Pasta alla Norma - смак дозрілих на сонці помідорів!

norma

Нехай вас зачарують запах і смак дозрілих на сонці помідорів та ароматного базиліка в супроводі ніжних, терпких смажених баклажанів. Легендарне блюдо з макаронних виробів з Катанії завершується пряною рикоттою з овець.

Ідеальними «носіями смаку» для цього сицилійського соусу є короткі макарони, спагетті або, дуже традиційно, бусіати. Бусіати - це типовий вид макаронних виробів із регіону Трапані, який жінки там готують і сьогодні свіжим. Її назва походить від “бусо”, ¬ трав’яниста рослина, що росте на Сицилії, ¬ навколо стебел якої раніше валили макарони.

Подорож у часі в історії Італії

Легенда свідчить, що ця паста вперше була приготовлена ​​26 грудня 1831 року в корчмі в Катанії - на святкування прем’єри опери Вінценцо Белліні «Норма». Твір композитора з Катанії було вперше виконано того вечора в міланському театрі "Скала". За нього вболівало все місто.

дозрілих

Донна Саррідда та паста alla Norma

Згідно з другою історією, винахідником страви була Донна Сарідда Д’Урсо з Катанії. Одного вечора 1920 року до будинку Донни Саридди було запрошено кілька міських знаменитостей, серед яких актори, журналісти, поети, а також режисер і письменник Ніно Мартольо, який також був широко відомий як гурман.

Коли Донна Сарідда подавала домашні макарони з соусом зі свіжих помідорів і баклажанів і пробувала Мартольо, він, як кажуть, вигукнув: «Донна Сарідда, chista é‘ na vera Norma! »Пані Сарідда, це справжня Норма! Усі погодились, що подібно до опери Белліні, ця страва є справжнім шедевром. Приказка швидко обійшла місто, і рецепт став відомим.