Ожиріння у дітей Занадто багато солі робить дітей товстими та хворими - DER SPIEGEL
Сіль у дитячих руках: небезпека для артеріального тиску та ваги
Ковбаси, крендельні палички, чіпси - діти люблять солону їжу: паличка з кренделями з’їдається в найкоротші терміни, яйце для сніданку сильно солиться, а для багатьох шматочок сиру спокусливий, як плитка шоколаду. Але занадто багато солі робить дітей хворими - і жирними, як показують сучасні дослідження.
Одне з досліджень ґрунтується на простій гіпотезі: ті, хто їсть багато солі, дуже спраглі і багато п’ють - включаючи напої, що містять цукор. І вони товстіють. Щоб перевірити свої припущення, дослідники навколо Керіл Ноусон з Університету Дікін у Вікторії (Австралія) обстежили 4283 дітей та підлітків у віці від 2 до 16 років. У двох опитуваннях вони зібрали інформацію про те, що діти їли та пили за ці добу. Четверо з п'яти учасників також носили крокомір для вимірювання своєї активності. Дослідники також задокументували вік, стать та інформацію про рівень освіти.
Наркомани сіль?
62 відсотки учасників заявили, що вони споживають напої, підсолоджені доданим цукром, як повідомляють дослідники в журналі "Педіатрія". Чим старші діти та нижчий їх соціально-економічний статус, тим більше з них пили безалкогольні напої - незалежно від статі. Діти у віці від двох до трьох років споживають в середньому 4,3 грама солі на день, підлітки у віці від 14 до 16 років - вже 8,1 грама Рік і чотири роки рекомендують значно менше одного грама кухонної солі на день, для підлітків у віці від 13 до 15 років близько двох грамів.
Що говорить інформація на упаковці? Наскільки висока потреба у солі у дітей? Які граничні значення?
Статистичний аналіз австралійського дослідження показує прямий зв’язок між споживанням солі та споживанням рідини, а також споживанням солодких напоїв. А ті діти, які вживали більше однієї порції безалкогольних напоїв (близько 250 мілілітрів), мали на 34 відсотки підвищений ризик зайвої ваги або ожиріння. Навіть беручи до уваги можливі фактори впливу, такі як вік, стать, фізичні вправи або рівень освіти, результати були чіткими.
Дослідники давно підозрюють, чи може сіль викликати звикання - подібну до жиру чи цукру. Чим більше солі вживає людина, тим більший її апетит до ситних страв. Проблема: більшість споживаної солі неможливо побачити на перший погляд. Труднощі викликані не соленим яйцем або сіллю в макаронній воді, а великим вмістом солі в оброблених харчових продуктах, таких як хліб, піца, соуси чи готові страви.
Високий кров'яний тиск - навіть у дітей
Однак австралійські результати можуть не стосуватися безпосередньо німецьких дітей. Робоча група з Дортмунда вже дослідила, чи може кількість спожитої солі бути відповідальною за те, що занадто багато бекону пом'якшує стегна і живіт дітей. Однак дослідники навколо Ларса Лібудазу з Науково-дослідного інституту дитячого харчування хотіли з’ясувати, чи не залежить цей ефект від цукрових напоїв. У журналі "Public Health Nutrition" автори пишуть: "Вживання великої кількості підсоленої їжі може негативно вплинути на масу тіла дітей та підлітків, незалежно від підсолоджених напоїв". Вчені називають високу енергетичну щільність солоної їжі, таких як сир, чіпси або готові страви, як можливі причини і припускають, чи може велике споживання солі бути ознакою нездорового способу життя.
Як і у дорослих, вміст солі в їжі впливає не тільки на вагу. Сіль безпосередньо підвищує кров'яний тиск - навіть у дітей. Британські педіатри ще раз підтвердили це дослідженням, в якому взяли участь понад 6000 дітей та підлітків у віці від восьми до 18 років. Як вони виявляють у "Педіатрії", верхнє значення артеріального тиску у дітей постійно зростає з кожним грамом солі. Автори пишуть: "Споживання натрію пов’язане з ризиком високого кров’яного тиску, хоча цей зв’язок може бути ще більшим у дітей та підлітків із зайвою вагою та ожирінням".
Ожиріння - дуже складна тема: проста формула, згідно з якою якщо ви занадто жирний, вам слід менше їсти і більше займатися, не стосується всіх. Наприклад, ритм сну може визначати вагу, гени відіграють свою роль, а також обмін речовин, гормони та емоційний стан. Наприклад, підлітки, які відчувають жирність, частіше товстіють.