Пальмова олія є вбивцею навколишнього середовища, а також шкідливою для здоров’я

Пальмова олія є як ніколи непопулярною: її вирощування знищує тропічні ліси, нехтує правами людини і шкодить клімату. Але речовини, шкідливі для здоров'я, можуть також виникнути під час виготовлення. Ви можете знайти всю інформацію про пальмову олію тут.

Пальмова олія є найбільш широко використовуваним рослинним жиром у всьому світі.

Харчова промисловість не може цього отримати, але косметична та біопаливна промисловість також все більше покладаються на тропічну олію.

Навряд чи будь-який інший продукт був уже настільки захоплюючим, як пальмова олія.

Перш за все, через своє виробництво, яке поглинає його екологічні ресурси, воно викликає величезну кількість критики. Але певний інгредієнт також зазнає нападу.

Походження, використання та інгредієнти пальмової олії

Пальмова олія - це рослинна олія, яка отримується з плодів олійної пальми і має оранжево-червоний до червоно-коричневого кольору. При температурі нижче 35 градусів він твердий, при температурі вище 35 градусів він розріджується.

Олійна пальма походить із Західної Африки. Зараз його вирощують у тропічних регіонах світу - на 27 мільйонах гектарів землі. Найбільші площі зростання - Малайзія та Індонезія.

Жир з олійної пальми використовується у харчовій промисловості, а також для косметичних продуктів та як біопаливо. Близько двох третин світового Pamöl використовується у виробництві продуктів харчування, чверть - для чищення та косметики, а п'ять відсотків - для виробництва електроенергії, тепла та палива.

Це в пальмовій олії

У 100 грамах пальмової олії міститься 900 кілокалорій.

Масло складається в основному з насичених жирних кислот (50%) та мононенасичених жирних кислот (40%). Багаторазово насичені жирні кислоти становлять десять відсотків.

Високе споживання насичених жирів пов’язане з деякими захворюваннями, пов’язаними з дієтою. Кажуть, що вони збільшують ризик розладів ліпідного обміну, ішемічної хвороби серця та раку молочної залози (джерело: "Жири та олії: основні знання та практичне використання", Nutrition Review 03/2014).

Окрім жирних кислот, пальмова олія також містить каротин, який має антиоксидантну дію та позитивно впливає на наше здоров’я. Каротин також може перетворюватися організмом у вітамін А.

Гліцидол: чи викликає рак пальмової олії?

При переробці пальмової олії та інших рослинних олій можуть розвиватися так звані забруднювачі процесу (включаючи складні ефіри гліцидилових жирних кислот та їх складні ефіри жирних кислот) на основі гліцерину, які класифікуються як шкідливі.

Ефіри жирних кислот гліцидилу можуть перетворюватися в гліцидол в організмі. Проблема: Гліцидол є генотоксичним та канцерогенним, тому може змінити наш генетичний склад. Згідно з EFSA, ефіри гліцидилу також вважаються "ймовірно канцерогенними".

Ефіри гліцидилу також вважаються небажаними у харчових продуктах через їх потенціал, що шкодить здоров’ю, згідно з Федеральним агентством з оцінки ризиків (BfR). Особливо існує ризик для здоров'я молодих груп населення.

У 2016 році EFSA (Європейський орган з безпечності харчових продуктів) опублікував оцінку потенційного ризику цих речовин. Найвищі концентрації ефіру гліцидилу жирних кислот були виявлені в пальмових оліях та пальмових жирах.

Коли плоди пальми збирають і транспортують, також можуть виникати попередники складних ефірів гліцидилу, які потім можуть перетворюватися в гліцидол в організмі.

Експертна група EFSA з питань забруднювачів харчового ланцюга (CONTAM) нещодавно переглянула вміст гліцидилового ефіру в пальмовій олії. Аудит показав, що заробітну плату можна зменшити наполовину між 2010 і 2015 роками. CONTAM пояснює зниження добровільними заходами виробників.

Порада: Рідні рослинні олії не містять гліцидолу

Поки що невідомо, скільки гліцидолу насправді утворюється в організмі, але має сенс уникати цієї речовини. Більше уваги приділіть якості використовуваних жирів.

Наприклад, нерафіновані, природні олії не можуть містити таких речовин. Що стосується готових продуктів, маргарину та кулінарних олій, переконайтеся, що пальмова олія вказана як інгредієнт.

Пальмова олія: Найпопулярніша олія в харчовій промисловості

Пальмова олія є найпоширенішим рослинним жиром у світі - і воно все ще дуже популярне в Німеччині.

За даними Greenpeace, Німеччина щороку споживає близько 1,3 мільйона тонн пальмової олії, що робить її однією з країн з найбільшим споживанням.

Чому пальмова олія так широко використовується в харчовій промисловості?

Пальмова олія має певні переваги перед іншими оліями, і її часто важко замінити.

Олійна пальма швидко росте - і до того ж дуже урожайна. З гектара площі вирощування можна отримати приблизно втричі більше пальмової олії, ніж ріпакової, і приблизно в п’ять разів більше пальмової олії, ніж кокосової.
Жодне інше рослинне масло не дешевше пальмового.
Оскільки він несмачний, жир дуже універсальний. Пальмова олія кремова при кімнатній температурі та рідка при більш високій температурі. Він також термостійкий і має тривалий термін зберігання.

Як дізнатися, чи містить продукт пальмову олію?

Продукти, що містять пальмову олію, повинні це зазначити у своєму списку інгредієнтів. Пальмова олія також дається під такими назвами: пальмовий жир, олія пальмових ядер, рослинний жир або рослинна олія, рослинний жир.

У косметиці терміни "пальма", "пальмат" і "пальмітат", безумовно, включають пальмову олію. Інгредієнти лаурил, лауроїл та лаурат, стеарил та стеарат або цетеарил та цетил також можуть бути виготовлені з пальмової олії.

Тому девіз: тримати очі відкритими в супермаркеті. Часто олія виявляється навіть у продуктах, на які ви не очікували б! До речі, чи є органічна, веганська чи чесна торгівля, значення не має!

Umweltblick пропонує торговий путівник, в якому показані альтернативи без пальмової олії

Ось кілька прикладів продуктів, що містять пальмову олію (джерело: Adventure Rainforest):

Їжа: Шоколад Milka, суп з мішків Knorr, батончики KitKat та Lion, морозиво Langnese, печиво Bahlsen, Prinzenrolle, Toffifee, вироби Maggi, Rama та Lätta від Unilever, Nutella, молочна їжа від Milupa
Косметика: Крем Nivea, Schwarzkopf, мило Dove від Unilever, лосьйон від Penaten, денний крем Olaz, Labello, кондиціонери для волосся від L’Oreal, шампуні від Wella
Пральний порошок: Ariel, Persil, Frosch, Spee, Terra Aktiv від Henkel

Мораль, клімат та навколишнє середовище: пальмова олія під вогнем

Справа в тому, що виробництво пальмової олії надзвичайно шкодить навколишньому середовищу!

Для задоволення зростаючого світового попиту на пальмову олію потрібно вирощувати величезні плантації. Оскільки грунт тропічних лісів дуже родючий, тропічний ліс вирубується і спалюється, а середовище існування тисяч видів тварин і рослин знищується (джерело: Greenpeace).

Види тварин, що зазнають серйозної загрози, такі як орангутани, тигри, носороги або слони, жорстоко втрачають своє середовище існування.

Іншим аспектом є те, що тропічні ліси та торф’яні ліси служать накопичувачами СО2 і природним чином зв’язують вуглекислий газ. Якщо їх знищити, величезна кількість СО2 викидається в атмосферу. Завдяки плантаціям пальмової олії, викиди СО2 в Індонезії у 2012 році були на третьому місці у світі (джерело: Schlaumal)

Дитяча праця, дискримінація та примусова праця: за даними Amnesty International, порушення прав людини регулярно трапляються на плантаціях пальмової олії.

Допомагає печатка проти проблеми пальмової олії?

Часто ми навіть не підозрюємо, що споживаємо пальмову олію. Він міститься у кожному другому продукті супермаркету: олія міститься не тільки у готовій піці, шоколадних спредах, печиві, чіпсах та шоколаді, але також у спредах, супах та мюслі.

Більшість продуктів - це високоопрацьовані продукти. Погляд на перелік інгредієнтів допомагає визначити, чи є продукт без пальмової олії. Також має сенс запитати, яка компанія стоїть за товаром у супермаркеті.

Оскільки, хоча такі великі бренди, як Nestlé, Unilever, Mars та PepsiCo, завжди рекламують стійке вирощування пальмової олії, до їх обіцянок слід ставитись обережно. У 2018 році Грінпіс викрив знищення 5000 гектарів тропічних лісів в Індонезії. За ним стояла багатокомпанія, яка постачає великі харчові компанії.

Ущільнювач пальмової олії RSPO

У 2004 році Всесвітній фонд природи заснував Круглий стіл зі стійкої пальмової олії (RSPO) разом з основними виробниками та споживачами пальмової олії. Офіційною метою цього ярлика є видача сертифіката або печатки операторам та власникам плантацій пальмової олії, які дотримуються прав людини та охорони природи.

Захоплення: печатка передає зелене зображення і створює чисте сумління для покупця - але правила та особливо засоби контролю пом’якшені.

Хоча зараз існують екологічно сертифіковані плантації, за даними WWF та Greenpeace, тут є багато хитрощів та обману.

Наприклад, печатка RSPO не забороняє розчищати тропічні ліси, лише вирубування первинних лісів.

Regenwald.org також пише: "Більшість соціальних аспектів, визначених РСПО, є загальними основними та правами людини, дотримання яких повинно бути само собою зрозумілим".

Amnesty International також б’є на сполох. "Сертифікатів Круглого столу зі стійкої пальмової олії (РСПО) недостатньо, щоб гарантувати дотримання прав людини. РРСП сертифікував плантації як стійкі, на яких діти повинні виконувати важку працю, а працівники зазнають дії токсичних хімічних речовин", - говорить Верена Хаан, експерт з питань бізнесу та прав людини в Amnesty International у Німеччині, у звіті.

Ще одна критика: маркування не враховує захист клімату.

Висновок: Відповідність критеріям не перевіряється належним чином. Споживачі не можуть покладатися на цей ярлик для стійкої пальмової олії! Майже 300 природоохоронних та правозахисних організацій у всьому світі визнали RSPO шахрайським ярликом і відхилили його.

Що ви можете зробити, щоб уникнути пальмової олії?

Фахівці рекомендують повністю уникати пальмової олії. Це не так просто з одного дня на наступний - пальмова олія є в такій кількості продуктів. Ви можете спробувати тримати в серці такі моменти:

Значно зменшити споживання пальмової олії
купуйте лише органічну пальмову олію справедливої торгівлі
Замініть пальмову олію місцевими оліями, такими як соняшникова або ріпакова олія
Прочитайте список інгредієнтів
замість того, щоб їздити на машині, велосипеді чи поїзді
Підписуйте петиції та чиніть тиск на політику

І: Найкращий спосіб зменшити пальмову олію на кухні - це готувати її свіжою!

Подвійні стандарти: шкода орангутанів і використання пальмової олії одночасно

Пальмова олія набагато корисніше, ніж кажуть! Це єдиний жир, який може задовольнити наші харчові потреби, тому він надає текстуру нашій їжі. Насичені жирні кислоти часто помилково вважаються шкідливими для здоров’я. Вони насправді нам потрібні, але, як і багато інших поживних речовин, їх слід вживати економно.

Привіт, щаслива дитино, дякую за твою тверду відповідь. Мені було приємно почути знавця