Packgase - Енциклопедія харчування

Енциклопедія харчування: упаковка газів

Пакувальні гази, Захисні гази, E. пакувальні гази, захисні гази, - це інші гази, крім повітря, які були заповнені у відповідну ємність до або після їжі або одночасно з нею. Вони захищають їжу від окисних, мікробіологічних та інших небажаних змін і, отже, діють як консерванти та антиоксиданти (антиоксиданти). В основному використовують вуглекислий газ (E 290) та азот (E 941), часто в сумішах один з одним для овочів, фруктів, сиру в невеликих упаковках, готових страв, супів, кави, закусок та багатьох інших продуктів. Кисень (E 948) іноді додають до м’яса як стабілізатор кольору. В особливих випадках, напр. Б. з вином також використовують гелій (Е 939) та аргон (Е 938). П. вимагають газонепроникних пакувальних матеріалів та відносно складних технологій упаковки, оскільки вони не повинні виходити з упаковки, ані повітря в упаковку.

енциклопедія

Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.