PanMetron тримає лінію
Дієтологи та дієтологи сходяться на думці, що замість дієти важливо їсти все, але в помірних кількостях.
Тому вони розробили показники харчування, які тепер дозволяють нам встановити ієрархію між дуже хорошими продуктами харчування (тими, що забезпечують усі або частку поживних речовин, необхідних для нашого здоров’я), та менш цікавими (навпаки).
Це саме те, що пропонує система Pan Metron, для кожної їжі присвоєно п’ять кольорів відповідно до харчових якостей та щільності енергії.
Від зеленого до червоного
Коли колір темно-зелений, не соромтеся: їжа є надзвичайно дієтичною та енергоефективною. Однак, оскільки природа досить добре зроблена, це становить третину з приблизно 2400 продуктів харчування, перелічених у базі даних. Приклад: більшість овочів.
Коли зелений трохи освітлюється, це або тому, що щільність енергії (кількість калорій) вища, або тому, що харчові якості трохи нижчі, не будучи при цьому недостатньо слабкими. Приклади: певні фрукти (наприклад, вишня або виноград) та макарони.
Коли колір змінюється на жовтий, це часто пов’язано з тим, що щільність енергії досить висока, а то й дуже висока, незважаючи на правильний баланс поживних речовин, або іноді досить хороша. Їжу, настільки кваліфіковану, слід вживати з більшою обережністю. Приклади: багет, паризька шинка тощо.
З оранжевим кольором часто достатньо присутності клітковини, білків, корисних жирних кислот, вітамінів, мінералів тощо, але це врівноважується наявністю занадто великої кількості солі, простих цукрів або насичених жирних кислот та щільністю енергії є істотним. Приклади: сири, морозиво та більшість нектарів.
Коли він червоніє, нарешті, це тому, що харчові якості мало цікавлять або зовсім не цікавлять, а щільність енергії висока. Однак споживати його слід, але помірковано та розумно. Приклади: майонез, більшість олій, холодне м’ясо, шоколад тощо.
Вибір здорового глузду
Перше використання цих кольорів надзвичайно просто: необхідно якомога більше віддавати перевагу продуктам із зеленим кольором. Але будьте обережні: людина, яка вирішить їсти лише ці дві категорії їжі, потрапила б не так; Доповнення апельсиновою та червоною їжею має важливе значення не лише для того, щоб уникнути з часом обмежувальної пастки нежиттєздатних дієт, але й з точки зору здоров’я. Наприклад, ми знаємо, що, хоча жирні кислоти дуже калорійні і не всі корисні, деякі, з іншого боку, є необхідними, незважаючи на оранжевий або червоний колір, оточений їжею, з якої вони походять.
Тому головне - знайти правильний баланс. Шкода, якщо під час їжі або навіть цілого дня ваш раціон стає червоним, а не зеленим. Вже спробуйте заповнити ці кілька надмірностей (які, водночас, приносять стільки користі.) Маленькою травною прогулянкою. А під час їжі або наступного дня обов’язково знайдіть трохи зеленого, щоб компенсувати задоволення від попереднього дня!
Завдяки адміністратору, розробленому журналом Bon à Savoir, можна робити оцінки протягом одного або декількох днів, в тому числі експортуючи інгредієнти рецепту з кулінарного сайту koocook.ch, який використовує синоптичну систему Pan Metron, щоб повідомити пропозиції.
Чому деякі продукти харчування не оцінюються?
Алкогольні напої, зокрема, не можуть бути повідомлені. Так само, як і більшість порошкових спецій. Отже, ми просто відображаємо інформацію про поживні речовини, але ящик Pan Metron залишається нейтральним (сірий фон).
Чому деякі продукти мають інший колір, коли вони майже однакові?
Харчова оцінка розраховується на основі даних трьох офіційних таблиць: французької таблиці CIQUAL та Ніколь Дармон (яка розробила SAIN та LIM), а також швейцарської таблиці OSAV. Джерело кожної їжі чітко вказано в її аркуші.
Певні продукти мають фактично однакове позначення, але різні цифри від однієї таблиці до іншої, а, отже, і іншого кольору. Це часто легко зрозуміти, особливо з огляду на незліченну кількість сортів, які можуть бути для однієї їжі, такої як виноград, сир, шматок м’яса тощо. Але це правда, що в інші часи важко пояснити ці відмінності.
Часто опис також дещо відрізняється, але цей нюанс набуває всієї важливості при підрахунку балів. Очевидно, що мигдаль буде пейоризованим, якщо його смажать або солять. І що оцінка буде іншою, якщо це філе яловичини (темно-зелене) або фарш із стейком з 10% жиру (жовтий) або більше 20% жиру (апельсин).