ОЖІРНІСТЬ Відповідальність більше лежить на стороні жирів або стороні журналу здоров’я цукрів
Хто є головними винуватцями набору ваги та ожиріння? Швидше жирна їжа чи радше солодка їжа? Це "смішне" запитання, на яке вже дали відповіді багато досліджень, мотивує це нове дослідження командою Китайської академії наук. Висновки, представлені в журналі "Клітинний метаболізм" і отримані в результаті аналізу на мишах 30 різних дієт, змінних споживаних жирів, вуглеводів (цукру) та білків, а також понад 100 000 вимірювань ваги та жирових тіл, є однозначними: дієтичний фактор що найбільше жирить - це кількість жиру в раціоні.
Як перевірити десятки різних дієт у людей ? Проблема тут полягає у складності проведення досліджень на людях, які контролюють різні дієтичні споживання, досить точно і досить довго, щоб визначити, наскільки і який загальний режим харчування, які дієтичні фактори відповідають за збільшення ваги. Однак дослідження на тваринах можуть дати деякі початкові відповіді. Це те, що намагаються вчені з Інституту генетики та біології розвитку Китайської академії наук у Пекіні та Університету Абердіна (Шотландія), провевши це дуже велике дослідження на мишах, з 5 різних штамів, відстеживши 30 різних дієти, що відрізняються споживанням жиру, вуглеводів (цукру) та білка. Мишей годували цими 30 дієтами протягом 3 місяців, що еквівалентно 9 рокам у людини. Дослідники провели понад 100 000 вимірів маси тіла та жиру.
Жир - основна причина ожиріння ? Результат цього дослідження справді однозначний: головним фактором, "єдиним", про який навіть пишуть дослідники у своєму прес-релізі, є "більше жиру в раціоні". Вуглеводи, до 30% споживання калорій із цукрів, не мали б жодного ефекту. Поєднання цукру та жиру не має більшого впливу, ніж лише жир, на вагу та жир. Дослідники не виявляють жодних доказів того, що низький вміст білка (до 5% від загальної кількості калорій) стимулює більше споживання, припускаючи, що цільового білка немає. Нарешті, пояснення, наведене щодо цієї основної відповідальності жирів, залишається тим, що вони самі по собі стимулюють центри винагороди в мозку, сприяючи тим самим все більшому споживанню калорій.
На думку авторів, миші мають багато фізіологічних та метаболічних подібностей із людьми, і це нове "доказ" - це "добрі підказки про вплив різних дієт на людину".
Коротше кажучи, найкраще дотримуватися збалансованої та різноманітної дієти, звичайно з регулярними фізичними вправами.