Пасхальна риба, паска, шинка з кока-колою
Якщо баранина сидить на французьких столах, які великодні кулінарні традиції в решті світу? Короткий огляд, від Росії до Австралії, через Бразилію, просто для поїздки з дому.
Валентина Пойньон
Опубліковано 10.04.2020 о 11:30, оновлено 10.04.2020 о 11:33
Паска, фанеска, гарячі хлібні булочки, що стоїть за цими апеляціями? Готували страви, які традиційно смакували на Великдень, досить просто. Щоб відсвяткувати воскресіння Ісуса Христа, у багатьох християнських країнах з часом з’явилися різні кулінарні звичаї. Якщо країни Сходу досить захоплені плетеними булочками, то жителі Південної Африки, зі свого боку, чіпляються до ритуалу ферментованої риби. На ваших вилах ми вирушаємо у виняткову смакову подорож.
"Булочки" в Англії
Почнемо цю гастрономічну подорож з наших дорогих англосаксонських сусідів. На Великдень прийнято насолоджуватися гарячими булочками з хрестом, невеликими округлими тістечками, присмаченими спеціями та наповненими родзинками. Присмачені у Страсну п’ятницю, вони відзначені цукровою глазур’ю у формі хреста, яка символізує розп’яття. Хлібні булочки також дуже популярні в Південній Африці та Австралії. Їх маленька кругла форма майже змушує задуматись про яйця. Хіба ми не побачимо знаку ?
Шинка з кока-колою в США
У країні дядька Сема мешканці дуже прив’язані до традицій, особливо коли мова йде про Великдень. У цей святковий день американці поставили шинку в центрі уваги. Вони готують солодкі панірувальні сухарі, щоб додати м’ясо хрусткості. Але залежно від регіону рецепти не однакові. Поблизу Чикаго, в штатах Іллінойс і Вісконсін, запечена медом шинка - це шинка з корочкою, виготовлена з меду і коричневого цукру. В інших місцях деякі сім’ї віддають перевагу цукровій глазурі кола-діжон-коричневий, панірувальним сухарям, виготовленим з тростинного цукру, діжонської гірчиці та кока-коли. Зрештою, при перегляді страви немає обмежень.
З солодкої сторони шоколадних яєць дуже мало. Американці обожнюють зефір, зефір у формі пташенят, якого пасхальний заєць непомітно ховає в саду.
Паска Росії
У цій величезній країні православні християни частіше святкують Великдень. У меню - паска, солодкий пиріг на смак сирий. Не плутати з українською паскою, запеченою та смачною, як бріош. Цей десерт із сиру та цукатів збирають як піраміду, а потім перед подачею прикрашають солодощами.
Бабка в Україні
Залишилося кілька кілометрів, і ось ми в Україні, біля воріт Європи. Українці мають свою версію паски. Приготовлений, як бріош, це пиріг, приготований із запечених яєць. Коси, квіти або спіралі, традицією є прикрашання верху випічки. Цей дегустується з вершковим маслом та абрикосовим варенням.
Але ця випічка не єдина, яку традиційно пропонують на столі у Великодню неділю. Бабка - це бріош з губчастою текстурою, який сильно нагадує гриб-ґудзик із збільшеною ступнею. З сухофруктами бабку завжди подають, покриту шоколадною або ванільною глазур’ю. Ця підготовка не є унікальною, поляки, росіяни та болгари мають свою версію.
Модна мисова риба в Південній Африці
Тепер летімо на інший континент, щоб дістатися до південної околиці Африки. Родини вшановують це релігійне свято смачною їжею. У цей святий день рибу вшановують. Особливо в місті Кейптаун, на крайньому півдні країни, виробляється малярна маринована риба в Кейптауні. Місцеві жителі готують соус з приправами - цибулею, часником, спеціями - і поливають його скибочками вареної риби. Потім все залишається в холодильнику на тиждень, щоб нарешті смакувати у Страсну п’ятницю.
18 пікантних рецептів для святкування Великодня
Хороший суп з Еквадору
Напрямок Еквадор. Сонце високо, спека є, давайте будемо готові до смаку. суп! Так, на Великдень традиція стверджує, що за тиждень до цієї дати еквадорці готують фанеску - суп, який подають гарячим. Цей звичай пов’язаний з релігійним святом, оскільки ця страва готується з дванадцяти насінин, які представляють дванадцять учнів Ісуса Христа. Ми також додаємо грубо нарізані овочі, зварені круто яйця або тріску.
Як "paçoquinhas" роблять Бразилію
Закінчимо цю смачну подорож до Бразилії. Замість того, щоб поспішати прямо до коктейлів, ми вирушимо до основної страви. У Страсну п’ятницю ми їмо не м’ясо, а рибу. Загалом, ми скуштуємо страву на основі тріски - португальської спадщини, яку зберегли бразильці. Протягом Великоднього періоду це також можливість насолодитися солодощами, такими як шоколадні яйця або пасока, виготовлені з арахісового масла та цукру. Ось так закінчується наш світовий тур гастрономічними звичаями, але не будемо розчаровуватися, смачний французький шоколад чекає нас у саду.
Ця стаття оновлена та опублікована 16 березня 2017 року.