Пагони цвітної капусти, вона ще їстівна, коли цвіте
Ми хочемо зібрати круглу, тверду головку з цвітної капусти. Треба терпляче чекати, поки він розвинеться. Але якщо цвітна капуста несподівано стріляє в середині свого росту, вона залишається їстівною?
Квітки цвітної капусти їстівні, коли вони не розкрилися
Нарешті, тверду, білу, а в деяких сортах і кольорову головку збирають і обробляють. Але це насправді суцвіття капустянки. Окремі квіткові бруньки міцно зрослися і ще не повністю розпустилися на час збору врожаю. Якби цвітна капуста (Brassica oleracea var. Botrytis) довше залишалася на грядці, ці квіткові бруньки з часом повністю розпустилися б, щоб забезпечити збереження виду з подальшим формуванням насіння.
Цвітна капуста передчасно відростає
Ми хочемо зібрати закриту головку цвітної капусти, а не квіткову рослину. На практиці це, як правило, легко здійснити, оскільки головку цвітної капусти збирають вчасно. Але іноді обставини цвітної капусти такі, що вони відстрілюються передчасно. Це означає раптове і швидке цвітіння рослини. Раніше тверда голова розпускається, окремі довгі суцвіття визирають, лише щоб негайно розкритися.
Причини передчасного часу цвітіння
Припустимо, садівник не пропустив потрібний час збору врожаю. Це також може статися, якщо комусь не вистачає досвіду роботи з цими вишуканими капустяними овочами. Тож чекали і чекали, коли голова стане ще більшою. Натомість він розкривається і цвіте. З огляду на це, можуть бути деякі причини, чому рослина стріляє:
Джерело: Ping an Chang, 花椰菜 20191121171802 01, за редакцією Gartenlexikon.de (MKr), CC BY-SA 4.0
- занадто ранній посів/посадка з “дивовижним” подальшим похолоданням
- багато дуже теплих днів поспіль
- недостатній полив
- високий вміст нітратів у ґрунті
Цвітна цвітна капуста все ще їстівна?
Квітку цвітної капусти ще можна їсти після того, як вона зацвіла. Але недарма ще незрілі суцвіття збирають і обробляють на кухні. Тільки вони пропонують той смак, який ми хочемо скуштувати в цій капустянці. Цвітна капуста, яка стріляє, змінює не тільки зовнішній вигляд, але і смак, а також консистенцію суцвіття.
- типовий смак, який ми асоціюємо з цим овочем, зникає
- Зміна не така смачна
- У міру цвітіння гіркі речовини також дедалі більше зберігаються
- Квітки цвітної капусти некрасиво розбиваються
- Стебла стають твердішими і більш деревними
- Квіти незахищені, коли виростають
- отже, може легше забруднитися
- Сонячне світло призводить до незначного зміни кольору
Тим не менше, квіткову головку цвітної капусти все ще можна використовувати. Однак варто задуматись, яке ще застосування він може знайти на кухні. Зміна смаку найменш помітна в поєднанні з іншими овочами. Однак для приготування пюре не має значення, що квіти більше не добре закриваються.
Збирайте квітучі головки якомога швидше
Коли ці капустяні овочі стріляють, все йде дуже швидко. Однак небажані зміни на квітковій головці не трапляються за одну ніч. Вони збільшуються в інтенсивності з кожним додатковим днем, коли овочам дозволяється непорушно піднімати квітконоси. Якщо ви помітили паросток цвітної капусти, готуйтеся негайно збирати урожай, щоб врятувати те, що можна врятувати.
Часті запитання
Рослині цвітної капусти потрібно вісім-дванадцять тижнів після посадки, щоб сформувати придатну для використання головку квітки. Залежно від часу сівби, оптимальний час збирання припадає десь на червень - жовтень.
Овочі залишаються свіжими протягом декількох днів у холодильнику. Цвітну капусту можна тримати близько місяця, якщо її вкорінити і повісити догори дном у прохолодному сирому приміщенні. Спочатку потрібно видалити нижнє листя.
Теоретично це можливо, але експерти радять це не робити. Залежно від сорту, тенденція до відстрілу могла передаватися нащадкам.