Паразити в імпортному цільному свіжому цукровому горохові та сніговому горошку - 1 квітня 2016 р
Харчова мікробіологія - цілеспрямовані дослідження - підсумковий звіт
резюме
Відомо, що свіжі продукти, такі як ягоди, листяна зелень та зелень, є джерелом паразитарного забруднення та викликають спалахи харчових захворювань у всьому світі. Свіжа продукція може бути заражена шкідниками під час виробництва, збирання врожаю, обробки після збору врожаю, упаковки та розподілу. Попередні цілеспрямовані дослідження виявили наявність паразитів у грибах, ягодах, свіжій траві, листових овочах та зеленій цибулі. У цьому звіті досліджується наявність паразитів у імпортованому цукровому гороху та цілому сніговому горошку, які обидва є причиною спалахів харчових захворювань. Оскільки цукровий горох та свіжий сніговий горох часто їдять сирим або злегка приготовленим, наявність паразитів створює потенційний ризик захворювань, що передаються їжею.
Враховуючи вищезазначені фактори та їх значення для канадців, імпортований свіжий цукровий горошок та сніговий горошок були обрані для цільових досліджень. Під час цього дослідження (1 квітня 2016 р. По 31 березня 2019 р.) Із роздрібних торгових точок у 11 містах Канади було зібрано 932 зразки цукрового гороху та снігового гороху та проаналізовано для виявлення таких паразитів, що викликають занепокоєння: Cyclospora cayetanensis (C. cayentanensis), Cryptosporidium species (Криптоспоридій spp.) та Toxoplasma gondii (Т. gondii). З 932 зразків 489 проаналізовано на види лямблій (Лямблія spp.). Дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) у досліджуваних паразитів не виявлено в жодному аналізованому зразку. Однак, оскільки горох із цукровим покриттям та сніговий горошок є відомим потенційним джерелом паразитів, які можуть спричинити хвороби, що передаються через їжу, ми рекомендуємо виробникам, роздрібним продавцям та споживачам застосовувати методи безпечного поводження.
Що таке цільові дослідження
CFIA використовує цілеспрямовані дослідження, щоб зосередити свою наглядову діяльність у сферах найбільшого ризику. Використовуючи дані, отримані в результаті цих досліджень, Агентство може визначити пріоритет своєї діяльності з метою націлювання на харчові продукти, що викликають найбільше занепокоєння. Спочатку цільові дослідження проводились як частина Плану дій щодо безпечності харчових продуктів (FSAP), але з 2013 року вони були інтегровані в регулярні наглядові заходи CFIA. Цілеспрямовані дослідження є цінним інструментом для отримання інформації про певні небезпеки, які представляють харчові продукти, виявлення або характеристика нових або нових небезпек, збору інформації, необхідної для аналізу тенденцій, спонукання або вдосконалення оцінок ризику для здоров'я, висвітлення можливих проблем забруднення, а також оцінки та сприяння дотримання канадських норм.
Безпека харчових продуктів - це спільна відповідальність. CFIA співпрацює з федеральними, провінційними, територіальними та муніципальними урядами та контролює дотримання норм харчової промисловості з метою сприяння безпечному поводженню з продуктами харчування по всьому ланцюжку виробництва продуктів харчування. Харчова промисловість та роздрібна торгівля в Канаді несуть відповідальність за продукти харчування, які вони виробляють і продають, тоді як споживачі несуть індивідуальну відповідальність за безпечне поводження з продуктами харчування, якими вони володіють.
Чому ви провели це дослідження?
Згідно з рейтингом продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та Всесвітньої організації охорони здоров’я (FAO/ВООЗ) щодо управління ризиками паразитів, що спричиняються харчовими продуктами, свіжа продукція є джерелом багатьох спалахів харчових захворювань у всьому світі. Зноска 1. Свіжі продукти також класифікуються як основні переносники їжі Giardia duodenalis, C. cayetanensis і криптоспоридій spp. та вторинними переносниками їжі T. gondii Виноска 1. Свіжі продукти можуть піддаватися дії забрудненої води під час первинного виробництва та обробки після збору врожаю, а також погано компостованих органічних добрив (гною) під час первинного виробництва Примітка 1. Оскільки цукровий горошок та сніговий горошок часто їдять сирим або злегка звареним, присутність паразитів створює потенційний ризик захворювань, що передаються їжею.
Беручи до уваги попередні спалахи, пов’язані з імпортним цукровим горошком, виноска 2, виноска 3, та імпортованим сніговим горошком, примітка 4, та той факт, що їх часто споживають канадці з усього світу. Фуранові групи, виноска 5, ці продукти були обрані для цільового дослідження 3 роки, з 1 квітня 2016 року по 31 березня 2019 року, для вивчення наявності паразитів (Cryptosporidium spp., C. cayetanensis, Т. gondii і лямблії spp.) в імпортному цукровому та гороховому снігу, що продаються в роздрібних магазинах по всій Канаді.
Які продукти були відібрані
Для цільового дослідження зразок складався з однієї одиниці (індивідуальні споживчі упаковки) однієї партії загальною вагою не менше 250 г. Усі зразки були отримані у національних роздрібних магазинів та місцевих та регіональних продуктових магазинів, розташованих у 11 найбільших містах Канади. Ці міста охоплювали 4 географічні регіони:
- Атлантичний (Галіфакс та Сент-Джон або Монктон);
- Квебек (Квебек і Монреаль);
- Онтаріо (Торонто та Оттава);
- Захід (Ванкувер, Келовна або Вікторія, Калгарі, Саскатун та Вінніпег).
Кількість відібраних зразків у кожному місті пропорційна відносному населенню кожного регіону.
Загалом протягом року з 1 квітня 2016 року по 31 березня 2019 року було зібрано 932 зразки імпортного цільного свіжого цукрового гороху та снігового гороху.
Види зібраного та проаналізованого гороху були такими: 58% (544/932) цукрового гороху та 42% (388/932) снігового гороху. Всі зразки були імпортовані з різних країн і виготовлені звичайним чи органічним способом.
Які аналітичні методи використовувались та як оцінювали зразки
Зразки аналізували за допомогою аналітичних методів CFIA для виявлення присутності ДНК у C. cayetanensis, Криптоспоридій spp., T. gondii Зноска 6 та продукти Giardia spp. Виноска 7 Виноска 8 .
На момент написання цього звіту в Канаді не було вказівок щодо оцінки наявності паразитів у свіжих продуктах. Оскільки аналітичні методи, використані в цьому дослідженні, можуть визначити лише наявність або відсутність ДНК паразитів, вони не можуть розрізнити мертві та живі організми. Отже, зразки, в яких була виявлена ДНК паразита, розглядалися як такі, що заслуговують на розслідування, тобто `` розслідування '', і вимагали подальшої оцінки, щоб визначити, які подальші дії будуть найбільш доцільними (Таблиця 1).
| C. cayetanensis | Кількісна ПЛР, аналіз кривої плавлення та послідовність | Присутність не виявлено | Виявлено присутність |
| Криптоспоридій spp. | Присутність не виявлено | Виявлено присутність | Виявлено присутність |
| Т. gondii | Присутність не виявлено | Виявлено присутність | Виявлено присутність |
| Лямблії spp. | Вкладена ПЛР | Присутність не виявлено | Виявлено присутність |
Якими були результати дослідження
Загалом було проаналізовано 932 імпортних цілих свіжих цукрів гороху та снігового горошку на C. cayetanensis., Криптоспоридій spp., T. gondii і лямблії spp. Серед 932 зразків також проаналізовано 489 зразків на лямблію spp. У проаналізованих зразках не виявлено ДНК паразитів (табл. 2). Всі проаналізовані зразки були імпортовані, і 98,5% (918/932) були із звичайних методів виробництва (Таблиця 3).
| C. cayetanensis | 932 | 932 |
| Криптоспоридій spp. | 932 | 932 |
| Т. gondii | 932 | 932 |
| Лямблії spp. | 489 | 489 |
| Китай | 350 | 350 | 0 |
| Сполучені Штати | 202 | 199 | 3 |
| Мексика | 182 | 173 | 9 |
| Гватемала | 100 | 100 | 0 |
| Перу | 36 | 36 | 0 |
| Мексика та Гватемала | 5 | 5 | 0 |
| США та Гватемала | 2 | 2 | 0 |
| Тайвань | 2 | 2 | 0 |
| США та/або Гватемала | 1 | 1 | 0 |
| США та Перу | 1 | 1 | 0 |
| Невідомо | 51 | 49 | 2 |
| Разом | 932 | 918 | 14 |
Що означають результати дослідження
Усі (100%) зразки цільного свіжого гороху та снігового гороху, проаналізовані в цьому дослідженні, не мали ДНК C. cayetanensis., Криптоспоридій spp., T. gondii (n = 932) та Giardia spp. (n = 489).
На момент написання статті попередніх досліджень з моніторингу присутності паразитів у цукровому гороху та сніговому горошку не було. Попередні цільові дослідження були проведені CFIA щодо цілих грибів, і пошук літератури показав попередні наглядові дослідження щодо паразитів в інших свіжих продуктах, що продаються в роздріб. Для порівняння показників поширеності паразитів між CFIA та іншими міжнародними дослідженнями див. Таблицю 4. Показники поширеності паразитів, що спостерігаються у дослідженнях CFIA, є порівнянними. Відмінності в показниках поширеності паразитів, що спостерігаються між дослідженнями CFIA та міжнародними дослідженнями, можна пояснити різницею у типі продукту та методології виявлення (на основі ДНК проти мікроскопічної), а також '' сільськогосподарською практикою.
Примітки до таблиці
Примітка до таблиці a
CFIA. Паразити в цілих свіжих грибах. 2016-2017.
Примітка до таблиці b
Примітка до таблиці c
Утаакер, К.С. та ін. Перевірка деталей у роздрібній торгівлі: Поява криптоспоридію і лямблії на овочі, що продаються через різні прилавки в Чандігарху, Індія. 2017 р., „Міжнародний журнал харчової мікробіології”, вип. 263, с. 1-8.
Примітка до таблиці d
Карадонна, Т. та ін. Виявлення та поширеність найпростіших паразитів у готових до вживання упаковках салатів, що продаються в Італії. 2017 р., “Харчова мікробіологія”, вип. 67, стор. 67-75.
Примітка до таблиці e
Результати дослідження показали, що всі аналізовані зразки цукрового гороху та свіжого снігового гороху не мали ДНК паразитів. Однак, оскільки горох із цукровим покриттям та сніговий горошок є відомим потенційним джерелом паразитів, які можуть спричинити хвороби, що передаються через їжу, ми рекомендуємо виробникам, роздрібним продавцям та споживачам застосовувати методи безпечного поводження.
Список літератури
ФАО/ВООЗ. Багатокритеріальний рейтинг управління ризиками харчових паразитів. 2014, “Серія оцінки мікробіологічного ризику (MRA)”, вип. 23 (консультація у 2016 році). .-->
Виноска 2
Вітфілд, Ю. та ін. 2015 спалах циклоспоріазу Пов’язане зі споживанням імпортного цукрового гороху в Онтаріо, Канада. 2017 р., “Журнал захисту харчових продуктів”, вип. 80, No 10, с. 1666-1669.
Виноска 3
Insulander, M. et al. Спалах циклоспори через їжу інфекція в Стокгольмі, Швеція. 2010, “Хвороби, що передаються через їжу, та хвороби”, вип. 7, No 12, с. 1585-1587.
Виноска 4
CDC. Спалах циклоспоріазу Асоційований із Snow Peas - Пенсільванія, 2004. 2004, “Щотижневий звіт про захворюваність та смертність”, с. 876-878.