів, риби або морепродуктів), попередньо обвалених у спеціальному тісті.. Тісто легке і тонке, як мереживо. Якщо їх правильно приготувати, вони не жирні і не засвоюються.
Тісто для темпури дуже просте, воно складається з яєць, борошна та рідини. Рідиною може бути звичайна або газована вода, пиво або суміш горілки та води. Звичайно, є декілька хитрощів, які гарантують успіх хрусткого і тонкого тіста: вода (рідина) повинна бути дуже холодною - навіть з кубиками льоду борошно не слід інтенсивно змішувати в тісто, щоб запобігти розвитку температури клейковини та олійних ванн. бути оптимальним (близько 175 С). Під час смаження працюйте в трансах, невеликими порціями, щоб не збивати масляну ванну.
Я використовував темне пиво Сільва Темна тому що ми завжди маємо це в холодильнику. Це фаворит мого чоловіка. Коли він побачив, як я виймаю пиво з холоду, на його обличчі наростала посмішка ... і він зник, як тільки зрозумів, що я не готова йому запропонувати, а готувати з ним:)) Що ти робиш з моїм пивом. Я готую з нею! Він має тонкий гірко-солодко-карамелізований смак і чудово поєднується з багатьма рецептами. Чому б я не зробив з нього темпуру? Ви також можете використовувати воду, як я вже говорив на початку, але тісто з Сільва Темна це набагато смачніше.
Поради та підказки щодо темпури
Всі овочі слід порціонувати принаймні за 30 хвилин до смаження і залишити на подрібнювачі. Води в них ворога немає. 1 хрусткої темпури. З тієї ж причини ні овочі, ні тісто не солять, оскільки приправляють лише після смаження.
Які овочі підходять для темпури?
Що у вас під рукою і вам подобається! Я використовувала гарбуз, баклажани, моркву, гриби, пучки цвітної капусти (або брокколі), зелену цибулю, молоду картоплю. Все потрібно нарізати на відповідні шматки: бруски або шайби. Я нарізала картоплю дуже тонкими скибочками.