Паростки квасолі або
Капуста квасолі є популярним інгредієнтом багатьох страв Азії. Наприклад, молоді мікроби можна використовувати в сирому вигляді як інгредієнт салатів. При варінні соєві паростки використовуються в різних стравах з воку, супах або роллах.
Чи є бобові паростки насправді маш або квасоля?
Паростки зеленої квасолі маш також називають квасолею, єрусалимською або луною. Ми часто помилково називаємо їх паростками квасолі. На відміну від маш, соя має жовтий колір.
ПОРАДА: У торгівлі "фальшиві паростки квасолі" часто просто називають паростками квасолі і зазвичай продаються в банках. При детальному розгляді переліку інгредієнтів виявляється, що це квасоля маш.
- Соєві боби
- Мунг або боб Мунг
Чи отруйні паростки квасолі або паростки квасолі Мун? Чи можете ви їсти їх сирими?
Більшість квасолі містять отруйний білок фазин, який руйнується лише при варінні. Тому ці боби та їх свіжорослі паростки не можна їсти сирими. Це стосується і паростків, які вирощують із сої або, наприклад, гороху. Тому ці паростки перед вживанням потрібно нагрівати протягом 10-15 хвилин.
Небезпека: Виняток становлять паростки, вирощені з квасолі маш - їх можна їсти сирими. Для багатьох паростки квасолі Мун також є більш засвоюваними, якщо їх готувати на пару приблизно 10 хвилин перед вживанням.
Витягніть або зробіть власні паростки квасолі або паростки квасолі Мунг
Дрібні, в основному зелені боби маш, легко проростають. Кожен може спробувати це вдома. Боби манг можна придбати в магазинах здорового харчування або супермаркетах з натуральними продуктами. Для вирощування паростків найкраще використовувати пророщувальну банку або лоток для пророщування. Якщо ви хочете самостійно зробити квасолю маш у пророщуючій банці, її спочатку замочують у воді на 24 години. Потім злийте воду і дайте квасолі проростати в закритій пророщувальній банці приблизно від 3 до 6 днів. Протягом цього часу промивайте так звані паростки квасолі двічі на день свіжою водою.
ПОРАДА: в Інтернеті ви знайдете вказівки про те, як зробити пророщувальну банку самостійно легко і недорого.
Вологий клімат у проростаючому склі може легко призвести до зростання цвілі. Потім паростки потрібно утилізувати і добре прочистити пророщувальну банку. Навіть після успішного вирощування завжди доцільно ретельно очистити зародкове скло перед наступним процесом.
ПОРАДА: Свіжо виросли паростки швидко псуються. Найкраще малювати лише невеликі суми і споживати негайно.
Чи здорові паростки квасолі або паростки квасолі Мун? Калорії та харчові цінності
Паростки квасолі Мунг, так звані паростки квасолі, легко засвоюються, їх можна їсти в сирому або вареному вигляді. Паростки квасолі манг низькокалорійні. В основному вони містять вітамін А, вітамін В1 і В2, вітамін С і Е. Крім того, значна кількість калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію і фолієвої кислоти.
Відомий? З бобових маш роблять локшину зі скла. Квасоля маш подрібнюється і змішується з водою.
Харчові цінності та калорійність паростків квасолі (часто неправильно називаються паростками квасолі)
(Середні значення на 100 г)
| Енергія: 24 ккал/99 кДж Білок: 3 г. Жир: у слідах Вуглеводи: 6 г. Харчові волокна: 2 г. Натрій: 5 мг Калій: 134 мг Кальцій: 13 мг Магній: 18 мг Залізо: 0,9 мг | Вітамін А: 7 мкг Вітамін Е: 0,1 мг Вітамін С: 11 мг Фолієва кислота: 61 мкг |
[Джерело: Die Große Wahrburg/Таблиця калорій та поживних речовин Егерта]