Паприка Вогненний Самоцвіт; se; аптечний журнал
Паприка містить, серед іншого, вітамін С та каротиноїди. Інгредієнт капсаїцин забезпечує пікантність деяких видів перцю та чилі. Солодкий перець, навпаки, не гострий
Червоний перець особливо багатий вітаміном С.
Інгредієнти: Червоний перець містить багато вітаміну С.
Червоний перець, зокрема, - справжня бомба з вітаміном С. Для задоволення добової потреби дорослого чоловіка у вітаміні С достатньо менше 100 грам. Перець також містить каротиноїди, які дають колір червоного та жовтого перцю.
Капсаїцин, який в основному міститься в перегородках і насінні, відповідає за гостроту, яка сильно варіюється в залежності від виду перцю. Одиницею вимірювання різкості є Сковіль. Однак у солодкому перці гострота практично дорівнює нулю одиниць.
Походження: На кухнях усіх континентів
У німецькій мові великі м’які сорти, що використовуються як овочі, називають паприкою, тоді як малу, гостру паприку зазвичай називають гострим перцем або перцем чилі. Німецький вислів паприка був прийнятий з угорської приблизно в 19 столітті і описує як пряність, так і фрукти. Слово чилі походить від мексиканського і може означати як фрукти, так і прянощі або страви.
Рід паприки походить з Центральної та Південної Америки. Археологічні дослідження показали, що вони існували ще в 7000 р. До н. У дикій природі як корисна рослина. Приблизно з 5200 р. До н. Виведена селекцією. Христофор Колумб привіз перець з Америки до Європи, звідки вони швидко стали частиною кухонь усіх континентів у найрізноманітніших сортах завдяки португальському колоніалізму та світовій торгівлі. Перець чилі як фрукт або спеція став незамінною частиною більшості гострих кухонь - таких як Мексика, Індія чи Таїланд.
Ботаніка: Паприка - це ягідний фрукт
Зазвичай перець - це багаторічні трав’янисті рослини, насіння яких проростає над землею. Залежно від сорту, рослина зазвичай виростає до 150 сантиметрів. З ботанічної точки зору солодкий перець - це ягідний плід, хоча в розмові його називають стручком. Залежно від сорту рослина пасльонових буває найрізноманітнішою градацією кольорів від восково-білого до світло-і темно-зеленого, жовтого, оранжевого та червоного. Форми також різноманітні: круглі, у формі серця або конічні, плоскі і загострені, або тупі, і квадратні. Зовні шкіра гладка, матова до дуже блискуча. Всередині тонкі біло-жовтуваті перегородки, на яких сидять м’які білі насіння.
Сезон: Перець доступний 365 днів на рік
У нас є перець 365 днів на рік. Високий сезон знаходиться між літом і пізньою осінню. Овочі вирощують у тропічних та помірних зонах, в останніх переважно під склом та фольгою.
Зберігання перцю
Перець любить прохолодний і темний, але в холодильнику їм майже занадто холодно. Комора або льох більше підходять для зберігання. При покупці шукайте блискучу, чітку, неушкоджену шкіру без плям, держак повинен виглядати свіжим.
Поради щодо приготування: смаження на грилі, смаження, начинка
Солодкий перець надзвичайно універсальний: це смачна закуска із сирої їжі. Як типовий італійський закваска, їх часто їдять маринованими в олії. Їх можна смажити на грилі та смажити, але їх форма також ідеально підходить для наповнення. Болгарський перець також приємний на смак у рагу та у всіх видах рису, макаронних виробів та рагу, таких як рататуй.
Порошок паприки, виготовлений із сухофруктів та мелених фруктів, доступний при різному ступені нагрівання. Будьте обережні, готуючи чилі та гострий перець! Якщо ви не носите рукавички, вам слід бути обережним, щоб не виглядати на собі.