Палео-дієта
Люди схильні до крайнощів. Хоча одних вегетаріанців вже недостатньо, певний час вони абсолютно веганські, інші не можуть отримувати достатню кількість м’яса, а потім називають це все палео-дієтою. Оскільки більшість людей так чи інакше страждає ожирінням, звичайно, не можна пропускати твердження, що все це дієта для схуднення, а також здорове від природи харчування. Кажуть, що багато хвороб настільки поширені лише тому, що більшість із нас уже не харчується так, як це робили наші предки кам’яного віку.
Принцип досить простий. Ви їсте лише ту їжу, яку їли наші предки в палеоліті. Причиною цього є те, що це найдовший розділ розвитку людства, тому ми оптимально пристосовані до цієї дієти.
Дієта кам’яного віку
Не дуже просто сказати, що насправді їли ранні люди в палеоліті. Оскільки тоді існувало кілька типів людей, а не лише Homo sapiens, як сьогодні. І ці різні види, ймовірно, займають різні екологічні ніші, як це ми знаємо сьогодні з різних видів тварин. Навряд чи всі ви їли одне і те ж. Крім того, епоха палеоліту була справді довгим періодом, протягом якого люди розповсюджувались по всій землі. Це ще одна причина, чому навряд чи всі з’їли одне і те ж.
Однак кілька речей можна вважати досить певними. Тоді не було ні промислово виробленої їжі, ні добавок, ні цукру. Як і інші дорослі ссавці, дорослі не переносили молока. І звичайно були лише дикорослі рослини, ніяких культурних рослин. Це, серед іншого, означає, що наші предки навіть не знали більшості фруктів та овочів, які ми сприймаємо як належне. Також зерна немає. Але дикі форми всіх цих рослин, включаючи трави та їх насіння.
Лише ці пункти показують, що сьогодні не так просто харчуватися, як у кам’яному віці. Навіть з м’ясом, яке, на думку деяких, тоді було основною їжею, майже напевно можна припустити кілька відмінностей порівняно з сьогоднішнім днем. Лише десь під час палеоліту люди навчились керувати вогнем. До цього, ймовірно, в меню було м’ясо, але сире, або, що, швидше за все, у вигляді падалини. Принаймні теоретично, ви все ще могли б їсти таким чином сьогодні, але навряд чи хтось захоче бути таким послідовним.
Але навіть після освоєння вогню, звичайно, будуть не лише стейки та філе, як це відбувається сьогодні, а ціла тварина. Ці тварини були не відомими сьогодні сільськогосподарськими тваринами, а дикими тваринами, які зараз частково вимерли. Дикі тварини містять дуже мало жиру, принаймні, якщо вони живуть у теплому або помірному кліматі. Нашим предкам не повинно було бути так просто споживати багато тваринного жиру. Лише з одомашненням, з розвитком порід тваринництва, жирність м’яса зросла.
Кам’яний вік спосіб життя
За часів палеоліту люди жили як мисливці та збирачі. Звичайно, сьогодні це вже неможливо, і ніхто, навіть прихильники дієти кам’яного віку, не прагне до цього. Твердження про те, що люди тоді були здоровішими і не страждали цивілізаційними хворобами, безумовно, є вірним, якщо навряд чи доведеним. Однак не слід вважати, що дієта була єдиною причиною цього.
Оскільки навіть якщо спосіб життя та дієта безумовно мають переваги перед сучасними варіантами, не слід забувати, що тривалість життя на той час становила від 30 до 35 років. Не можна забувати і немислимо високий рівень дитячої та дитячої смертності за сучасними мірками. Крім того, живі були від природи здоровими, хто хворів, не мав шансів, він просто помер.
Тож бути таким здоровим, як у кам’яному віці, варто лише частково прагнути, оскільки це також означає дуже коротке життя. Перші 30 або 40 років сьогодні все ще переважно здорові, хвороби цивілізації в більшості випадків стають помітними лише пізніше. Ми не можемо знати, якими хворобами та неприємностями страждали б люди кам’яного віку, якби вони стали такими старими, як ми сьогодні.
Люди кам’яного віку, безумовно, були худорлявими, навіть якщо це навряд чи можна було довести. Однак з цього ще не випливає, що сьогодні ми будемо такими ж стрункими, як дієта кам’яного віку. Ви можете переїдати навіть найкориснішу їжу. І звичайно, нам заборонено їсти майже стільки, скільки наші предки кам’яного віку. Зрештою, бути мисливцем-збирачем, звичайно, споживає набагато більше енергії, ніж сідати сьогодні. Їжу будь-якого виду було набагато важче отримати, набагато більше зусиль і, мабуть, досить часто без успіху. Особливо взимку не завжди кожному вдається забезпечити повноцінне харчування. Бути струнким, безумовно, варто прагнути, але іноді слід також врахувати, що голодування, яке на той час було, мабуть, не таким незвичним, насправді не варто прагнути.
Принцип Палео -
Підтягнутий, здоровий і стрункий із понад 130 рецептами
Новий Umschau Buchverlag: 256 сторінок
Генетичний склад
Прихильники дієти кам'яного віку стверджують, що це була б відповідна для людей дієта, оскільки їх геном склався б у палеоліті, а час після цього був би занадто коротким, щоб спричинити зміни та адаптацію до нових режимів.
Таку претензію, звичайно, важко довести або спростувати. Однак слід пам’ятати, що на той час існувало ще кілька видів людини, які, звичайно, відрізнялись своїм генетичним складом. Сучасна людина, Homo sapiens, тоді ще була незначною меншиною. Той факт, що ця невелика меншість остаточно взяла верх і поширилася по всьому світу, мабуть, не тому, що вони прихильні певному типу дієти, а скоріше тому, що вони можуть харчуватися неймовірною кількістю різних способів.
Нарешті, генетичні зміни можуть неймовірно швидко закріпитися, якщо вони приносять користь. Одним із прикладів цього є фермент лактаза, який дає змогу молочному цукру засвоюватися. Усі ссавці, включаючи ранніх людей, втрачають цей фермент у міру дорослішання. Вони можуть харчуватися молоком лише як діти та малюки. З неолітичною революцією, тобто на початку епохи неоліту, люди почали утримувати худобу разом із сидячим способом життя. Це дало їм можливість вперше отримати молоко. Це було близько 10 000 років тому, дуже короткий проміжок часу для еволюції. І все ж ті, хто п'є молоко, тобто носії мутації, яка дозволяє дорослим перетравлювати молочний цукор, майже повністю зарекомендували себе за короткий час.
Навіть якщо сьогодні сучасно страждати від непереносимості лактози, більшість уражених, як і інші, є носіями мутації. Ви набули (а в деяких випадках уявляли) непереносимість лактози, яку потрібно відрізняти від мутації. Можна припустити, що в процесі Втілення таких мутацій було більше, навіть якщо в більшості випадків відомий лише той варіант, який остаточно переважав.
Молоко та злаки не з’являються в палео-дієтах чи дієтах кам’яного віку, оскільки жодне з них не стало частиною харчування людини до епохи неоліту. Принаймні, що стосується зерна, у цьому можна сумніватися, принаймні в більш широкому розумінні. Бо всі види зерна - це трави. Архетипні форми цих трав уже існували тоді, і люди збирали та їли крихітні насіння. З появою орного землеробства, звичайно, була проведена робота щодо збільшення зерна та врожайності, але принцип, що ми маємо справу з насінням трав, до сьогодні не змінився.
Навіть якщо це правда, що люди до епохи неоліту не могли терпіти молока, мутація, яка дозволяє нам пити молоко без симптомів, давно настільки поширена, що це може розглядатися як норма у сучасних людей. А інші ще можуть їсти молочні продукти, їсти йогурти, кисле молоко та сир.
Прихильники дієти кам'яного віку стверджують, що змінена дієта із зерном і молоком, яку перехід до малорухливого життя приніс із собою, не могла бути здоровою, оскільки люди втрачали зріст у ранній період сидячого життя, часто ставали жертвами інфекційних захворювань і загалом мала зменшену тривалість життя.
Навіть якщо ці факти, здається, вже доведені дотепер, це не доводить, що причиною була дієта. Це навіть здається малоймовірним. Швидше малорухливий спосіб життя призвів до широкого розповсюдження хвороб через тісний контакт багатьох людей між собою та з худобою. Поганий урожай призвів до голоду, якого стало важче уникнути, ніж у часи кочового життя.
Загалом людство дуже сильно зросло в період неоліту, що говорить проти тези про те, що вони постійно погано харчувалися. Годувати таку кількість людей, мабуть, було б неможливо через полювання та збирання. Сільське господарство та тваринництво, включаючи молочне тваринництво, зробили це можливим.
Що стосується розміру тіла, він фактично продовжував збільшуватися, хоча люди не повернулися до кочового способу життя. Що, мабуть, пов’язано з правильним харчуванням. Таким чином, ви все ще можете показати сьогодні, що часи потреби ведуть до тенденції до того, що люди стають меншими. Той факт, що сьогодні ми рідше вмираємо від інфекційних хвороб, пов’язаний не стільки з дієтою. Гігієна та медицина мають більший вплив, і те, що, ймовірно, ще не було відомо в кам’яному віці.
Харчування кам’яного віку та дієта палео
Зараз палео-дієта - це в певному сенсі сучасний поворот у харчуванні кам’яного віку. Кожен намагається виділити позитивні сторони цієї дієти, уникаючи, якщо це можливо, неприємних. Результатом має стати здорова дієта для схуднення. Міркування приблизно такі: Була більша група людей, які харчувались таким чином, і всі вони були стрункими та здоровими. Якщо ми зробимо це, як вони, ми теж усі станемо стрункими та здоровими. Хоча вище зазначалося, що це навряд чи все так просто, твердження, природно, містить зерно істини.
Очевидно, що наш сучасний режим харчування та спосіб життя не обов'язково роблять вас стрункими. Чи здоровий він - питання перспективи. Тому правильно шукати альтернативи. Безумовно, це гарна ідея попрощатися з промислово виготовленою їжею, якщо це можливо, і вживати їжу, яка є якомога натуральнішою. Оскільки люди є всеїдними, можна припустити, що певна кількість м’яса в раціоні корисно для них. Навпаки, сучасні люди, безумовно, не є чистими м’ясоїдними тваринами, зрештою, вони можуть добре жити на дієті без м’яса.
Однак кілька речей, які слід враховувати у своєму раціоні, змінилися з часів палеоліту. Наш спосіб життя сьогодні навряд чи можна порівняти із способом палеоліту. Ми споживаємо набагато менше енергії і маємо набагато менше часу на пошук їжі. Ми збираємо і полюємо в супермаркеті, і немає дійсно прийнятних альтернатив, не для більших груп людей. Наша їжа надходить не від диких тварин, не від диких рослин, а від рослин та тварин, які були одомашнені та вирощені протягом тривалого процесу. Здається, це не так погано, врешті-решт, людство багато разів примножилося за останні 10 000 років, а також відкрило останні місця існування на землі.
Той чи інший може мати достатньо часу та енергії, щоб знайти власну їжу з насіння трави, дикої малини та дощових черв’яків, але це не є альтернативою для харчування усього населення сьогодні. Їсти стейки та вирощувати овочі натомість теж не дуже кам’яний вік.
Отже, палео-дієта не може бути справжньою дієтою кам’яного віку, і чи є сенс переконувати себе дієтою, яка якось заснована на ній та адаптована до сьогоднішніх уподобань та бажань, якими ви жили б, як у кам’яному віці, сумнівно.
Більше інформації на цю тему:
Дієти з низьким вмістом вуглеводів
Дієта Палео - дієта з низьким вмістом вуглеводів. Цього більше. Навіть якщо наші предки не знали про вуглеводи.
Рецепт: млинці з щавлю
Будьте мисливцем і збирачем і збирайте дикі овочі. А потім готуйте самі. Також досвід, який теж смачний.
Відсоток жиру в організмі
Однією з тем, про яку наші предки точно не замислювались, є відсоток жиру в організмі. Можна припустити, що тоді це було переважно дуже низько.
Порада книги: Голод
Відчуття, яке люди в кам'яному віці напевно знали, - це голод. Опис, який походить пізніше, але дає уявлення про те, що це означає.
Спорт
Практично напевно, що наші предки кам’яного віку не займалися спортом. Вони не потрібні. Сьогодні нам слід зробити щось, бо ми живемо не як мисливці та збирачі.