Пашотована тріска в молоці - Ідеальна кухня - Les Pépites de Noisette

молоці

Я люблю рибу, але її приготування може налякати не одного. Він може швидко стати сухим і неїстівним. Техніка, щоб зробити це дуже м’яким? Готуємо з молоком! Це спосіб, подібний до варіння на бульйоні, але молоко забезпечує дуже приємний молочний смак і, перш за все, багато м’якого. Ви побачите, що це не зупинити.

Пашотована тріска в молоці - це не тільки смачно, це ще й проста техніка приготування для початківця серед нас. Не потрібно невпинно стежити за своєю сковородою. Поки ваша риба готується, ви можете подбати про гарнір. Це також чудовий спосіб приготувати заморожену рибу !

А як щодо підтримки? Нічого кращого за смачно тане домашнє пюре з овочами !

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тріски

  • 2 стейки з тріски
  • 1/2 літра молока
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 зубчик часнику

Для овочів

  • 400г моркви
  • 1 велика картопля
  • 20г вершкового масла

Для соусу

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 невеликий цибулю-шалот
  • 1/2 зубчика часнику
  • 1 невеликий пучок змішаних трав (кріп, цибуля, петрушка ...)

ПІДГОТОВКА

  1. Очистіть і наріжте моркву та картоплю кубиками. Помістіть овочі в каструлю і залийте підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
  2. Тим часом підігрійте молоко з подрібненим зубчиком часнику та гілочкою чебрецю. Опустіть рибу в цю суміш і варіть 10 хвилин.
  3. Приготуйте соус: наріжте цибулю-шалот і натріть часник. Подрібніть трави. У мисці змішайте всі інгредієнти між собою. За потреби відрегулюйте приправу.
  4. Акуратно видаліть рибу за допомогою шумівки. Зберігайте кулінарне молоко.
  5. Розітріть овочі картопледробалкою, додаючи масло і поступово трохи кулінарного молока, поки не отримаєте гарну консистенцію (більш-менш гладку на ваш смак). Сіль і перець.
  6. У своїх порційних тарілках покладіть гніздо з пюре, рибою і закінчіть соусом.

ПОРАДИ КУХАРА

Щоб приготувати рибу, її потрібно покрити рідиною. Якщо вам не вистачає молока, залийте водою або бульйоном.

В якості заміни коров’ячому молоку ви також можете запашувати рибу в кокосовому молоці.

Ви можете додати спеції у своє пюре: кмин, каррі, мускатний горіх паприки або інше дуже добре поєднуватиметься з цим препаратом.

Цей рецепт був розроблений для сироїжки.