Палтус (ікра та філе) - калорії, протипоказання
Палтус або Палтусова - загальна назва для сімейства з чотирьох видів плоских риб, що зустрічаються в північних морях. Всі ці види зустрічаються в північних і східних районах Росії, що мають значну комерційну цінність.
Всі Палтусова поділяються на кілька основних категорій:
- Калкан - найбільший вид, здатний досягати в довжину близько 5 метрів при масі 300-350 кг. Він включає два підвиди: до них належать хінган та атлантичний палтус. Внесений до списку зникаючих;
- Чорний (гренландський) палтус - риба середнього розміру. Довжина гренландського палтуса, як правило, не більше 1,5 метра, а вага - 45-50 кг;
- Стрелозубе палтус - невелика рибка, що досягає 70-75 см в довжину до 2-3 кг. Поділяється на азіатський та американський палтус;
- H. dubius.
Місце проживання палтуса - північна частина Тихого океану до узбережжя Берингового моря та Японії. Риби воліють жити на морському дні, приблизна глибина якого може становити до 2000 метрів. Літній палтус невеликий підйом на поверхню. Комфортна температура води для риби - на 3-6 градусів.
Риби харчуються дрібними молюсками та личинками, які живуть у великій кількості на дні океану. Розмножується взимку. Середня тривалість життя морської риби - 30 років статевого дозрівання палтуса досягає 10-14 років. Самка палтуса в петлю близько 4 мільйонів. Яйця, які вилуплюються через 16 днів.
Палтус відрізняється від решти плоских риб сімейства витягнутих тіл, за кольором варіюється від оливково-зеленого до синьо-чорного. Ширина дорослого палтуса становить близько третини його довжини, яка досягає 70-130 см. Вага цієї морської риби становить 3-30 кг.
Палтус є характерною рисою асиметрії черепа, і два риб’ячих ока розташовані з правого боку голови. Бігустий палтус виявляється під нижнім оком. Незважаючи на деяку незграбність, при полюванні палтус перетворюється на швидкого хижака.
Корисні властивості палтуса
Філе палтуса - ця напрочуд смачна риба - майже не містить кісток. М'ясо його багате фосфором, калієм, селеном і магнієм, а також вітамінами D, B, E, глутаматом і нікотиновими кіслотамі. тромбоз. Мінерали борються із вільними радикалами, підтримуючи цілісність клітинних мембран.
Однак палтус - це, мабуть, найцінніша жирна кислота омега-3. Вони відіграють важливу роль у серцево-судинній системі: запобігають аритміям, допомагають очистити судини. У поєднанні з амінокислотами (а їх палтуса їх близько семи) омега-3 жирні кислоти запобігають появі раку. Крім того, поліненасичені жирні кислоти сприяють збереженню зору, застосуванню для профілактики таких захворювань, як «дегенерація жовтої плями», «синдром сухого ока» та багатьох інших. Дуже корисне м’ясо палтуса літнім людям, оскільки складові частини запобігають загибелі клітин мозку, захищають людей похилого віку від хвороби Альцгеймера.
Зовсім необов'язково ми забуваємо про цей дорогоцінний продукт, як ікра палтуса. Білок ікри палтуса засвоюється набагато швидше, ніж м’ясо, і є здоровою їжею. Крім того, ікра морської риби багата залізом та йодом, захищає організм від анемії та захворювань щитовидної залози.
Калорійність палтуса
Калорійність палтуса становить 103 ккал/100 г. Харчова цінність:
- Білки - 18, 9 г;
- Жир - 3 г;
- Вуглеводи - 0
Слід зазначити, що при смаженні палтуса калорія збільшується в кілька разів, що сприяє здатності засвоювати жирну рибу. Найнижчі види риб - м’ясо білокориопалтуса, яке має низький вміст жиру порівняно з іншими видами.
Проти-
Палтус - досить жирна риба, тому їсти людям з розладами шлунково-кишкового тракту потрібно обережно. А солений копчений палтус не рекомендується дітям, людям із проблемами серця, нирками та печінкою у стадії загострення, а також високим кров'яним тиском та.