Ожиріння, дієта та дезінформація; Розумні п’ятниці
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Це стаття з Science Humaines, яка привернула мою увагу. Я зараз переживаю свою дієту, я знову відкриваю речі, про які я вже не знав, про свої смаки, травну систему, почуття голоду ... Тому цілком природно, що я пропоную сьогодні поговорити з вами про це колюче питання ожиріння, і в цілому про їжу.
Стаття починається із спостереження, що
Французи їдять більше жиру, мають трохи більше холестерину і п'ють набагато більше вина, ніж американці, і тим не менш вони худіші - 7% страждають ожирінням порівняно з 22% - і рідше мають серцеві захворювання.
Я був далеко не уявити, що французи їдять більше жиру, ніж американці! Це просто свідчить про те, що ти можеш щодня виявляти себе жертвою кліше. У будь-якому випадку, вже складене це, американські дослідники вирішили поглянути на те, що вони називають "французьким парадоксом" (хіхі), і ось що це дає:
Французькі ресторани пропонують менші порції, ніж американські. […] Пропорції, наведені для одних і тих же рецептів у кулінарних книгах двох країн, відповідають значно меншим порціям м’яса та супу та значно більшим порціям овочів у Франції, ніж у США. Нарешті, ми їмо повільніше: обідаючи в Макдональдсі, французи проводять там в середньому 22,2 хвилини проти 14,4 для американців.
Отже, це пояснювало б це.
Читаючи статтю, я трохи розділився на використаний тон: у мене склалося враження, що автор вибачається за французьку культуру харчування, і мені це не дуже сподобалось. Чесно кажучи, я абсолютно не згоден з цією культурою, яка, як зазначається в статті, не надто стурбована наслідками для здоров’я будь-якої конкретної їжі. Здається, ми забуваємо, що не страждати ожирінням - це також не означає мати прекрасне здоров’я ...
Звичайно, французька культура - це гастрономія: Всесвітня спадщина ЮНЕСКО! Але що ми хочемо зберегти в цій гастрономії? Я помічаю багато м’яса, соусів, жиру. Культурні страви Франції? За даними опитування Ipsos у 2011 році, фуа-гра, тушкована та теляча ковдра. У своїх нещодавніх читаннях про вегетаріанство я хотів глибше поглянути на це питання харчування у Франції, яке, на мій погляд, є досить важливою проблемою. На додаток до ожиріння, яке лише збільшується, незважаючи на сяючий тон цієї статті в науках про гуманітарні науки, випадки остеопорозу, раку тощо також насторожують і пов'язані зі здоровим способом життя, а отже і з їжею.
Давайте подивимося, що сайт mangerbouger.fr розповідає нам про молочні продукти та м’ясо.
- 3 молочні продукти на день (відомі "молочні продукти - ваші друзі на все життя")
Чому: тому що "Оскільки вони забезпечують нас кальцієм і часто вітаміном D, обоє необхідні для побудови та підтримки кісткової тканини!" "
Правда: молочні продукти жирні та підкислюючі. У кишечнику під час травлення кальцій, що міститься в молоці, використовується не повністю і виводиться з калом у досить значній мірі. З іншого боку, рослинний кальцій, який також міститься у більшій кількості в шпинаті, ніж у молоці (400 мг кальцію на 100 калорій шпинату проти лише 250 мг на 100 калорій молока), цей кальцій негайно використовується організмом.
- 1 - 2 порції м’яса, риби або яєць на день (щодо білка див. Мене)
Чому: "тому що вони забезпечують нас чудовим білком", а також залізом та необхідними жирами, такими як омега 3.
Істина: вживання занадто великої кількості цього високоякісного тваринного білка сприяє серцево-судинним захворюванням, раку товстої кишки, подагрі, сечокам’яній хворобі - все це цікаве. Отже, рослинні білки легше засвоюються організмом і містяться у більшій кількості. (35 г білка в 100 г сої, до 25 г білка в 100 г бобових, порівняно з лише 22 г білка в 100 г м’яса і 13 г у 100 г яєць)
Зверніть увагу, що в цьому розділі вам також повідомляють, що бути вегетаріанцем - це гнило (краще поєднувати продукти тваринного та рослинного походження) і що вегетаріанство в довгостроковій перспективі небезпечно для вашого здоров’я. Я все ще шукаю дослідження, щоб це довести.
Що стосується остеопорозу, ми дізнаємось, що споживання молочних продуктів, безумовно, забезпечує кальцій і вітамін D, необхідні для консолідації кісток, але що ці молочні продукти, жирні та кислотні, спричиняють виведення цього кальцію. Це призвело і зробило операцію майже нульовою, навіть хвилююче, ось що я прочитав у Huffington Post:
Одне дослідження, проведене дослідниками, що працюють на американську молочну промисловість (Національна молочна рада), передбачало давати групі жінок у постменопаузі 8 склянок знежиреного молока на день протягом 2 років. У той час як інша група жінок у постменопаузі не повинна була приймати жодної склянки молока протягом того ж періоду. Група "з молоком" споживала 1400 мг кальцію на день і, наприкінці дослідження, втратила вдвічі більше кісткової маси, ніж група "без молока".
Тому головне не в тому, щоб засвоїти багато кальцію, а в тому, щоб він залишався в організмі та засвоювався належним чином! і як я вже пояснював раніше, рослинний кальцій виконує цю роль набагато краще, ніж кальцій тваринного походження. І що, як не дивно, ми не говоримо про це на mangerbouger.fr ...
Я думаю, що це не дуже зрозуміло, але ось куди я йду: далеко від мене ідея вегетаріанського прозелитизму, але я більше в оптиці: що нам говорять, чому нам говорять? і чи справді це добре для нас та наших дітей? Простий приклад для м’яса: сайт mangerbouger.fr радить нам 2 порції на день (м’ясо або риба для мене на бій), а одна порція дорівнює 100 г. Однак я читав у Європейській продовольчій раді, що однієї-двох порцій м’яса на тиждень достатньо для задоволення потреб у білках. Щоб повернутися до початкової теми, ожиріння обумовлене кількома факторами, включаючи надмірне поглинання білків, жирів та поживних речовин тваринного походження. І я також читав тут:
Ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні проблеми, рак, остеопороз ... Список захворювань, які запобігаються або лікуються вегетаріанською дієтою, довгий і значний. Причина проста: не вживаючи м’яса тварин, вегетаріанці поглинають нескінченно меншу кількість шкідливих речовин, ніж люди, які їдять м’ясо. Ось неповний список: насичені жири, холестерин, токсини всіх видів, важкі метали, пестициди та інші хімічні речовини.
(Ми можемо зазначити в цій цитаті пестициди, але не будемо також забувати про гормони та антибіотики, що вводяться у худобу, щоб зробити її більш ефективною, стійкою та, очевидно, що міститься в її м’ясі)
Навіщо тоді нам брехати? Чому абсолютно хочеться, щоб кожен маленький (і великий) француз поглинав 200 г м'яса на день? Ще в дитинстві я пам’ятаю, що легкою їжею було яловичий фарш, крем-крем та фруктовий йогурт на десерт. Вранці велика миска з молоком. І я, якому це не дуже сподобалось, злякався загрози реклами, яка говорить мені, що мої кістки зламаються, якщо я не з'їм усіх тих маленьких швейцарців ... а насправді нічого.
У суспільстві, де ми відстоюємо свободу волі та критичне мислення, я трохи здивований тим, що навіть якщо ми намагаємося зрозуміти, чому «5 фруктів та овочів на день» та «молочні продукти - це наші друзі на все життя», звернувшись до ясла. fr, ми опиняємось перед стіною дезінформації, стіною, ретельно збудованою молочним та м’ясним фойє. Це те, що я хочу передати своїм дітям пізніше? Що абсолютно необхідно їсти багато м’яса, випивати півлітра молока на день, щоб бути здоровим? Абсолютно не.
Я хочу, щоб моя дитина почувалась вільно їсти те, що їй потрібно, бо вона буде відчувати, що йому це потрібно. І якщо, як і я, маленька дівчинка, він не любить м’ясо, я знайду для нього інші джерела поживних речовин. І якщо, як і я, маленька дівчинка, його ранкове коров’яче молоко служить лише для замочування хліба, я знайду йому трохи рослинного молока, яке він буде пити, або познайомлю з такими напоями, як настої.
Це фактично те, де мій справжній "меседж", якщо такий є, з цією статтею: Мені прикро, що ми не маємо доступу до реальної інформації, що стосується їжі (особливо для батьків, які так переживають, як їхні діти виростуть ну), якщо ви не тикаєтесь годинами, як я, щоб знайти посилання на цю статтю. Мені також соромно, що ми більше не довіряємо дітям, які, якщо це дозволено, відчувають потреби свого тіла і відповідно харчуються. Хто, як дорослий, змусить себе допити тарілку, якщо відчуває, що взяв занадто багато і більше не голодний? У будь-якому разі не я. Проте надто часто ми все ще бачимо дітей, змушених допивати тарілку, коли вони кажуть: "Я більше не голодний". А "я голодніший" для дитини також може означати "мені більше не потрібно їсти це м'ясо або пюре, у мене вистачає цих поживних речовин". З іншого боку, мені все-таки може знадобитися з'їсти шматочок фрукта, бо вітаміни, які він мені дасть ".
Щоб дізнатися більше про цю тему, яка мені лежить на душі, я рекомендую прочитати книгу доктора Карлоса Гонсалеса "Моя дитина не їсть".
Щоб отримати додаткову інформацію про різницю між поживними речовинами тваринного походження та рослинного походження, відвідайте цей аркуш на веб-сайті vegetarisme.fr
Молодий ідіот
Ви можете знайти цю статтю та багато інших у моєму блозі: Rantings of a Young Idiot.