Папанажі з варенням та сметаною Лаура Лауреню
Папанас з варенням та вершками, смажене, рецепт із покроковими зображеннями. Як зробити листкове тісто з сиром? Як смажити папани, щоб вони не залишались сирими посередині?
Привіт, мої шановні читачі! Він скаже, що канікули закінчились ... це прекрасно, вам не все одно, правда? Тож я повернувся майже тиждень. Я повернувся додому сповнений великих планів, жоден з яких не мав нічого спільного з кухнею. Незмінно в моїй свідомості були мої мрії (дуже, дуже важко досягти) придбати якомога менший будинок десь на теплому і гріховно блакитному березі моря, де в дикій природі ростуть інжир, апельсини та оливки.
Не бійся, ти не можеш втратити мене занадто рано. Проконсультувавшись з кількома десятками сторінок нерухомості, я зрозумів, що ця дика красуня коштує мені не по кишені. Очевидно, моя кухня в Гіроді почала здаватися мені досить привабливою. А оскільки на узбережжі, де ростуть апельсини та інжир, я не дуже смакував їжу, як мама вдома, тож я вирішив почати з паприки на свинячих кістках. І з такою м’якою стравою було очевидно, що можна отримати лише десерт з румунським запахом: папанас з варенням та сметаною. Моделюючи їх, я зрозумів, що ще не розміщував публікації в блозі мій рецепт смаженої папани. Тому я вирішив відновити розміщення сьогодні, поділившись з вами, як я роблю папану.
Інгредієнти папанасі з варенням та вершками
- 250 грам добре дренованого сироваткового сиру
- 230-250 грам борошна
- 1 чайна ложка натертої солі
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру (я кладу коричневий ванільний цукор, з натуральною ваніллю)
- 2 цілих яйця
- за бажанням, терта цедра лимона
- Крім того: велика кількість олії для смаження (мінімум півлітра), борошна для посипання робочої поверхні
- для подачі: варення за смаком (я використовував чорницю, власного виробництва), бажано неферментовані вершки (не кислі), які можна легко підсолодити цукровою пудрою, цукровою пудрою, порошком кориці (за бажанням)
Приготування папанасі з варенням та вершками
Склад для папани
1. Почнемо з тіста для папанасі: покладіть сир в миску. Додайте сіль, ванільний цукор і корицю. Якщо ви також додасте натерту цедру лимона, зараз саме час. Додайте чайну ложку розпушувача.
ДЛЯ ВІДЕОРЕЦЕПТУ ПАПАНАСІ НАТИСНІТЬ НА ЗНИЖКУ ВНИЗ
Якщо вам простіше, ви можете отримати доступ відео рецепт папани опубліковано в блозі.
Моделювання папани
5. Посипте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало. Помістіть тісто для папанасі на робочу поверхню.
6. Тісто ділиться на 5 маленьких шматочків для папанасі та 5 менших шматочків для відомого слова. Повторюю, із такої самої суми можна зробити навіть 6 пап.
7. Маленькі шматочки формуються в кулю, це специфічне слово для папанасі. Папани формуються з великих шматків. Вони закруглені, сплющені і за допомогою пальців у середині утворюється отвір, який злегка розширюється, дозволяючи папанам добре пророблятися всередині під час смаження.
Смаження папани
8. Для смаження ідеальним варіантом є чавунна каструля або каструля з більш товстим дном. Влийте олію в обрану миску. Глибина масла в чаші повинна бути не менше 5-6 см. Нагрівайте на середньому вогні, поки невеликий шматочок тіста, занурений у миску, відразу не утворює навколо нього бульбашок повітря і не плаває над олією, а потім зменшуйте вогонь. Смажте папану по черзі, поки вона добре не підрум’яниться.
9. Вийміть папани на абсорбуючому папері, видаливши надлишки олії. Порада: щоб виключити будь-яку можливість папани залишатися сирими, вийміть з масляної ванни, як тільки вони досягнуть бажаного ступеня підрум’янення, злийте на серветки, що вбирають надлишки олії, і поставте на піднос, застелений папером для випічки. Поставте папану в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин, а потім подайте до столу.
Паппа виходить пухнастим і легким, добре зробленим, без порцій сирого тіста. Чим легше і швидше їх зробити, тим вони смачніші.