Палео дієта Яйця та сире м’ясо - і це має бути здоровим GQ Німеччина
Харчуватися як люди кам’яного віку, це основна ідея дієти Палео, яка повинна розтопити кілограми. Але для кого насправді підходить зміна дієти?
На сьогоднішній день ви можете придбати майже будь-яку страву в готовому вигляді, служба доставки бореться за своїх клієнтів, потрібно лише кілька кліків, і їжа готова. Оскільки крайнощі зазвичай призводять до крайнощів, у цей час, коли їжа стала настільки легкодоступною, склалася тенденція, яка повинна повернути нас до витоків. Якщо бути точним: до кам’яного віку.
Що саме таке палео-дієта?
У центрі уваги палео дієти - природність. Тільки продукти, які повністю не перероблені, можна знайти в плані харчування. Цей принцип послідовно дотримується, а це означає: ні макаронів, ні булочок, ні хліба, ні готових продуктів, ні овочевих консервів, ні філе, ні сиру. Все, що ми поглинемо, повинно мати можливість «полювати і збирати» раніше. Термін "Палео" означає щось на зразок викопного та первісного в англійській мові. По-німецьки дієта насправді називалася б «палео», оскільки цей термін стосується палеонтології, науки про живі істоти в минулі геологічні століття. Палео-дієту також часто називають «харчуванням у кам’яному віці». Зрештою, саме тут повертаються харчові звички. Але чи справді ми можемо повернути час назад і чи це найздоровіший спосіб для нашого організму? Чи можете ви дійсно схуднути за допомогою цієї харчової поведінки? Ми з’ясовуємо найважливіші питання щодо палео дієти.
Що можна їсти?
Той, хто зупиниться на дієті кам’яного віку, швидко зіткнеться з питанням: що мені насправді дозволяється їсти? Ви можете швидко відповісти на це, запитуючи себе: Що ви могли полювати чи збирати раніше? Отже, ви в основному їсте яйця, фрукти та овочі, зелень та гриби, горіхи, а також (необроблене) м’ясо та рибу, але обидва тільки з дикої природи. Крім того, прихильники палео-дієти також подбають про те, щоб вони споживали лише продукти, які є сезонними та регіональними. Зрештою, в кам’яному віці ти не міг піти в супермаркет і придбати пачку полуниці в глуху зиму. Прихильники Палео харчуються за тим же принципом.
Тому палео-дієта спочатку створює ряд проблем для людей, які живуть у місті, які роблять покупки в супермаркеті, а не на фермі. Адже все повинно бути максимально свіжим, необробленим та органічним. Як це було цілком нормально в кам’яному віці, коли Ессен ще не був індустріалізованим. Сьогодні це вже не те. Тому перед тим, як починати дієту, слід подумати, де ви хочете купувати їжу в майбутньому: Чи є поблизу ферма? Щотижневий ринок зі свіжими, необробленими овочами та яйцями курей з вільного вигулу? Якщо в майбутньому ви купуватимете м’ясо цілим на бійні?
Наскільки здоровий Палео?
Палео-дієта викликає гарячі суперечки. Чи справді може бути здоровим харчуватися так, як це робили наші предки в кам’яний вік? Німецьке товариство палео-харчування (DGPE) стверджує: "Протягом 2,5 мільйона років ніхто не їв (великих кількостей) зерна та молочних продуктів, бобових та цукру". Вони були доступні лише протягом останніх 10 000 років, це еволюційне миготіння ока. «Генетично ми люди кам’яного віку». Цю заяву спростував Джонатан Притчард з Департаменту генетики та біології Стенфордського університету в 2006 році. Близько 700 генних регіонів людини змінилися лише за останні 5000 - 15000 років. Тож не може бути цілком правдою, що наші тіла створені лише для необробленої їжі, яку їли мисливці та збирачі.
Побічний ефект неприємного запаху з рота
Побічним ефектом, про який часто згадують, коли йдеться про дієту кам’яного віку, є: неприємний неприємний запах з рота. Це насправді може статися. Це пов’язано з тим, що цей тип дієти є однією з дієт з низьким вмістом вуглеводів. Відповідно, в меню менше вуглеводів, але більше білків, які забезпечують організм енергією. Однак, якщо ви вживаєте більше білка, ніж зазвичай, протягом більш тривалого періоду часу, ви також збільшуєте вміст аміаку в організмі. Саме це викликає неприємний запах з рота. Лимонний сік, різні трави та спеції, такі як листя шавлії або анісу, можуть допомогти проти цього. Тут ми розкриваємо більше хитрощів, як можна покласти край неприємному неприємному запаху з рота.
Чи можете ви схуднути за допомогою палео дієти?
Зв’язок очевидний: багато перероблених, збагачених продуктів, готових продуктів, а також фаст-фудів означають, що все більше людей не їдять рясно. Готові продукти, що переробляються, містять більше жиру, цукру, солі та неприродних речовин, ніж свіжоприготовлені страви, приготовані самостійно. Цей надлишок зрештою означає, що наш організм не може переробити ці речовини належним чином, що, в свою чергу, прискорює набір ваги. Послідовники палео дієти посилаються на шлях повернення до природності і обіцяють повернення до нормальної ваги. Але наскільки реальною є втрата ваги?
В цілому можна сказати, що цю дієту набагато більше слід розуміти як цілісну зміну, а не просто дієту, яка триває кілька тижнів. Це повинно допомогти їсти здорову та стійку їжу знову, і таким чином уникати хвороб і, отже, ожиріння. Тож мета Палео - не втратити якомога більше швидко і в найкоротші терміни. Швидше це концепція стійкого харчування.
Компроміс!
Оскільки послідовна палео дієта ставить перед містом багато викликів, які не завжди можна реалізувати, ми рекомендуємо всім, хто все ще хоче впровадити принципи дієти, піти на компроміс. Це може означати: відсутність готових страв, придбання всього свіжого та необробленого, тобто риби та м’яса безпосередньо з джерела (на бійні чи м’ясниці), випікання хліба самостійно, придбання яєць на фермі чи на ринку. Весь проект не повинен бути реалізований за одну ніч, а поступово стає частиною повсякденного життя.