ОЖІРЕННЯ Харчові знання не римуються з журналом здорового харчування
"Ще один парадокс на тарілці? ", Заголовки цього" кросового "дослідження, проведеного професором Морісом Дойоном з Університету Лаваль, яке показує, що чим більше споживачів усвідомлюють жирну природу їжі, яку вони їдять, тим вищий рівень ожиріння. Ці результати, опубліковані в березневому виданні British Food Journal, ставлять під сумнів доцільність довіри до харчової інформації та закликають людей пам'ятати, що загалом є здоровою їжею, щоб заохочувати до хороших харчових звичок.
Моріс Дойон, з канадського факультету сільського господарства та харчових наук, провів це дослідження з Лором Соле з Дослідницького центру Інституту Поля Бокуза (Еклі, Франція), Бернардом Руфф'є, з Національної вищої школи промисловості (Гренобль), Гаррі Кайзером, кафедри економіки та управління Корнельського університету (Нью-Йорк). Тому що це опитування знань та харчових звичок порівняно в різних країнах.
300 споживачів, 100 французів, 107 канадців та 120 американців, були випадково набрані перед продуктовими магазинами та відповіли на анкету, метою якої було оцінити свої знання про дієтичні жири, кількість та тип жирних кислот, що містяться в різних видах їжі та ін. харчові рекомендації щодо жирних речовин.
Французи не знають відповідають на 43% запитань, тоді як цей показник становить 13% у Квебеку та 4% у США.
· 55% французьких респондентів ігнорують% вмісту жиру в незбиранему молоці проти 5% у Квебеку та 4% у США. Так само для масла, маргарину та рослинних олій. [і ти ?]
Така ж тенденція спостерігалася щодо жирності вершкового масла, маргарину та рослинних олій.
Частота правильних відповідей найвища серед американців, за нею йдуть квебеки, а потім французи.
6% квебеків, 9% американців, але 17% французів ігнорують рекомендації щодо споживання насичених і ненасичених жирів.
"Французи майже нічого не турбують про поживні речовини їжі, яку вони їдять », Оцінює Моріс Дойон. " Ця інформація є на упаковці, але вони її не читають. "
Перефокусуйте інформацію на тому, що таке здорове, повноцінне та збалансоване харчування: Більша доступність харчової інформації та рекомендацій щодо охорони здоров'я щодо споживання жиру, мабуть, позитивно впливає на загальний рівень знань. Однак, як видається, "технічні" знання зворотно корелюють із рівнем ожиріння. Тому спостерігається кореляція між високим рівнем харчових знань та високим рівнем ожиріння. Таким чином, рівень ожиріння в США (35%) майже втричі вищий, ніж у Франції (12%). Цей висновок свідчить про те, що стратегія, заснована на розповсюдженні детальної харчової інформації, може бути не найефективнішою у сприянні прийняттю методів здорового харчування. " Цей підхід представляє споживачам "облуплену" інформацію про продукти харчування. ". Це може призвести до того, що вони втратять з виду загальне споживання. " Інформацію слід переорієнтувати на те, що таке здорове, повноцінне та збалансоване харчування », Робить висновок професор Дойон.
Це дослідження надає ваги гіпотезі, що "наука" або підхід до споживання поживних речовин з продуктами харчування може не призвести до відповідного вибору їжі. Споживачі втрачають з виду загальну картину їжі.
Джерела: Université de Laval and British Food Journal Том: 114 Випуск: 1 2012 DOI 10.1108/00070701211197392 “Знання споживачів про дієтичні жири: ще один французький парадокс?” (Візуальні зображення PNNS)
PNNS: 3 із 4 французів не мають своїх 5 фруктових овочів на день -
до нашого файлу дитячого ожиріння (1/6) (Santé log Petite Enfance-) Щоб отримати доступ до нього, ви повинні зареєструватися та ідентифікувати себе