Пасльонові рослини - hkk
Знову і знову попередження проти рослин пасльонових через їх токсичність. Помідори та картопля також належать до цієї родини рослин, і кожен з них вважається дуже здоровим. Як це поєднується?
Родина пасльонових велика: відомо близько 100 родів з понад 2700 видами. Окрім картоплі, помідорів, перцю, баклажанів та ягід годжі, туди також входить тютюн, а також гіркий солодкий пасльоновий, смертельний пасльоновий ліхтар та сурми ангела. Останні особливо відомі своєю високою токсичністю. Дійсно, токсини є у всіх рослинах цієї великої родини, як правило, алкалоїди та стероїди.
Ці отрути є частиною стратегії захисту рослин. Перш за все, містяться алкалоїди забезпечують захист від можливих хижаків. Речовини діють на нервову систему. Деякі речовини призводять до сильного паралічу, що може призвести до швидкої смерті від задухи. Інші є більш тонкими, викликаючи галюцинації та наркотичний психоз.
Саме такі наслідки були відомі вже давнім грекам та римлянам - а, мабуть, і германським народам. Оскільки назва родини рослин не має нічого спільного з темрявою «ночі» чи «тіні», а, скоріше, сягає стародавньонімецькому «nahtscato» або середньонімецькому «seamschade». Мається на увазі не "тінь", а "шкода". З іншого боку, ніч тут не слід розуміти як вказівку часу доби, а у значенні помутніння свідомості - як ми все ще використовуємо це слово сьогодні у фразі «духовно збентежений». Насправді в середні віки частини чорного пасльону та подібних рослин використовувались для зцілення людей, які, як вважалося, були одержимі відьмами чи злими духами.
Корисні та цінні частини рослин
Як і кожна рослина, рослини пасльонових також складаються з різних частин рослини: коренів, стебел, листя та, якщо потрібно, ягід та бульб. І якщо смертельна ягода пасльону сильно отруйна, наприклад, то з томатами це зовсім не так. Ми використовуємо плоди рослини, які походять з Латинської Америки, звичайно, сирі та варені. Навіть якщо воно походить з сімейства рослин, відомих своєю токсичністю, все одно слід захоплювати помідори. Оскільки червоні фрукти - з ботанічної точки зору вони насправді є ягодами - мають високий вміст вітамінів та інших цінних інгредієнтів. Зокрема, лікопен, який надає помідорам червоного кольору, зміцнює нашу імунну систему і навіть, як кажуть, здатний зменшити ризик раку.
Але настільки ж важливий, як і червоний плід, для здоров’я. Решта рослини - ні, навпаки: ніколи не слід споживати або готувати листя та стебла рослини томатів. Те саме стосується незрілих плодів. Найкраще вирізати тверду і частково зелену ніжку. Оскільки в усій зелені рослини є токсини, які можуть призвести до головного болю, нудоти та блювоти.
Уникайте отруйних частин рослин
Те саме стосується всіх інших культур, що належать до сімейства пасльонових, будь то перець, баклажани та ягоди годжі: Плоди не тільки дуже смачні, але й багаті корисними інгредієнтами. Без проблем можна їсти перець, ягоди годжі та помідори в сирому вигляді. Однак це не стосується баклажанів, які походять з Азії. Оскільки фрукти також містять відповідну кількість речовини соланіну, типового для пасльонів, що може призвести до нудоти. Однак ефект втрачається під час приготування їжі, так що ви можете без вагань насолоджуватися баклажанами на пару, вареними або смаженими.
Картопля займає особливе становище серед сімейства пасльонових. Бульби рослини не тільки дуже крохмалисті, саме тому вони є однією з найважливіших основних продуктів харчування. Вони також містять велику кількість вітаміну С. І хоча цей вітамін насправді чутливий до тепла, звичайна їжа картоплі може ефективно запобігти дефіциту вітаміну С. Картопля виявилася справжнім благословенням, особливо для мореплавства. Оскільки до того, як урожай, який походить з Америки, був представлений в Європі, страшна цинга, небезпечна дефіцитна хвороба, часто виникала через відсутність свіжого корму на океанських суднах.
Рослина картоплі: їстівна лише бульба
Але навіть з цією рослиною пасльону всі інші частини рослини отруйні. І після того, як фермери в цій країні познайомилися з картоплею як корисною рослиною в 17 або 18 столітті, кажуть, що симптоми отруєння виникали знову і знову: люди помилково їли ягоди, що ростуть над землею, що викликає нудоту і спазми в шлунку.
Але зелені компоненти бульби також можуть містити відповідні токсини. Тому ці частини слід завжди вирізати перед приготуванням, а бульби слід правильно зберігати, а саме в темному місці. Тому що, коли падає світло, вони зеленіють.