Паелья з морепродуктів

Оригінальний рецепт іспанської паелли.

Якщо ви відпочиваєте в Іспанії, не пропустіть іспанську рисову сковороду. Цей дуже класичний рецепт паельї я привіз із собою з Валенсії, і він виготовляється повністю без м’яса і лише з морепродуктами. Але є також багато інших варіацій страви з рису: наприклад, з куркою, з кроликом, з чорним рисом або Fideuà valenciana з макаронами замість рису.

Який рис для паельї?

Існує спеціальний рис паеля - короткозернистий рис, який дуже міцно тримається на укус і тим самим надає паелі потрібної консистенції. Через високий вміст крохмалю окремі зерна рису не злипаються одне з одним під час варіння.

Якщо ви не можете отримати рис паелья, ви можете також використовувати рис різотто. Це найбільш схоже на іспанську "Арроз Редонда".

Яка каструля підходить для приготування паелли?

В Іспанії паелью готують у спеціальній каструлі, яка називається паельєра. Це великі глибокі каструлі з ручкою з кожного боку. Але ви також можете використовувати звичайну каструлю зі своєї кухні. Важливо, щоб він не був покритий емаллю. Врешті-решт, паелья отримує свій незрівнянний смак завдяки смаженим ароматам, що виникають під час смаження, які рідко виробляються з покритими каструлями.

Отже, нарешті, до мого рецепту паелли де Маріскос

Інгредієнти на 4 порції

400 г рису паелья
800 г овочевого відвару
300 г кальмарів (альтернативно готові кільця кальмарів, але без панірування!)
300 г свіжих креветок
1 жменя мідій
1 цибулина
1 помідор
1/2 червоного перцю
2 зубчики часнику
100 г гороху
1 пучок свіжої петрушки
оливкова олія
сіль
перець
0,1 г шафранових ниток (за бажанням)

підготовка

Очистіть і почистіть креветки. Порада. Якщо вам подобається, ви можете зробити свій власний бульйон з миски та голів і використовувати його замість овочевого бульйону.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Калорії: 430
Білки: 35
Жир: 17-й
Вуглеводи: 33
Порції: 4-й