P; тести Що int; r; Харчова t для здоров’я Effinov Nutrition
Опубліковано: 31.05.2019 11:43:05
Категорії: Здорове харчування
Хто не любить макарони? Їжа, яку дуже цінують діти та дорослі, 600 сортів макаронних виробів можуть задовольнити будь-який смак. !
Макарони є цікавим джерелом крохмалю, допомагаючи забезпечити організм енергією. Однак слід врахувати деякі поради, щоб поліпшити їх харчову цінність.
Макарони: повільний цукор або швидкий цукор ?
За старою класифікацією вуглеводів розмежовували повільний цукор (хліб, макарони тощо) та швидкий цукор (випічка, солодощі тощо). Якщо ми подивимося на глікемічний індекс (ГІ) макаронних виробів, ми побачимо, що вони відносно швидко засвоюються організмом.
Їх глікемічний індекс змінюється залежно від варіння:
- ГІ спагетті, приготовленого аль денте: 45
- ГІ добре зроблених спагетті: 55
Біла паста або цільнозернові макарони (цілісні) ?
Макарони з цільної пшениці виготовляються із цільної пшениці (яка зберегла лушпиння). Вони багаті клітковиною та мінералами, що надає їй швидшу дію на ситість, нижчий глікемічний індекс (ГІ 40 для цілих макаронних виробів, приготовлених аль денте), і хороший кишковий транзит.
Що робити, якщо я не переношу глютен ?
Будь то у формі локшини, макаронів, тальятеллі або лазаньї, макарони виготовляються з пшеничного борошна та води, можливо, з яйцями.
Тому вони містять глютен. Зараз існує безліч клейковинних альтернатив (на основі рисового борошна та/або кукурудзи).
Кілька практичних порад щодо зниження глікемічного індексу та збалансування страви з макаронами:
- Віддавайте перевагу цілим (цілим) макаронам
- Улюблена кухня al dente
- Поєднайте хороший домашній томатний соус з оливковою олією
- Уникайте перевантаження вершковим маслом, вершками та тертим сиром