Палео у великому місті Скільки в нас кам’яного віку
Покупки учасників "кам'яного віку" в таборі в парку кам'яного віку Альберсдорф (Шлезвіг-Гольштейн).
(Фото: picture альянс/dpa)
Коли тварини добре працюють у конюшнях і на пасовищах, говорять про відповідне для виду господарство. Чи існують вони також у людей? А якщо так, то як це повинно виглядати у 21 столітті?
Сам німець любить своє тіло. Він робить його татуюванням або переходить на живіт-ноги-сідниці. І зрозуміло, німецьке тіло харчується здорово; лише одного «органічного» вже недостатньо, адже те, що в наші дні вже не є органічним, багато що висить навіть на полицях магазинів зі знижками. Потрібно більше, щоб затягнути наше тіло якнайдосконалішим і якомога здоровішим у вік Мефусала, тому що всі хочуть постаріти, але ніхто не хоче бути старими.
У крові показники хороші, а на решті тіла завжди все в порядку на обстеженні. - але що говорять про тестування та обстеження білого халата? Нещодавно Енн-Марі з групи матерів, що страждали від ніг на животі, показала, що вона вже не має ваги вагітності, тобто місця, де вони були. І вона не втратила його, розтягуючи і розтягуючи, бо до того часу кілограми мали б піти, але за короткий час ви, ще не бачили, вм'ятини зникли, просто повернувшись до предків.
"Справжні" хлопці кам'яного віку хоробро тримаються на ході в Троїцькій процесії в понеділок 2013 року в Майнці.
(Фото: imago stock & люди)
Це не означає бабусь і дідусів, які зробили соски через ставок до Америки на вісімнадцять сотень, бо їм більше нічого було кусати в Німеччині. Звичайно, цього недостатньо, бо через погану харчову ситуацію вони пішли геть, і це має заглибитися, бажано до того часу, коли наші предки мавп навчились ходити прямо. Вони не знали ні донера, ні каррівурста, ні карнавальних пончиків, ні кремового пудингу, ні алкоголю, ні картопляних чіпсів, а тому не відчували горя з кров'яним жиром і цукром, не мали пивного живота і не мали псоріазу. У будь-якому випадку, археологи ніколи не викопували сараї з Homo erectus. А це щось означає! І вони не завжди бігали до лікаря, неандертальці були такими здоровими!
Повернемося до основного?
Що стосується дієти або здорової їжі, щомісяця селом проганяють нову свиноматку; нинішній називається "Палео" і означає їсти лише те, що мисливці та збирачі кам'яного віку жували в печері чи трав'яній хатині до того, як вони поселились: м'ясо, риба та яйця, овочі та фрукти, горіхи та насіння. Цей ажіотаж заснований на теорії, згідно з якою людина не еволюціонувала генетично з кам'яного віку, а тому не призначена для перетравлення високовуглеводних сільськогосподарських продуктів, таких як зерно, молоко, їстівні олії, цукор та сіль. Прихильники розглядають дієту кам'яного віку як ефективний захист від цивілізаційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет та ожиріння. Критики, навпаки, стверджують, що в процесі еволюції людина пристосувалася до землеробства та тваринництва та інших дієт; Наприклад, більшість сучасних людей із світовим населенням понад сім мільярдів можуть засвоювати лактозу на відміну від своїх предків кам'яного віку.
Палеоліт у супермаркеті: У 2014 році 26 студентів та вчених жили в таборі в парку кам'яного віку в Альберсдорфі, щоб відтворити життя наших предків.
(Фото: picture альянс/dpa)
То як має сенс нав'язувати дієту кочівників кам'яного віку сидячому способу життя сучасних Homo sapiens, що означає щось на зразок "мудра людина"? Скільки часу мисливці та збирачі подорожували пішки тисячі років тому, щоб мати достатньо їжі? І як довго нам потрібно (на машині) до наступного супермаркету, щоб перевезти додому більше їжі та напоїв? Яку ще «роботу» люди кам’яного віку мали їсти та розмножувати, щоб захистити себе від холоду чи спеки, щоб вижити? І як ми проводимо наші дні (нехай не залишають ночей)? За оцінками чоловіка палеоліту (палеоліту), йому було 25 років, за даними ВООЗ, німці зараз складають близько 83 (жінки) та 78 (чоловіки) років.
Їжа як загроза
Ен-Марі з групи матерів в області живота-ніг-сідниць зараз їсть "все без", а саме без лактози та без глютену, як люди кам'яного віку, тому що це настільки здорово і природно. Не тому, що їй доведеться це робити з причин хвороби, а тому, що це "входить". Я майже відчуваю прокажену, тому що з алергією на пилок (ранньоквітковий, змішаний пилок I) я не можу встигати за всією непереносимістю глютену та лактози. Але дуже мало членів цих групових формувань справді стурбовані і насправді важко харчуються.
Гарантована відсутність вуглеводів, глютену та лактози: тартар із качиного серця на Конвенції Палео 2015 у Берліні.
(Фото: imago stock & люди)
Непереносимість молочного цукру (лактози) зустрічається частіше, ніж глютену. У разі непереносимості лактози вживання молока призводить до появи газів, болів у животі та діареї. Це пов’язано з дефіцитом або втратою активності ферменту тонкої кишки лактази. Це насправді генетично детерміновано. Немовлята все ще мають здатність розщеплювати лактозу, щоб мати можливість її вживати. Активність ферментів зазвичай знижується з двох років; доросла людина не може терпіти коров’яче, овече чи козяче молоко. Його генетичний склад не дозволяє виробляти достатню кількість лактази протягом усього життя. Однак це зачіпає лише третину людства, дефіцит лактази демонструє чіткий розділ південь-північ: понад дві третини південних європейців не переносять лактозу, але лише два відсотки скандинавів. У Німеччині це близько 20 відсотків. Тому більшість європейців можуть пити молоко протягом усього життя, не болячи в животі - у них є генна мутація. Через "генетично незмінну з часів кам'яного віку"!
Погана пастка в супермаркеті
Той факт, що на полицях супермаркетів повно їжі, яка не містить глютену чи лактози, або того й іншого, - це менше питання охорони здоров’я, а більше можливість для продавців та виробників отримати прибуток: така їжа зазвичай дорожча за звичайну . Якщо рекламується безглютенова або безлактозна, це має бути щось хороше, щось здорове, згідно з помилковою ідеєю Ann-Marie & Co. з Belly-Legs-Po. Зокрема, це стосується, зокрема, «безглютенової їжі» і створює неприємну пастку для здорових людей: клейковина є носієм смаку і її ще називають клеєм, оскільки вона надає хлібобулочним виробам приємної консистенції. Якщо в тісті немає клейковини, потрібно додати більше цукру та жиру, щоб бісквіт взагалі не запилився і не мав смаку.
Для тих, кому це подобається: корисні білки в комах для комах на Конвенції Палео 2015 у Берліні.
(Фото: imago stock & люди)
Харчуватися здоровою дієтою розумно (причина згідно Дудена = "інтелектуальна здатність людини здобувати уявлення, розпізнавати зв’язки, щось обстежувати, формувати судження та діяти відповідно до цього"). Але перетворювати її на своєрідну релігію нездорово. Біль у животі може бути викликана не непереносимістю, а перебільшеним страхом з’їсти неправильні речі. «Відповідне видам відношення» сучасної людини також включає певну якість життя під час їжі; Дієта кам’яного віку не робить нас щасливими в довгостроковій перспективі. Наука не може дати конкретної відповіді на питання, що люди повинні їсти, лише грубі рекомендації. Якось ми їх усі вже знаємо - наприклад, багато овочів і цільних зерен; досить зорієнтуватися і знати, що їжа не є ні загрозою, ні чудодійним засобом.
Один з найгірших прикладів людської дурості та оманливої реклами був показаний в експерименті програми ZDF "WISO" наприкінці минулого року. Зважаючи на вибір придбання звичайної мінеральної води або пляшок з водою з написом "Без глютену та лактози", 36 відсотків покупців обрали дорожчу "здорову" воду. Я дивився на екран із сумішшю зачарованості та жаху і спершу повинен був дивитись у вікно, щоб переконатися, з огляду на телевізійну вежу, що я все ще перебуваю у федеральній столиці Білдунгсдойчланд, а не в кущах Абсурдистану.
Сьогодні я збираюся відмовити вам у рецепті, мені просто не вистачає кам’яного віку на кухні. Тепер мене побалує улюблений італієць морепродуктами та вином (все гарантовано не містить глютену та лактози, як мінеральна вода), я не беру з собою мобільний телефон і гуляю. Трохи «палео» не може зашкодити. Хайді Дріснер бажає вам чудового тижня, не "без усього", але без стресу.