Паелья з морепродуктами Рецепт

Інгредієнти на 6 порцій паельї з морепродуктами

  • 1 пакет заморожених очищених креветок - 250г
  • 1 пакетик замороженого міні-восьминога - 250г
  • 1 кг свіжих мідій
  • 500г рису
  • 2 великі цибулини
  • 2-3 помідори
  • 1-2 болгарського перцю
  • 2-3 зубчики часнику
  • сіль
  • оливкова олія
  • шафран
  • 1/2 чайної ложки меленого розмарину
  • куркума
  • паприка паприка

Паелья - це специфічна іспанська страва, яка готується на сковороді, і є стравою на основі рису, до якої додаються овочі, спеції та м’ясо (курка, кролик, морепродукти, равлики, яких ми бачили навколо нас у ресторанах та паелья з сосисками 🙂).

оливкової олії

В принципі, паелью готують у металевих сковородах, трохи глибоких, але я використовував вок (бо я зробив велику кількість паельї, в моєму випадку - паелью з морепродуктами).

Готуємо морепродукти для приготування паельї

Я використовував кілька видів морепродуктів:
- міні-восьминоги та очищені креветки (обидва заморожені), які я даю розморозити в холодній воді

Очистіть часник від шкірки і наріжте скибочками або кубиками, а потім варіть 2-3 хвилини на сковороді з 2 столовими ложками оливкової олії. Над часником покладіть креветки та восьминоги, які варяться на середньому вогні близько 10 хвилин.

- свіжі мідії, які я залишив бл. 3 години під легкою струменем води (для видалення піску) і яку я згодом добре очистив грубою частиною кухонної губки, а в кінці зірвав "вуса".

У велику каструлю з кришкою покладіть трохи оливкової олії, а коли воно нагріється, додайте мідії і поставте кришку. Час від часу змішуйте мідії (або ложкою, або струшуючи каструлю), але після перемішування вкрай необхідно знову накрити кришку, оскільки мідії готуються на пару. Коли більшість мідій розійшлися, це означає, що вони зварилися, і ви можете зупинити полум’я.

Як зробити паелью з морепродуктів?

Рис відварюють, а коли він готовий, проціджується.

Приготовлені шкаралупи виймають із шкаралупи, деякі я тримав у раковинах для прикраси.

Потім овочі помити і нарізати: помідори, перець і цибулю я порізала кубиками.

У велику сковороду (я використовував вок) покласти 2-3 ложки олії, в якій ви смажили цибулю і перець приблизно 5 хвилин, потім додати помідори та морепродукти (креветки та восьминіг (з соком, на якому вони залишали його під час затвердіння) затверділи разом з мідіями без черепашок) і вони затверділи ще 5 хвилин, поки помідори трохи не розм’якнуть.

Поверх овочів з морепродуктами додайте відварений рис та спеції: мелений розмарин, куркуму, паприку та шафран - 1-2 чайні ложки кожного відповідно до ваших уподобань - я використовувала 2). Добре перемішайте і тримайте на вогні 5-10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.

Оскільки паелья готова, нам залишається лише подати її. Я подав паелью з скибочками лимона, а для прикраси поклав кілька мідій з черепашкою.