Паста Баста - година консультацій лікаря Штуца

Дієта Ешбахера Урок 55. Чи товстять макарони? Ні, якщо ми не наповнимо нею всю тарілку, а з’їмо як гарнір.

Ми країна макаронів. Після Італії Швейцарія має друге за рівнем споживання на душу населення в Європі. Це здорово? Локшину часто критикують за те, що вона нездорова або навіть відгодовується. Це правда чи це просто упередження? Правда десь посередині.

Крохмалисті продукти, такі як макарони, рис, хліб або картопля, є важливою частиною нашого раціону. Але ми, як правило, їмо занадто багато його, більше, ніж можемо спалити у повсякденному житті. Якщо організм не може використовувати цукор, який розщеплюється в кишечнику, оскільки хтось вживає занадто багато крохмалистих продуктів або недостатньо тренується, цукор перетворюється в жир і потрапляє безпосередньо на живіт і стегна.

Міра є вирішальною

Відомі дієтологи жорстко критикують той факт, що більшість дієтичних рекомендацій сприяють надто великій кількості вуглеводів і, таким чином, сприяють ожирінню. Офіційна рекомендація покривати 60 відсотків денної потреби в калоріях вуглеводами є помилковою. Довгий час демонізували лише жир, а занадто багато вуглеводів настільки ж нездорові. Тому немає вільного пропуску вуглеводів. Навпаки. Стає все більш очевидним, що споживання занадто багато вуглеводів дуже шкідливо для обміну речовин та судин. Оскільки чим частіше і стійкіше підвищується рівень цукру в крові, тим більше негативних наслідків. Після зниження рівня цукру в крові до початкового рівня потрібно від однієї до п’яти годин. Чим більша кількість вуглеводів і чим пізніше протягом дня вони приймаються, тим довше потрібно нормалізації рівня цукру в крові. І навіть якщо рівень цукру в крові можна нормалізувати щоразу, повторювані стрибки цукру в крові все одно становлять небезпеку. З кожним збільшенням у стінці судин наноситься невелика шкода.

Як гарнір, а не до кожного основного прийому їжі

Отже, для людей, які майже не рухаються, 60 відсотків перевищують хороші та погані. Це буквально викликає ризик ураження різними захворюваннями. Якщо ми опустимося до 40 відсотків, наше здоров’я значно виграє. І ось найголовніше: крохмалисті продукти, такі як макарони, картопля або рис, слід розглядати як гарнір і не включати до кожного основного прийому їжі.

Вас можуть заспокоїти, що люди можуть легко переносити абсолютно безвуглеводну дієту, навіть якщо ми, звичайно, не просуваємо її. Якщо в раціоні не вистачає вуглеводів, організм накопичує своєрідний замінник цукру. Довготривалі дослідження на дітях та дорослих з дуже низьковуглеводною кетогенною дієтою довели, що вона нешкідлива для здоров’я. Самостійне захворювання у людей через брак вуглеводів невідоме.

Ось як це робиться:

Не існує такої речі, як хороша чи погана їжа, кількість має значення.
Занадто багато - це занадто багато. Це стосується сьогоднішніх рекомендацій щодо споживання вуглеводів та споживання макаронних виробів.
Трохи більше білка і набагато більше продуктів з низькою щільністю енергії. Тож продукти, що містять якомога більше клітковини та води: Усі види овочів, салату та фруктів.
Якщо ви хочете схуднути і не схуднути уві сні, обов’язково обідайте з великою кількістю овочів і трохи крохмалю, і взагалі уникайте готових продуктів.
Якщо макарони найкраще робити з манної крупи твердих сортів пшениці або цільних зерен, які мають більший вміст клітковини, засвоюються повільніше і довше заповнюють.
Відкрийте для себе старі типи зерна, наприклад оригінальний спельта, амарант, кіноа або еммер.
Будьте обережні при виборі соусу. Легкі, домашні томатні або інші овочеві соуси зі свіжими інгредієнтами нешкідливі

Висновок:

Немає нічого тоншого, ніж хороша паста. Але в масах і, звичайно, не з жирними інгредієнтами. Це означає, що макарони повинні бути лише гарніром, а не основним інгредієнтом на тарілці, і не з кожним прийомом їжі. Той, хто сприймає це близько до серця, буде набагато легше худнути.
Усі інші уроки дієти Ешбахера можна знайти тут