Палео для вегетаріанців На що слід звернути увагу • Готуйте с
14.03.2017 | Джуліана Вайс
Риба та м’ясо є важливою складовою палео-дієти. Оскільки люди кам’яного віку були не просто колекціонерами, вони також були мисливцями. Але вегетаріанці також можуть їсти за правилами Палео. Ми покажемо вам, як це зробити.
Метою дієти згідно з правилами кам'яного віку є не споживання якомога більше м'яса, а відмова від певних, особливо промислово оброблених, інгредієнтів, щоб вести більш здорове життя. Перш за все, на перший план слід уникати цукру, зерна та бобових. Ось чому вегетаріанська палео-дієта цілком здійсненна.
На це слід звернути увагу при вегетаріанській палео-дієті
1. Достатня кількість білка
Якщо ви хочете їсти палео без м’яса та риби, вам слід переконатися, що ви споживаєте достатню кількість білка з інших джерел. Наприклад, яйця є практичним джерелом білка, а також вони містять корисні жири та інші важливі поживні речовини. Брокколі, картопля та горіхи також містять цінний білок. Однак з горіхами їжте помірковано, оскільки вони не тільки містять багато калорій, але й велику кількість жирних кислот омега-6.
2. Співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6
Якщо ви сидите на вегетаріанській дієті, вам слід переконатися, що співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 є правильним. Палеолани зазвичай отримують ці поживні речовини, споживаючи м’ясо та рибу. Однак ці жирні кислоти містяться також у деяких вегетаріанських продуктах харчування. Наприклад, жири омега-3 містяться у водоростях, лляній олії, олії волоського горіха та конопляній олії. Що стосується жирних кислот омега-6, ви повинні переконатися, що споживаєте їх лише помірковано, щоб співвідношення до жирних кислот омега-3 не було незбалансованим. Горіхи та горіхові олії, а також оливкова олія містять жирні кислоти омега-6, саме тому вони не повинні бути в меню в надмірних кількостях.
Лляна олія є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот.
3. Забезпечте запаси заліза та вітаміну В 12
Якщо ви сидите на вегетаріанській та палео-дієті, вам слід переконатися, що ви отримуєте достатню кількість заліза та вітаміну В 12. Оскільки таке забезпечення важко гарантувати без м’яса, риби або бобових, найпростіший спосіб - приймати додаткові дієтичні добавки. Якщо ви не хочете приймати дієтичні добавки, ви можете включити кріп або зелені листові овочі у своє меню для постачання заліза. З вітаміном B12 все стає складніше. Оскільки справді відповідні кількості містяться лише у продуктах тваринного походження, тобто молочних продуктах, м’ясі та рибі.