Пасерована телятина з шиітаке; Готуємо в мирі

Це офіційно, діти у відпустці, я ні. Агатунетт їх добре розпочала. Те, що я прийняв за шлунковий тракт, насправді було поганим нападом печінки. Між ранковим шоколадом (натщесерце, незважаючи на моє небажання), баночка з білим шоколадом закінчилася за тиждень, коробка шоколаду швидко спорожнилася (мене завжди дивувало безліч зім'ятих паперів, які я знайшов на столі у вітальні після повернення з аквааеробіки) у п’ятницю о 19:00 у нього відійшла печінка У нас була страшна ніч.

пасерована

І я вважаю, що чоловік також знущався, навіть якщо він не хоче цього визнавати.

Принаймні на деякий час у будинку більше не буде шоколаду, її нудить.

Тож, щоб повернути їй апетит, я зробив трохи обсмаженої телятини. Шиітаке присмачує цю страву божественно. А щоб було легким, подаємо до овочів, приготованих на пару. Їх набагато краще готувати таким чином, більше не готувати у воді.

Інгредієнти (для 6 осіб):

  • 750 г телятини з вільного вигулу
  • 1 цибулина
  • 400 г шиітаке
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • Чебрець і лавровий лист
  • Сіль, свіжомелений перець
  • Бічні овочі: 2 цибулі-порей, 2 моркви, 1 чашу, 1 цвітна капуста

Наріжте цибулю на дуже дрібні шматочки і подрібніть шиітаке.

Наріжте телятину великими шматками (м’ясник це робить дуже добре).

Нагрійте оливкову олію в голландській печі з нержавіючої сталі. Підрум'яніть цибулю, а потім телятину.

Коли телятина придбає гарний колір, додайте нарізаний шіітаке.

Приправте сіллю і перцем, додайте трохи чебрецю і лавровий лист. Влити воду (2/3 телятини).

Зменшіть вогонь до мінімуму. Обкладинка.

Через годину варіння м’ясо повинно бути м’яким. Розкрийте і дайте соку зменшитися. Це займає близько 10 хвилин.

Тим часом очистіть овочі, які супроводжуватимуть телятину, і наріжте їх великими шматками.

Залиште дрібну цвітну капусту цілою, просто видаліть серцевину. Цвітна капуста готується швидше за інші овочі. Залишивши його цілим, готуватиметься довше. Залиште 30 хвилин, щоб овочі зварилися.

Подавайте обсмажену телятину з овочами, злегка обмажте кулінарними соками. Ви побачите, що це смачно.