Пальмова олія, їжа без холестерину, але калорійна
Пальмова олія родом з Африки. Це рослинна олія темно-червоного кольору (завдяки вмісту каротину), без смаку та запаху, з успіхом використовується у приготуванні їжі.
Пальмова олія посідає 3-е місце у списку споживання олій та жирів (після тваринних жирів та соєвої олії).
Це масло отримують подрібненням м’ясистої частини, яка оточує насіння (скупчення пальми може мати від 1000 до 3000 плодів, що складаються з насіння та м’ясистої частини).
Які поживні речовини містить пальмова олія?
Завдяки високому вмісту вітаміну Е пальмова олія є хорошим антиоксидантом. І завдяки цій ролі він може зменшити ризик раку (молочної залози, шкіри, підшлункової залози, печінки, товстої кишки та шлунка).
Він також містить вітамін А і каротин (з роллю у підтримці здоров’я шкіри, очей, кісток).
Хоча в ньому багато калорій, не містить холестерину. Він містить 44% олеїнової кислоти, 10% лінолевої кислоти, 40% пальмітинової кислоти, 5% стеаринової кислоти (склад, який чоловік із нормальним харчуванням має у жировій тканині).
З низьким вмістом холестерину пальмова олія стабілізує кров’яний тиск, запобігає артриту та астмі.
Переваги смаження їжі в цій олії (саме тому вона найчастіше використовується) полягають у: збереженні смаку їжі, олія не проникає в їжу, не випускає диму, витримує високі температури і може використовуватися повторно.
Експерти стверджують, що це масло містить насичені жири, які не є корисними для людського організму (приблизно 85%, 2 мови досягають добової потреби в жирі для жінки).
100 г пальмової олії містить: 884 калорії, 100 ліпідів, 0 білків, 0 вуглеводів, 0 клітковини.
Пальмова олія також може пропонуватися в дієтах дітей, і навіть червона пальмова олія використовується як добавка разом з риб’ячим жиром. Однак наша порада полягає в тому, щоб обговорити це, перш ніж представляти його своєму педіатру.
Як зберігати пальмову олію?
Будучи дуже стійкою до окислення, пальмова олія може зберігатися протягом тривалого часу.
При температурі нижче 18 ° C пальмова олія твердне. Його можна повернути в рідкий стан, якщо його тримати в гарячій воді або нагрівати протягом декількох хвилин (його властивості при цьому не змінюються).
Оптимальна температура для зберігання цього масла - 24 ° C.
Можна використовувати для смаження або тортів.