Пармезан-фондю Рікардо з волоським кіркою

Інгредієнти

Підготовка

Вистеліть 23 см (9 дюймів) квадратну каструлю поліетиленовою плівкою.
У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і варіть 1 хвилину на середньому вогні, постійно помішуючи. Поступово додавати молоко, збиваючи. Варити, постійно помішуючи, до закипання. Додайте пармезан, чеддер та мускатний горіх. Перемішувати, поки сир не розплавиться. Перець.
Вилийте суміш у форму. Накрити плівкою і притиснути лопаткою, щоб поверхня була рівною і рівною.
Поставте в холодильник принаймні на 3 години або до тих пір, поки суміш не застигне.
Розформуйте та розріжте на чотири квадрати, а потім розріжте кожен квадрат на чотири трикутники або серця (див. Примітку).

Покриття

Помістіть борошно, яйця, сухарі та горіхи у 4 тарілки для супу.

МОНТАЖ

Кожен шматочок занурте в борошно, опустіть їх у збиті яйця, потім у панірувальні сухарі. Покладіть на деко. Як тільки всі шматки будуть обмазані сухарями, знову занурте їх у збиті яйця, а потім обмажте подрібненими горіхами.
На сковороді підсмажте фондю в олії на середньому вогні протягом 1-2 хвилин з усіх боків. Подавайте із зеленим салатом.

Ви можете заморозити сирний фондю до або після варіння. Однак вони стануть хрусткішими, якщо підрум’янити їх безпосередньо перед подачею. А для зміни виріжте пармезан-фондю у формі серця за допомогою формочки для печива? Це дуже красиво !