Палео дієта Харчування з первинним здоровим глуздом
Через кам’яний вік: Яніна Лебіщак намагається харчуватися за принципом Палео.
Палео-дієта (отримана з епохи палеоліту) базується на харчуванні наших предків. На три місяці Риба, м’ясо, овочі, яйця та фрукти в найкращій органічній якості також кажуть, що вони впливають на ваги, самопочуття та здоров’я щитовидної залози. Увімкнено Зерно, цукор, високооброблені харчові продукти і Молочні продукти відмовляється.
Перш ніж провести власний експеримент, вона познайомилася з найвідомішою парою країни Палео для інтерв’ю: Маркус та Івана фон Вальден викладають у своїх майстернях практичний та практичний підхід до цього простого та природного способу життя та харчування.
Що таке Палео, як він працює і які упередження щодо здоров’я має?
Палео, як ми це розуміємо, а також живемо, описує спосіб життя, який є у всіх відношеннях якомога ближче до природи орієнтований.
Основна ідея полягає в тому, що кожен з нас має тіло, яке з еволюційної точки зору оптимально пристосовано до життя в природі.
Наші тіла знаходяться на первинному рівні людини, але мислення ми знаходимось у сучасних джунглях нашого часу. Що стосується харчування, це означає, що ми значною мірою залежамо від натуральна їжа без добавок або замінників Щоб знову впасти.
Хто насправді це зрозумів?
Американський гастроентеролог Вальтер Л.Фегтлін опублікував 1975 р. у своїй книзі «Дієта кам’яного віку» вперше на цю тему. Однак єдиним мірилом, який нам справді потрібен, є сама природа і трохи здорового глузду.
А як ти придумав тему?
Автор особиста нетерпимість або. конкретні клінічні картини. Роками у Маркуса була печія, яку він придушував блокаторами кислот. Незважаючи на багато спорту, він завжди виглядав ситим і "роздутим", що, звичайно, дуже засмучувало. Коли він нарешті наткнувся на книгу Дайан Санфілліпо і взявся за "експеримент", це було за кілька днів Печія зникла а через кілька тижнів один фізично повністю змінив людину бачити - простим випуском того, що не корисно для його тіла.
У Івана вже був такий, коли їй було 17 Хашимото-Діагностика того, що призвело до щоденного прийому таблеток. В основному все проходило добре, поки їй не зробили екстреного кесаревого розтину під час другої вагітності, оскільки щитовидна залоза просто перестала грати. Рухаючись цим, вона самостійно дослідила, як на цю життєво важливу гормональну залозу можна позитивно впливати природним шляхом. Шлях вев їх з одного дієта без глютену до Палео-аутоімунний протокол (AIP). Завдяки правильному харчуванню та всебічним змінам у житті та мисленні Івана більше не потребує таблеток, і в крові більше не виявляється антитіл.
Івані важливо це підкреслити зміна дієти при хворобах не є панацеєю. Те, що допомогло їй, може мати “лише” підтримуючу дію на інших. Звідси ваше прохання діяти відповідально і завжди працювати у тісному контакті з лікарем у разі діагностування клінічних картин.
Чи можете ви уявити Палео як сувору версію з низьким вмістом вуглеводів та чистої їжі?
Швидше все навпаки! Палео, як ми це розуміємо, дає тілу те, що воно насправді хоче, і по суті не вимагає жодних правил чи заборон як частини способу життя, адаптованого до природи.
Ми не дбаємо про калорії, кількість вуглеводів та часові рамки, в які вам дозволяється їсти.
Ми їмо, коли голодні, навіть якщо десята година вечора. Ми їмо фрукти та солодку картоплю, коли нам хочеться, і ми насолоджуємось своїми "чітами", коли хочемо. Абсолютно ніщо там не є “суворим”. Водночас максимально натуральна їжа посилює враження та насолоду від їжі. Цікаво дізнатися, який смак справжньої їжі та як вона працює.
Чи справді зерно є корінням усього лихого? А може, цукор?
Їх важко відокремити один від одного. Зрештою, кожен вуглевод - це лише цукор - незалежно від того, походить воно із зерна, моркви чи яблука. Але це не означає, що кожен вуглевод сам по собі шкідливий.
Вуглеводи цілком нормальні, якщо їх вживати в натуральному вигляді та в “натуральному”, тобто: природних кількостях.
Зерно також є великою проблемою. Ми не їмо зерно, з одного боку через клейковину, з іншого боку, тому що зерно наповнює шлунок вуглеводами, але в природі є набагато розумніші та поживніші альтернативи. Окрім того, багато сьогоднішніх зерен настільки породисті, що не мають нічого спільного з натуральним зерном.
Ми не знайшли жодної причини для нас, щоб триматися за зерно, навіть безглютенові псевдозернисті сорти. Тим не менше, ми нікому нічого не “забороняємо”. Якщо хтось хоче свою недільну булочку, добре її переносить і приймає зважене рішення їсти та насолоджуватися нею, тоді ми говоримо лише одне: їжа!
Чи підходить Палео взагалі для щоденного використання?
По правді кажучи, він навіть надзвичайно підходить для повсякденного використання, але ви повинні заздалегідь обумовити для себе, що ви дійсно можете добре переносити, що вам краще залишатися і які повсякденні процедури вам, можливо, доведеться налаштувати.
Як тільки це стане частиною плоті та крові, Палео можна буде легко жити 365 днів на рік, якщо хочете.
Наш підхід приємно спрощує харчування, оскільки багато речей більше взагалі не розглядаються і залишаються недоторканими багатьма "проблемами харчування". Водночас максимально натуральна їжа посилює враження та насолоду від їжі. Цікаво дізнатися, який смак справжньої їжі та як вона працює.
Ми їмо, коли зголодніли, навіть якщо десята година вечора. Ми їмо фрукти та солодку картоплю, коли нам хочеться, і ми насолоджуємось своїми "чітами", коли хочемо. Тут немає абсолютно нічого "суворого".
Чи справді нам доводиться пекти, готувати, жити, як людина кам’яного віку?
Звичайно, нам нічого не потрібно робити, але цілком логічно використовувати своє тіло відповідно до відповідного “типу конструкції” і не постійно протидіяти цьому. Ми сильно сумніваємось, чи нам для цього потрібно кидатися в костюм чоловіка кам'яного віку - і ми не робимо цього самі. Ми люди з природним тілом у сучасну епоху. Ми намагаємось показати, що ви можете жити обоє одночасно. В принципі, кожен може відповісти на це запитання сам:
Якщо у мене є організм, який оптимально функціонує з великою кількістю овочів, трохи фруктів, трохи м’яса та риби, а також високоякісних жирів, чому я постійно підкреслюю це навантаженнями рафінованого цукру та штучно вироблених вуглеводів?
Чи я повинен постійно стояти на кухні?
Ні, звичайно, ні. Але навчитися готувати їжу та поводитися зі своєю їжею та харчуванням має сенс, а також приносить задоволення. Говорячи про веселощі: Час від часу “обман” може бути частиною цілого - чому б і ні? Але доза робить отруту.
Той, хто наочно зробить принаймні 80 відсотків користі для свого тіла, пробачить 20-відсоткове відхилення.
На жаль, багато хто живе навпаки, це не може працювати в довгостроковій перспективі.
Які найпоширеніші забобони ви чуєте про Палео?
- Вони їдять лише м’ясо.
- Ця форма харчування взагалі не є стійкою (через велике споживання м’яса).
- Ви все ще можете там щось з'їсти?
- Ця дієта дуже однобічна.
- Я не люблю комах.
- Ви їсте лише все сире?
- Хіба це не означає маневр у соціальний офсайд? Ви більше ніколи не можете піти на вечірку або поїсти з друзями.
Чи можуть люди заради довкілля взагалі їсти мало м’яса?
Абсолютно - м’ясо є рідкісним товаром у своїй природі, який зазвичай можна виробляти (= вбивати) при відносно великих витратах енергії. Девіз тут набагато менший і водночас набагато якісніший.
Альтернативними джерелами білка є яйця, гриби, горіхи. Ті, хто не такий суворий і може терпіти молочні продукти, також можуть використовувати сир. Ви повинні повільно прокладати дорогу і пробувати сирий молочний сир або овечий та козячий сир. Часто вони переносяться краще.
Що ви рекомендуєте доповнити?
В принципі, спорт ніколи не помиляється, Рух підтримує як психіку, так і статура, однак вплив на спалювання жиру, як правило, значно завищений.
Найголовніше - продовжувати рухатися.
Наші тіла народжені для того, щоб ходити - на літаку, вгору чи вниз. Будь то прогулянка лісом, прогулянка містом, підйом по сходах чи альпійський похід, важливим є безперервність.
Зміна дієти також принесла нам багато з точки зору мислення.
Ми бачили, як мало організму справді потрібно, щоб почуватись добре, не відчуваючи при цьому почуття зречення.
Матеріальні речі також стають все менш важливими - це не означає, що ми відкидаємо сучасні досягнення. Ми просто вибираємо набагато свідоміше, споживаємо більш свідомо і часто просто кажемо ні, дякую. Це дуже звільняє.
Які трюки ви використовуєте, щоб пробитися на початку?
Що, безумовно, допомагає хороша підготовка! Не чекайте, поки ви зголоднієте, як ведмідь, а готуйте і робіть покупки заплановано - принаймні на початку. Слід також подумати про швидкі, корисні закуски та страви, які потрібно їсти, і тримати їх під рукою. І обмін з однодумцями! Це дуже допомагає.
Якщо у вас є серйозні проблеми зі здоров’ям, які зникають майже за одну ніч - наприклад, печія Маркуса, - це часто є достатньою нагородою та приводом дотримуватися її. На початку Івана допомагала собі, не доводилося робити все ідеально відразу. На початку вона випікала багато корисних альтернатив хлібу та тістечкам, а потім поступово зменшувала їх.
Чому слід уникати молочних продуктів, навіть якщо у вас нетерпимість?
Хто каже, що треба? Ми впевнені, що ні. Навпаки, особливо ми, європейці, розвивались разом із нашими сільськогосподарськими тваринами. Це також підтверджується тим фактом, що набагато більше європейців можуть переносити лактозу, ніж люди в інших регіонах. Звичайно, це не ліцензія на необмежене та експлуатаційне споживання молока.
Кожен повинен самостійно думати про те, чи корисні для них і скільки молочних продуктів.
У Івана є z. Б. дуже виражена непереносимість лактози: коров’яче молоко з Тетрапаку взагалі не працює, тоді як сире молоко або овече молоко можна переносити в невеликих кількостях без будь-яких проблем. Натомість Маркус п’є своє кафе Latte із повним задоволенням і без проблем. Поки ми можемо все це добре переносити, і це працює як доповнення до решти нашого раціону, ми не бачимо абсолютно жодної причини критикувати молочні продукти.
Що ви замовляєте в ресторані?
О так, це питання виникає досить часто. В основному те саме, що й інші гості, тільки без хліба, круп і картоплі.
На тарілці - овочі, риба та м’ясо. Зазвичай ми міняємо гарніри на додатковий салат.
Звичайно, ви ніколи не знаєте на 100 відсотків, що міститься в цій їжі, але не потрібно бути більш папським, ніж Папа Римський. Ми просто насолоджуємось нашим міським сучасним життям у найкращій гармонії з природою.