Парова піч - Рекомендації, переваги та недоліки
Останнім часом парові печі стають дедалі популярнішими через численні переваги, які вони мають перед іншими типами печей.
Технологія випічки на пару не нова, вона присутня ще в античності. У 1950 р. У Франції було винайдено скороварки, які сьогодні дуже часто використовуються, будучи дуже хорошим способом приготування овочів або м’яса.
Спочатку випікання на пару застосовувалось у ресторанах для збільшення швидкості випікання, а також для збереження їжі в теплі до подачі.
Верхні парові печі
Відмінна піч від AEG з приготуванням їжі та паровим очищенням
Електрична парова піч від Bosch
Найкраща вбудована електрична піч 2020 року
Компактна піч Neff з варінням на пару та автоматичними програмами
Піч Bosch з функціями для випікання тортів та функцією самоочищення
Пара є джерелом тепла з деякими обмеженнями, через які приготування певних видів їжі не може здійснюватися лише у функції пари.
Приготування на пару дуже здорове, але, на жаль, максимальна температура, яку можна досягти в духовці, обмежена, тому деякі продукти не можна підрум’янити.
Цей недолік усувається у випадку пароконвекційних печей, які мають усі переваги парових печей, а також переваги примусових конвекційних печей.
Наприклад, ця конвекційна парова піч має три різні функції пара:
• Чистий пар (Вологість 100%) - Температура духовки коливається від 50 ° C до 96 ° C
• Комбінована пара (50% вологості повітря + тепле повітря) - Температура духовки коливається в межах 110 ° C - 140 ° C
• Пара зменшена (Вологість 25% + тепле повітря) - Температура духовки коливається в межах 140 ° C - 230 ° C
Що таке конвекційна парова піч і як вона працює?
Конвекційна парова піч поєднує в собі переваги парових печей з високими показниками варіння, що є у конвекційних печах. У конвекційній паровій печі два режими приготування можна використовувати окремо або разом, залежно від потреб.
Конвекційна парова піч містить резервуар для води, який перед кожною операцією потрібно наповнювати вручну; є також виробники, які пропонують можливість підключення печі до водяної системи, щоб прилад був самодостатнім з водою.
Коли піч увімкнена, вода в резервуарі нагрівається і поміщається в піч у вигляді пари, а це означає, що їжа, приготована в духовці, не потребує олії, так що вміст жиру в кінці процесу буде низьким. можливість спалювання їжі.
У конвекційній печі вентилятор на задній панелі робить температуру рівномірною по всій печі, завдяки чому їжа готується рівномірно по всій її поверхні за коротший час, ніж при статичній функції.
Конвекційна парова піч поєднує в собі два способи приготування, а саме приготування на пару пропонує вам здоровий спосіб приготування їжі, а функція конвекції дозволяє досягти більш високих температур у духовці, що, наприклад, дозволяє підрум’янити м’ясо.
Деякі духові шафи, подібні до цієї Bosch, мають вбудовані датчики, які вимірюють вологість у духовці, тож кількості пари, що надходить у піч, достатньо для досягнення ідеальних результатів приготування.
У чому різниця між класичною електричною духовкою та паровою?
Класичні електричні печі нагрівають їжу гарячим сухим повітрям, що робить необхідним готувати їжу з більшою кількістю олії.
У той час як парові печі використовуються для підтримання постійної вологості в духовці, завдяки чому відпадає необхідність використовувати олію, що робить цей спосіб приготування здоровим.
Парові печі не тільки зменшують необхідність використання олії, але й запобігають втраті поживних речовин зі страв, які зазвичай втрачаються в класичному режимі приготування.
Окрім того, що готовий продукт є здоровим, скорочується і час, необхідний для його приготування. Наприклад, смаження курки в класичній духовці займає близько 2 годин, а в паровій - близько 20 хвилин - 30 хвилин.
Переваги та недоліки парових печей
• Овочі зберігають свій смак, колір і текстуру.
• Кількість вітамінів, мінералів та поживних речовин, які втрачаються в процесі приготування на пару, значно менша порівняно з традиційним способом приготування, тому ця функція пари вважається найздоровішою функцією приготування їжі.
• Вологе середовище всередині духовки робить їжу в духовці не сухою в кінці програми приготування.
• Кілька видів продуктів можна готувати одночасно в одній духовій шафі без передачі смаку між ними.
• Що стосується приготування овочів, м’яса чи риби, функція приготування на пару набагато швидша, ніж функція конвекції.
• Їжа, розігріта в паровій печі, на смак така ж, як і тоді, коли її готували, оскільки кількість води в їжі відновлюється.
• Очистити піч такого типу дуже просто, тому вам не доведеться турбуватися про цю точку зору.
• Єдиним недоліком, який можна виявити на даний момент, є ціна, яка є досить високою в порівнянні з іншими продуктами, наприклад, цей BoschВ коштує 5000 RON.
Порівняння звичайної печі та парової печі
• Як бачите, продукти, приготовані в пароварці, зберігають велику кількість вітамінів і мінералів.
• Хліб, випечений у паровій печі, - той, який виглядає праворуч, і виглядає набагато краще, ніж хліб зліва.
Наші рекомендації щодо парових печей такі
• MIELE
Оцінка
особливості
• 150 автоматичних програм приготування їжі
• 20 програм, які можна налаштувати
• Дезінфекція посуду
• Розморожування
• тісто Dospire
• Автоматичне видалення накипу
Miele - німецька компанія, заснована в 1899 році, відома у всьому світі своєю продукцією, яка відрізняється дизайном, характеристиками, довговічністю та енергоефективністю.
Продукція Miele відноситься до категорії преміум-класу, і ця піч MIELE не є винятком.
В даний час більшість користувачів мають мікрохвильову піч та парову піч як дві окремі системи, і ця піч Miele є ідеальним рішенням для людей, які хочуть, щоб ці два прилади були єдиним приладом, а саме ви можете готувати в паровому режимі або паровому режимі. мікрохвильова піч.
Ця модель духовки Miele - це вбудована парова та мікрохвильова піч висотою всього 45 см, оскільки кольоровий варіант виготовлений з нержавіючої сталі, що разом із дисплеєм MTouch надає їй дуже приємний зовнішній вигляд.
Об'єм ємності для води становить 1,5 літра, чого достатньо для варіння приблизно 90 хвилин.
Серед парових печей ця модель від Miele дуже популярна, тим більше, що вона має 150 автоматичних програм, до яких легко отримати доступ за допомогою дисплея Mtouch.
На додаток до автоматичних програм, ви також можете встановити 20 спеціальних програм, наприклад, якщо ви розморожуєте м'ясо за допомогою мікрохвильовки, а потім готуєте його на пару, ви можете зберегти цю програму, щоб наступного разу, коли ви повторите цей процес, ви зберегли всі налаштування.
Коли і як користуватися паровою піччю та мікрохвильовою піччю, це представлено в посібнику користувача приладу, де є кілька прикладів
• Bosch
Оцінка
особливості
• PerfectRoast, за допомогою датчика температури ви отримуєте виняткові результати, коли справа доходить до смаження.
• PerfectBake, цей датчик робить усі налаштування для досягнення найкращих результатів.
• Конвекція 4D Plus дозволяє одночасно використовувати 4 рівні
• TFT-дисплеї
• Піролітичне самоочищення
• Програма декальцифікації
Ця модель від Bosch - це високоефективна парова піч, яка завдяки датчику PerfectBake забезпечує чудові результати при кожному використанні.
Роль датчика PerfectBake полягає у постійному вимірюванні значення вологості в духовці, і відповідно до цього значення піч Bosch автоматично встановлює функцію нагрівання, задану температуру, а також час випікання.
Завдяки цьому революційному датчику вам просто потрібно вибрати тип продукту, який ви хочете підготувати, і натиснути кнопку старту.
Функція пари може бути автоматичною або ручною, тобто якщо ви хочете додати більше пари в духовку, ви можете зробити це вручну, маючи можливість встановити різну інтенсивність пари.
Ефективність цієї моделі духової шафи Bosch відмінна, а функція конвекції 4D Plus пропонує вам можливість випікати одночасно на 4 ступені без шкоди для якості приготовлених продуктів.
Після приготування вам доведеться почистити духовку, і цей процес у духовці Bosch дуже простий, оскільки він оснащений піролітичною функцією самоочищення, в кінці якої вам просто потрібно видалити золу, що скупчилася на дні духовки, і ви отримаєте новий продукт.
Оцінка
особливості
• Гаряче повітря, піца, гриль, приготування на пару, висока вологість. Регенерація на пару, випікання хліба.
• Установлюється автоматичне визначення температури.
• Запам’ятайте різні налаштування, які ви робите.
• Автоматичні програми випічки залежно від ваги продукту, який ви хочете спекти.
• Датчик для вимірювання температури в центрі препарату.
• Автоматичне світло світиться, коли піч відкрита.
AEG - німецький бренд, відомий своїми преміум-продуктами, і ми можемо точно сказати, що цей продукт AEG відноситься до цієї категорії.
Завдяки безлічі інтелектуальних функцій, інтегрованих у дуже привабливий дизайн, цей паровий прилад є рішенням для досягнення професійних результатів у вашому домі.
Функція SteamBoost забезпечує подачу додаткової кількості пари, щоб м’ясо, риба або овочі, приготовані в духовці, були соковитими та корисними.
Нова функція примусової конвекції від AEG забезпечує кращу циркуляцію гарячого повітря у всій печі, завдяки чому скорочується час, необхідний для приготування їжі, що означає менші витрати на оплату електроенергії.
Харчовий датчик, що постачається з цим продуктом, забезпечить точне вимірювання температури всередині м’яса, щоб ви могли точно знати, чи готове м’ясо виготовлене: кров, середньосире, В середнє, середнє або добре зроблене.
Усі налаштування духовки виконуються за допомогою поворотної ручки, яка швидко реагує на замовлення, завдяки чому ви маєте повний контроль над процесом приготування.
Піч AEG має привабливий дизайн, який ідеально вписується в сучасну кухню.
• Bosch
Оцінка
особливості
• 20 запрограмованих програм.
• Функція AutoPilot.
• Парова піч.
• Вбудований резервуар для води.
• 3 рівні приготування.
• Розморожування.
Ця модель духовки від Bosch - ідеальне рішення для людей з обмеженим бюджетом, які не можуть собі дозволити продукти, представлені вище, але все ж хочуть скористатися перевагами приготування їжі в паровій печі.
Ця піч має корисний об’єм 38 літрів і входить до енергетичного класу А.
Функція AutoPilot дозволяє отримати найкращі результати, оскільки вона робить всі налаштування, вам просто потрібно вибрати, який продукт ви готуєте і яку вагу він має.
Як функція духовки, вона має лише 4, а саме пар, підігрівання, розморожування та бродіння.
Піч Bosch також має додаткову функцію видалення накипу.
Об'єм ємності для води становить 1,3 літра, і коли він порожній, ви отримуєте повідомлення, оскільки він має вбудований датчик, який вимірює кількість води в резервуарі.
Цей виріб Bosch має максимальну встановлену потужність 1750 Вт та оснащений кабелем живлення довжиною 1,5 м.
Найкраща парова піч
Ціна є основним недоліком електричних парових печей, і для того, щоб допомогти вам, ми вивчили сучасну пропозицію парових печей і обрали ту, яка має найкраще співвідношення ціна/продуктивність, а саме ця модель від шведського виробника Electrolux.
Функція приготування на пару може використовувати три рівні вологості:
• Нижній рівень, який використовується для випічки
• Одне середовище для підрум’янення або смаження
• Один максимум, при якому в духовку вводиться велика кількість пари, щоб стейк був соковитим або хліб мав таку хрустку скоринку.
Набір для приготування на пару
Як аксесуар модель духовки від Electrolux оснащена двома спеціальними висувними ящиками, призначеними для приготування на пару, одна перфорована, а інша не перфорована.
Перфорований висувний ящик призначений для видалення води з конденсату з їжі в процесі приготування на пару.
Використовуючи набір для приготування їжі, приготована на пару смак буде кращим, а поживні речовини будуть зберігатися всередині їжі.
Очищення парової печі
Перевагою парових печей є те, що вони можуть використовувати силу пари не тільки для випічки, але і для очищення стінок печі.
Ця електрична піч від Electrolux має дві функції очищення парою, активація тієї чи іншої здійснюється залежно від ступеня забруднення, наприклад, якщо піч трохи забруднена, рекомендується вибрати функцію "Очищення парою", а якщо піч дуже брудна рекомендується функція «Плавання Плюс Плюс».